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• たけし２００
• 2009/08/01 (Sat) 16:28
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僕も柴さんと同じで当たった事無いです。運がいいのかも。

• ビーズサンダル
• 2009/08/02 (Sun) 04:02
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皆様色々お話して下さって、私も超勉強になりました！
今更ですが、私もこっちに来て何も考えずに納豆に生卵をかけて食べていましたが、今まで当たったことないです。
でも、菌がいるとは知りませんでしたが、黄身についている白い筋のようなものはお箸で取って食べています。
面倒くさいですが、生・加熱に関係なく一度器に割ってから、お箸でがんばってます・・・
殻の周りにサルモネラ菌が付着しているので、卵は必ず器のふち以外(食器や調理器具以外）で割って、割った後はすぐ手洗いをしてから次の作業をするようにしています。（これは日本にいたときに飲食店で徹底して教育を受けた名残です・・・笑）
白い筋を取るのは、コレステロールが高いと教えられたためです。（旦那の家系は高血圧なので、姑から言われ・・・なのでこちらは本当かどうか正直分かりません・・・笑）
でも菌がいるなんて知らなかったので、やってて良かったです・・・

後、納豆ですが・・・
昔母が納豆はもともと腐っているから大丈夫と言って、賞味期限が過ぎてもずっと冷蔵庫に入れていました。
そのうちカビが生えてくるんですよ・・・
私は、基本的に賞味期限が切れたものは食べないんですが、母はカビが生えると、「あっ！早く食べなくっちゃ！！」と言って、カビの部分を捨てて、大丈夫なところを食べていました・・・それでもお腹は大丈夫でしたよ・・・私の見る限り・・・

どこかで聞いたので確かではないですが、納豆って腐ると糸をひかなくなるそうです。
なので、カビも生えてなく糸を引いていれば食べれるモノと私は思ってます・・・笑
こっちでは、まとめ買いしておいて冷凍保存して、1PKセットずつ（3個ずつ）冷蔵庫に入れておいて食べてます♪
私も冷たいのが好きです★

• SM男
• 2009/08/02 (Sun) 14:41
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うちでは腐ってしまう前に、干からびて食べられなくなるパターンです。
うちではそうめんの露に生卵を入れて食べてます。

• あたしはある
• 2009/08/03 (Mon) 10:08
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あたしはあたったことあります、、、

つらかった。。。


オーガニックだったんですよ。。。

気をつけてください、みさなま

• サルモネラ菌食中毒とは
• 2009/08/03 (Mon) 15:50
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下痢、腹痛、嘔吐、発熱を主とした急性胃腸炎で、汚染した食品を摂取してから１２～４８時間程度の潜伏期をへて発症します。ただし、潜伏期間や症状は、摂取した菌の量や患者さんの健康状態、年齢によって変化します。たとえば、小児では比較的少ない菌量でも発症し、場合によっては激しい下痢、強い腹痛、血便などの重い症状を示すこともあります。また、小児に限らず敗血症(はいけつしょう)などを起こして死亡することもあります。

サルモネラを原因とする食中毒は、食中毒全体の"事件数" "患者数"ともに毎年上位にランクされています。症状は原因となる食品を食べてから6～48時間後に悪心、嘔吐で始まり、その2～3時間後に腹痛、下痢の症状が現れます。原因食品の主なものとして、食肉製品、鶏卵、乳製品などがあげられます。特に洋菓子、自家製マヨネーズ、オムレツなど鶏卵を使用した食品で多発しています。それは卵の中がサルモネラで汚染されているためです。卵のサルモネラ汚染は卵1万個に対して2～3個の割合であるといわれています。この汚染された卵をなまのまま食材として利用した場合、保存が適切でないと食品のなかで菌が増えて食中毒の原因となってしまいます。また逆に、汚染された卵であっても新鮮な卵であって食するまでにきちんと冷蔵保存された卵であれば、卵の中の菌量は食中毒を起こすほどには増えていないのでなまで食べても大丈夫といわれています。しかし、健康状態の優れない時、幼児、高齢者の方などはなまで食べることは控えた方が無難です。

ニワトリの体の基本的な構造からです。「一孔属」に属するニワトリは，お尻に穴が１つしかありません。タマゴは糞や尿と同じ穴から出てくるからです。SE菌が腸内感染した初期には，殻の表面に菌が付くオンエッグ（onEgg），感染が進行し輸卵管から卵巣へ到達すると，内部に菌がいるインエッグ（inEgg）状態で感染タマゴが生まれる訳です。
養鶏場（ケージ飼いが多い）で産卵されたタマゴは，加工場に集められ次亜塩素酸ナトリウムで洗卵されます。次いで，破卵や血卵などの異常卵を選別し，サイズ別（Lサイズは１個あたり64g以上～70g未満）にパックされて出荷されます。流通は室温のため生食できる期限は，保存温度により変わります。冬（10℃）は約57日，春秋（20℃）は約30日，夏（30℃）は13日（家庭の10℃の冷蔵庫に７日保管を含む期間）が一応の目安です。最近は賞味期限が表示されています。
室温が30℃以上で栄養充分な環境では，1個のサルモネラ菌は約6時間で25万個に増え，食中毒を引き起こすことが可能となります。人間には，口の中で菌を溶かすリゾチームや強力な胃酸の強酸性により体を守っています。しかし，とっておきの対策は熱を加える事です。中心部が70℃以上で1分以上加熱すれば菌は死にます。もう一つ，調理後は早く食べることです。
体力の弱い小児や年配者は急いで受診しましょう。下痢からくる体の変調は，思わぬ結果を生みます。もし下痢便が，緑色でノリの佃煮様でしたらサルモネラも疑われます。あまり臭いはしません。梅雨から夏にかけては，食中毒が増える時期です。なまものには御注意を。

内部に菌がいるのが１万個に対して２－３個の割合だとすると、日本と違い滅菌処理されず暑いカリフォルニアで運搬される卵の外部（殻）で繁殖しているサルモネラ菌の割合は相当なものでしょうから、よっぽど体力に自信がある人を除き、卵は米国人と同じように、熱処理をしてから食べた方がいいと思います。運はいつもでも続きません。