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• 横道反子
• 2006/01/13 (Fri) 15:38
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初めてここを覗いてみたんですが、もう700以上ものレスがあるんですね。
で、Yasさんに質問があるのですけど宜しいでしょうか？

納得の行くラーメン作りをされているようなのですが、それでも私の作るラーメンよりも
気合が入ってて、ずっと美味しいかもと勝手に想像しているのですが、
スープのだしとして何をいれてますか？

私はトンコツ、鶏がら、鳥の手羽にあと冷蔵庫にある野菜をぶち込んで
作っていますが…
あっさりしてて味にコクがないんです。
Yasさんもラーメン作りを模索してる最中なんでしょうけど…
これが足りないかも〜というのがあったら教えていただけませんでしょうか。

• th
• 2006/01/13 (Fri) 20:47
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おおおー、新たにラーメン職人さんが！
ここはYas vs　横道反子　のラーメン対決か？どっちも食べてみたい！

• まきまき様
• 2006/01/15 (Sun) 20:45
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今日寒かったので、半年ぶりくらいにオロチョンラーメンに行ってきました。行けばいつも頼む味噌を食べましたが、なんか味にコクが無くなってました。２時頃だったので、結構並んでましたが、帰りにテーブルを見回すと、忙しくて下げてないテーブル4つは全部ラーメンが残されていました。トイレも前は綺麗だったのに手洗いの所には髪の毛が沢山。掃除してないんだなーって感じました。最近行かれた方、味やサービスは以前のままでしたか？ちょっとガッカリしました。

• stupo
• 2006/01/16 (Mon) 06:59
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アメリカに居て何処のラーメンが美味しいだの不味いだのって時限が低いね。それこそうまいラーメンが食いたけりゃ日本に帰れって。絶対数が少ない日本人相手にしかやってないラーメンやなんかとうの昔に潰れてるって。ここはアメリカだよ。日本人の評価なんて気にせずにもっとアメリカ人に受けるラーメンを作って欲しいよね。店主さんにそう言いたいよ。そしてその味を評価してみたい。ラーメン王国の日本人として。

• オカマ！
• 2006/01/16 (Mon) 09:11
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#716
そういうあなたも、『次元』が低い。

• いいじゃん。
• 2006/01/16 (Mon) 17:03
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stupoさん、日本に居ても、何処のラーメンが美味しいとか不味いだのはありますよ。それに、日本に帰っても美味しい所も美味しくない所もあります。美味しいモツ鍋食べたきゃ、博多に行けってですか？そんな発想しか出来ない人に、こーいう掲示板は必要ないし、来なきゃいいでしょう。意見交換の場なんだから、色々な意見があって当然。アメリカ、日本云々の話ではないはずです。実際、私は当に特に、初めてのレストランに行く時などは、ここの情報を参考にさせてもらってます。次元が低いって言いすぎではないですか？

• JAX
• 2006/01/16 (Mon) 17:03
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ちゃぶや、私も行きました。
とんこつ醤油味はあまり好きにはなれませんが、チャーシューがおいしかったです。　みなさんがコメントしているチャーシュー丼はおいしかったけど量が少ないですね。　ちゃぶやさんで美味しいのはつけ麺です。　これは絶品です。　塩辛いのがダメな人にはお勧めできませんが、　日本と同様、ちゃぶや＝つけ麺ですね、やっぱり。
気取ったイメージも良かったですが、　子供用のハイチェアーがないのも困りました。

• よくわからん
• 2006/01/16 (Mon) 17:03
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＞#716
アメリカだって何処だって、ラーメンを美味い、不味いって評価することがなんで次元が低くなるのかわからん。
それと、「日本人の評価なんて気にせずアメリカ人に受けるラーメンを作れ」って言っておいて、「ラーメン王国の日本人として」評価したいって、結局、日本人の基準で評価するんでしょ？ここのスレの皆さんがしていることとどう違うの？

• fiesta
• 2006/01/17 (Tue) 04:29
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本当にこだわりのあるラーメン屋はやっぱり日本人客をターゲットにしてて、ラーメンの味のわかる日本人にこそおいしいと言ってもらいたいのではないかと思います。
客が日本人だけでもその人たちの舌をしっかり掴めば多少遠くたって高くたって客は集まり、商売として成り立つと思います。
実際日本食のレストランでもアメリカ人の客は殆どいなくて日本人客だけで繁盛してる店もあるじゃないですか。
これは私の偏見かもしれませんが、ラーメン屋でもすし屋でも逆にアメリカ人客ばっかりの店は不安になります。（味的に）
そういうのは韓国人オーナーの店にまかせておけばいいと思います。
でも肝心な日本人客の味覚さえ満足させられないのなら、結局どっちつかずの中途半端な店になってしまうのでしょう。

• arboles
• 2006/01/26 (Thu) 20:49
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「えぼし」の「特みそ」はおいしいと思いますけど。

• 佐野だ
• 2006/02/01 (Wed) 19:28
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先日、トーランスの友達の家に何人かで集まった時「ガーデナラーメン」の話題が出ました。
僕はまだ行ってないのですが、その話題で１時間は盛り上がりました。ある意味すごいぞ。早く行かないとな。

• mika３号
• 2006/02/02 (Thu) 04:12
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ちゃぶやに初めて行ってきました。味噌ラーメンとチャーシュー麺を頼みましたが、私好みのギトギト感があって、とても美味しかったです。でも、確かに量は少ないですね。何方かが、つけ麺は絶品だってコメントを載せてられてましたが、とりそばの事なんでしょうか？今度、是非食べてみたいので、教えてください！お店の雰囲気も確かに気取った感じでしたが、久々に美味しいラーメンを食べました。

• なよっちい
• mail
• 2006/02/03 (Fri) 06:10
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#724って店の人？普通の舌だったら
食べれないと、、、、、

• mika３号
• 2006/02/03 (Fri) 19:59
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えええっ？？＃725さん、どーいう意味ですか？逆に私の方が聞きたいです！普通の味覚だったら食べれないって、そんなに評判悪いですか？私が行った日は、週末でもなかったですけど、空席なくて、待ってる人も居ましたよ。お店の人って、失礼ですね。私は主婦で８ヶ月のベビーを連れてサウスバイからわざわざ食べに行った、ただのラーメン好きです。そんなに評判悪いんだ..ちょっとショック、自分の味覚に…。

• tyabuya??
• 2006/02/04 (Sat) 00:45
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残念ながら？私もおいしいと思っちゃいました！チャぶや。でも連れの二人は、これはちょっとって感じだった。。あの、替え玉のアンモニアの臭いは確かにあったので、もう行きたいとは思いませんが。。
なんでも、おいしいと思えちゃう私って、お得です！これは違う！！と思ったのは、ダウンタウンの横浜ラーメンくらいかなー？

• th
• 2006/02/05 (Sun) 15:02
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http://www5a.biglobe.ne.jp/~tacky/rdb/rdb-000-toppage.htm
↑ここ見てたらラーメンモード全開になってしまった。

• にゅ
• 2006/02/06 (Mon) 03:38
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私もちゃぶやはだめでした。
麺は一口でギブアップ。

スープはそれなりにおいしいと思ったけど。

• DUCKLIN
• 2006/02/06 (Mon) 03:38
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#725さん、だからさ〜そういうのやめようって。誰かがおいしいって言えばその人にとってはおいしいんです。けなすだけの書き込みだったら、｢俺はツウなんだゼイッ！」って言ってるように聞こえるよ。そんな気持ちはないんだろうけど。ならばあなたのお勧めの店を教えてよ。

• コスタメサ３号
• 2006/02/10 (Fri) 00:28
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コスタメサの「麺達」行った事がある方いませんか？感想を聞かせてください。

• コバルト
• 2006/02/10 (Fri) 01:48
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ちゃぶやさんは、出店当初、ここでもかなり酷評されましたが、僕もそうですけど、日本のホームページに、お客さんの声を聞いてください！といくつか書き込みがあったはずです。

　どこまで改善されたか分かりませんが、最近食べられた方が「美味しい」というのであれば、その声がきっと届いたんだと信じたいです。