びびなび : World : () World

• マリネ
• 2009/07/27 (Mon) 10:44
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柴さんのおっしゃっているのは、フレッシュトマトサルサですよね?チョップした玉ねぎがたくさん入っている・・・
Lucy（メキシコ系アメリカ人）のレシピ。
玉ねぎは好きな大きさにみじん切りにしたら、ライムを搾って浸し、放置します。不思議なことにこれで辛味が消えるのです。大量に入れても大丈夫。ライムを一杯搾ってください。
あとはイタリアントマト、ハラピーニョ、シラントロを刻んで混ぜ合わせ、塩をするだけ。
シンプルだけど、サラダのようで、何より玉ねぎがてんこ盛りで食べられますよ。
イタリアントマトは、他のトマトよりも果肉が厚くてジュースが少ないためサルサに向いています。

• spicy tuna
• 2009/07/27 (Mon) 10:44
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みんなのレシピに少しだけポン酢を加えて１日置けば日本人好みかも知れない。あとトマトを中身の種と汁を捨てて。。。

• 柴
• 2009/07/27 (Mon) 19:51
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＃２３ マリネさんのレシピ、早速実行しました。 満足♪
もこもこサルサになりました。 romaトマトの特長を生かしたのですね。

レモンじゃなくてライムだとタマネギの辛さが無くなりますね。 どうしてかなあ。


これが終わったら#２４に挑戦。 また報告します。

• 柴
• 2009/08/02 (Sun) 18:46
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#24 に挑戦。 タマネギを刻むのはいつものプラスティックのチョッパー。 水分を飛ばすのに小さな中華鍋で空煎り。 しかしエンジェルス戦を見ながらやったのが失敗。 だんだん色がついてきて。 ほほぅ、も少しだなぁと狐色になるまで炒めてしまった。 これは当然カレーに変更。 残念。


今日は＃２３に再挑戦。 前回はイタリアントマトを皮が割れるくらい茹でてから使いましたが今回は生のまま。 結果はジューシーでフレッシュなサルサに。 これはこれでシャープで美味しい。


自分にここまで探究心があるとは思わなかった。 今ではサルサ名人と呼ばれても照れないでいられる。 ふっふっふ。

• だからne
• 2009/08/03 (Mon) 10:08
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わはははははは
柴爺ナイス！

でもね、炒めるのはトマトだお。
で、水分を十分飛ばしたら、火を消して玉葱投入だお。