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หัวข้อประเด็น (Topic)

วิวินาวิ ลอสแอนเจลิส
お刺身が美味しいスーパーは？

คำถาม / สอบถาม
#1

ミツワやニジヤ,トーキョーセントラル、セイワなどの日系スーパーで売られているお刺身の盛り合わせ（もしくは柵）で、一番おしいと思う所はどこですか？

美味しいお刺身が食べたくなったので、皆さんの感想が聞けたら参考になるので、よろしくお願いします！

#2

どこも仕入れ元は同じって知ってた？

#3

刺し身は味付け調理されていないので

見た目で美味いかまずそうかを判断しなくてはいけないのでは。

#4

ダウンタウンにある会社からですよね？それは存じておりますが、店により（またはセール内容により）購入する魚の種類が違うのでは？
たとえばマグロならワイルド、解凍もの、日本から空輸のものなどなど。

#5

https://www.hmart.com/storelocator/index/index/id/51/

H Martはクロマグロ・英名＝ブルーフィンツナ一匹を解体して販売しています。

いつ解体するかはわかりませんが、日曜日が多かったです。

電話で確認してください。

解体後に行くと、お買い得のなかおちや大トロ、中トロ、赤身など盛り沢山です。

#6

マグロの場合
日本近郊で取れた本マグロの空輸ものが一番美味いに決まってる
そのダウンタウンの会社が同じ魚を切り分けて各店や寿司屋の卸してんだから違いがある方が不思議
冷凍じゃなかった魚売ってるスーパーなんてあるのか？

#7

そーだよね
おっちゃん一人で沖に出て一本釣りして獲れたマグロ以外は
すべて冷凍するからね

よく目にする刺身４点セット
ハマチ＞養殖冷凍もの
サーモン＞養殖冷凍もの
マグロ＞一部養殖ですべて冷凍もの
タコ又はいか＞もちろん冷凍もの
全部仕入れ先は同じ
店によって違い出るほうが不思議

解体ショーのまぐろも何か月も前に取れた冷凍もの

#8

182ndのNijiyaが刺身もそれ以外の魚も種類が一番豊富だと思います

#9

種類で言ったら
マルカイ本店のほうが断然多いでしょ
回転も速いからに〇やより断然こっちのほうがねたが乾燥してない

#10

韓国系のマーケットの刺身が良いか
中国系のマーケットで生け簀にいる魚を
刺身にしてもらうと冷凍より新鮮そのもの。

#11

捌いてすぐのさかなが旨いと思ってるやつ居るんだ。驚き

#12

↑ 何だか刺身にして時間を経過させないと旨くなさそうだ。

#13

11 普通の人は捌いてすぐのさかなが旨いと思うが
そういうことを知っていることは板前さんですか。

今の時期店内飲食できなくテイクアウトだけで大変でしょう。

#14

白身
赤身
青魚
酒、ビール、ワイン、焼酎、何飲むか。
ナカにはコンニャク、おきゅうとが好きって人もいるからね

好みでしょ。
１１みたいに寝かせた方が美味い魚も有るし

#15

生簀の魚は不健康でなおかつストレスが溜まっているから不味いよ。

#16

>11 普通の人は捌いてすぐのさかなが旨いと思うが
そういうことを知っていることは板前さんですか。

11の人は性格が悪そうな書き込みしているけど、言っていることは本当だと思う。
実家にいたとき家族が船釣りが好きでよくアブラメ、ヒラメ、ソイなど釣って来たが、とったその日は旨味がイマイチなのが、翌日辺りからぐんと美味しくなる。冷凍モノはよく分からない。

#17

生簀はたまにギュウギュウ詰めのを見ると可哀想になるね。酸素不足で口パクパクさせて。K系はまだ清潔にしてるかんじはするが、ｃ系は衛星環境が悪いところをよくみかけよくみかける。全く美味しそうだとは思わない。

#18

＃１３
いやいや　板前じゃなくても知ってるだろ。はずかしいぞ
牛肉でもさかなでも熟成させないと旨くないのは常識
まさか、ステーキレストランは牛肉をフレッシュなやつをすぐ焼いてると思ってたの？
ありえない。

まぁ魚も捌いてすぐのコリコリ食感が好きならそれでもいいけどうま味は無い

#19

18
そこまで味がわかってる人は
マーケットやなんちゃって寿司屋では食べないのでは？

#20

味がわかってるからと言ってマーケットやなんちゃって寿司屋では食べないとは限らない。
あえて言うなら、味がわかるからこそそう言うお店でも食べれるレベルのものは食べるし食べれないレベルのものは食べない。

#21

↑
味の違いはバカでも判る
君は判らんだろうけどね

#22

あっ、＃１９のことよ

#23

＞そこまで味がわかってる人は
マーケットやなんちゃって寿司屋では食べないのでは？

当日〆た魚がそれ程美味しくはないと言うことは、一度でも食べてみれば分かります。そこまで味がわかる人とかなんて話ではなく、一般人誰でも分かると思いますが。一度試してみては？

#24

21,22
18の意見に同意のつもり
だったのですけけどね。

味が解らない人は沢山います
目なら遠視、近視
耳なら難聴
味は、味音痴とか味盲とか
頭は関係ないですよ

#25

23
18読んで下さい
〆って生きじめの事ですよね
生きじめで美味しい魚も有る

〆サバは当日じゃ美味しくない。

魚によるんです。

#26

＃２５
魚によるのならどの魚か言ってくれてもいいんじゃない？
〆めてすぐ食べても美味いのはイカとタコくらい
しめ鯖は酢にしばらく漬けるから生き〆めして新鮮な状態で食すとは全然意味が違うでしょ
常識ではどんな魚も最低１日は寝かさないとうま味に変わらず美味しくないですよ

#27

もちろん18を読みましたが、その上であなたの返信に疑問をもったんです。
当時釣れた魚はゴリゴリ、コリコリで、お刺身として美味しいのは少し時間が経って身がしっとりして甘み・旨味ががでてからだとおもいます。

それに23では捌くという意味で〆るって書いたので、活け締めやしめ鯖のことを意味したつもりではないです。しめ鯖なんてジャンルが違いますし。

#28

大体食に関するトピってグルメ自慢がいるよねw

#29

＃ステーキレストランは牛肉をフレッシュなやつをすぐ焼いてると思ってたの？
ステーキレストランって調理場で生きた牛を捌いてんの？
それならフレッシュなやつをすぐ焼ける。

#30

26,27
お二人の話が既に食い違っているので出来るだけわかりやすく書くつもりですが
先ずお二人の〆ると言う定義が25で確認した通り23の〆ると26の〆るが違う意味になってます。
生きじめ、捌く、〆サバの様に〆る。

釣ったマグロ一つとっても種類サイズが有り大きな本マグロも冷たい水なら油の乗りも違うし部位にもよります。

おっしゃる通り殆どが冷凍
でも空輸で冷凍してないものも有ります。
アワビ、甘海老等は早い方が美味しいと思いますがいかがでしょうか？

グルメ自慢とか言う方もいるのでこの辺で勘弁してください。

#31

刺身はミツワでしか買わない。

#32

↑ 何で刺身はミツワでしか買わないのか理由を書き込んで。

#33

単純に日系食べ比べて1番美味しかったから。

#34

ミツワ　トーランス店の”和み”が美味しい寿司を提供していた。でも最後(去年かな)買った時　大したことなくてガッカリ、それ以来買わない。アーバインのミツワのお寿司　中トロとトロの握り2年くらい前に食べた時、美味しくて美味しくて泣きそうになった。車の中で買って直ぐ食べたのも良かったのかな。値段は高くても　握りたてのフレッシュな感じで、それ以来　寿司屋で食べないでもと思うようになった。でも遠いので最近は行かないけど味もそのままであって欲しい。

#35

前にNHK worldだったかで、日本から来た若者が本格的な魚の卸業をして成功しているというドキュメンタリーをやってましたよ。その若い(35過ぎかな？)男性は、日本では新鮮な魚にイキジメという手法をするのは漁師の間では、当たり前の常識だけど
日本以外の国でやる人はいないのだとか。
魚の脳天から脊髄に長い針のようなものをぶっ刺して魚を気絶させる。そうすることで魚は生きて新鮮さを保つ？らしい。
それが出来るのは米国ではいないので貴重な卸業となり、有名レストラン(ビバリーヒルズのノブとかマツなんとか名前忘れたけど)からの注文で忙しくビジネスをしているとの事。でも現在コロナの影響で、ビジネス大変かもですね。

#36

＞３１

同感です。
マグロが良いですね！
多分、仕入れ担当者が素晴らしいのではないかな。
ある商店ではバチマグロで構成していたり、
各店評価が違って当たり前。
キッチンスタッフに高級取りの居ないような店はトホホ。
ですね。
経営者の性格じゃないかな？？？
随分、差を感じます。

#37

>36
確かに切り付け方がうまいんだよね。
でもね、まえに良い感じのトロがあったので買ってフードコートで食べました。
そうしたらいや〜、生臭くて食えたもんじゃなかった。
多分包丁かまな板を洗わずに切ったんじゃないのかな？
醤油わさびをつければわからない人にはわからないが俺は舌が普通の人より敏感だからダメだった。
見た目と味のギャップ、からの値段、二度と買わないと思いました。

#38

31 さりげなく広告
こんな形の広告も出てきました。

#39

ね。
あんたの文章いちいち要点がわからない。

＞そこまで味がわかってる人は
マーケットやなんちゃって寿司屋では食べないのでは？

↑特にこれ。賛同しているのにどうしてこうなる？

#40

39 は？　

低所得が寿司屋に行けるんだろうか。

#41

39 ほお～？　　すごい

#42

39 へぇー！　寿司屋だって

#43

39 ほお～？　寿司屋？

#44

39 ほぉー！　寿司屋に行きたい？　行けるお金があると良いね

#45

19さんは寿司屋に行けないほど低所得なんですか。

#46

45😁
何処から私が寿司屋に行けない話なのか解りません？

間違っても何でもマヨネーズ、スパイシーのなんちゃって寿司特にオタクの近所のメキシカン寿司に行く気も試す気もありませんのでお互い味覚が違うのでしょう。

#47

鮨屋に行きてえなあ。　カウンターに座って「次はXX]ってやりてえなあ。　　「ちゅうとろてまきてっぽう」って言ってみてえなあ。

#48

寿司屋に行けないから1日中ここにこびり付いて生きている。

#49

↑
お前ほどじゃあねーよー

#50

↑ ここにこびり付いているなら書き込めるでしょう。

#51

洗ってもなかなか落ちないおとっつぁん。トホホ

#52

私から言わせたら味にうるさ過ぎる人が面倒くさい。好みもあるし。マヨネーズだって美味いんだから仕方ない。昔マヨが好きってだけでマヨラー扱いされ、マヨネーズ好きな人の味覚は信じないと言われたが、彼女の勧めるレストランはどれも2流3流だった。言いたいだけだなこの女と心の中で馬鹿にしていた。ミシュランだって結局人間が作った。誰を基準にするかで内容も変わってくる。私から言わせれば所詮ビジネス。

#53

それ、あんたがベストを食べたこと無いから解んないだけじゃね？　インスタントラーメンで満足するタイプでしょ

#54

インスタントラーメン美味しいよね。

#55

52
レストランは一流しか行きません。
残念。あんたも本物を知らないんだね。可哀想に。

#56

53
言いたいだけでしょ？あんたみたいなタイプは2流3流だからそうゆうくだらないステータスにこだわる。
美味いものは安かろうが高かろうが美味いんだよ。値段でしか味わえないなんて可哀想。

#57

やっぱインスタントラーメンが一番なのね。で？デートの時はどこ行くの？マック？パックの冷えた寿司買って公園でデート？（笑）

#58

>レストランは一流しか行きません。

>美味いものは安かろうが高かろうが美味いんだよ。値段でしか味わえないなんて可哀想。

なんか矛盾してない？だったらあんたはどうして一流しか行かないの？一流じゃなくても美味しかったらいいんじゃないの？

#59

東京セントラルのパック寿司をあなどってはいけないよ。

#60

パック寿司でベストは寿司ボーイだろ。ちゃんと握ってるし。ＴＣなんてシャリの上にネタ乗せてるだけ

#61

それでもネタが良いから美味しい。ミツワのパック寿司はネタがあまり良くない。

#62

#55 = #56

こいつの口癖
可哀想な人。
何も知らないなんて幸せな人。

#63

素麺にマヨネーズ
刺し身はわさびマヨネーズ
ステーキの上にマヨネーズ。

どれが1番？

#65

58
美味しかったら一流でしょうに。
あなたの一流とは高級レストランですか？一流と高級はイコールなんて庶民ってバレバレな発言。

#66

＞あなたの一流とは高級レストランですか？

え？ちがうの? 別に庶民だしバレバレも何も隠して無いんだけど。

あんたが言う高級でなく美味しい一流のレストランってどこ?

#67

味覚は人それぞれと言ってるんだから、他人を二流三流と心の中で馬鹿にする必要はないのでは。

#68

QPが一流でしょ

#69

私がいいたいのはマヨラーはバカ舌といった女のおすすめのレストランが2流3流すぎて笑えたという話。馬鹿にすれば馬鹿にされるんですよね。人の心理ってそんなもんですよ。基本美味ければいいというのは私の本心ですから。

#70

66
あなたの考え方が庶民的って褒め言葉なんですが？？あれ？

#71

パックの寿司持ち込みで
昼カラオケすれば
アナタも一流の仲間入り

#72

＞あなたの一流とは高級レストランですか？一流と高級はイコールなんて庶民ってバレバレな発言。

これが褒め言葉ならバレバレなんて書く必要ある？
で、あんたの言う“一流”のレストランってどこ？

#73

↑勝手にHN使うなよ。

#74

72
完全な褒め言葉じゃないですか。
あなたは高級が一流なんでしょ？笑
高いから一流。それでいんじゃないですか？単純な人にはわかりやすくて。

#76

＞馬鹿にすれば馬鹿にされるんですよね。

マヨラー味覚音痴が必死だねｗ
だから馬鹿にされてるんじゃないの?

#77

馬鹿にすれば馬鹿にされる。
嫌えば嫌われる。
敬えば敬われる。
が
愛すれば愛される、とは限らない。

#79

二頭を追う、だと？　　　二兎を追う、だろうや。

#80

78
3流な書き込み

#81

落ち着いてください。

私は一言も高いから一流。だなんて書いてないですよ。

一流レストランは高給、高給だから一流レストランは全く違うでしょ。
高いから一流ならそれは単純でしょう。

で、あんたは彼女が行った一流のレストランが2流3流と言った根拠は？実際に食べて美味しくなかったから？それともバカにされたのが悔しかっただけ？

#83

同じ名前にすんなよ、ややこしい。

#84

無駄。

必死やな

#85

でた、おでん

#86

今日もうんこが朝からこびりついてるねｗｗｗ
臭いトピだな全くｗｗｗ
ぷっ!

#87

72
私をマヨラーと馬鹿にした女のおすすめは

コリアタウンのEMC？で、とくにうにパスタ。。うにパスタはハワイのアランチーノしか食べた事ないですが、比べものにならないくらい不味かったです。

それから$$$以上の焼肉しか食べた事ないですが連れて行かれたのは流行ってる韓国系のAll you can eatハラミがおすすめと言われましたが。。て感じでしたね。笑

ちなみにマヨネーズが好きなだけでマヨラーと言われた事には疑問というか彼女の嫉妬心からでた言葉だと思ってました。

私はいい店しか行きませんからね。

#88

>それから$$$以上の焼肉しか食べた事ないですが

あんたみたいなタイプは2流3流だからそうゆうくだらないステータスにこだわる。
美味いものは安かろうが高かろうが美味いんだよ。値段でしか味わえないなんて可哀想。

#89

88
焼肉は値段と比例しますよ。

#90

↑高級でなく美味しい一流のレストランってどこ?

#91

いってもわからないでしょ？
わざわざ確かめに行くんですか？暇だな。

#92

一流で美味しいのに安いお店、私も知りたいです。

美味しいモノのためなら、何処へでも行きます。

#93

分かるかもしれません。
とりあえず何店か書いてみてください。

#94

91
はぐらかそうと必死。
みじめ　笑笑

#95

教えるわけないでしょう。
こんな失礼なやからに。笑

店側が迷惑ですからね。

#96

＃92 サウスセントラルにあるらしい。

#97

私はベトナムに旅行したい。

#98

私はナホトカに旅行したい。

#99

私はタイランドに旅行したい。

#100

この際、世界中を旅行してみるか？
一年位あれば出来るかな？
友人が２年かけて世界中を旅行してた話を聞かされて興奮したよ。

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