Vivinavi : World : () World

• 寝言
• 2004/08/02 (Mon) 21:12
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寄生虫は怖いですが、
今の冷凍技術を美味く使えば寄生虫の心配も消えます、
それに今の寿司ねたって殆ど冷凍でしょ

大体マグロ漁船が何日も漁に出てどうして全てが生なのですか？

たこ、えび、いくら、うなぎ、いか、あなご、サーモンは寄生の為冷凍、
生の方が少ないのではないでしょうか？

天然の美味しい空輸はありますが、それこそ皆さんご存知の美味しくて当たり前の値段ではないのでしょうか？

食べ放題でも美味しければよいのですが、以前（昔ですが）行った店で前日の残りをてんぷらにして出している店で次の日ひどい目に会ってからちょっと、、、

予算内の美味しい店（食べ放題価格で）知りたかったもので、、

• 白身大好き
• 2004/08/07 (Sat) 01:48
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大体マグロ漁船が何日も漁に出てどうして全てが生なのですか？

＠日本で流通しているマグロは８０％位が冷凍ですがアメリカで流通している８０％位のマグロは生です。

たこ、えび、いくら、うなぎ、いか、あなご、サーモンは寄生の為冷凍、
生の方が少ないのではないでしょうか？

＠サーモンは圧倒的に生が多いですね只寿司に使う場合一回冷凍してから使っているはずです。

食べ放題でも美味しければよいのですが、以前（昔ですが）行った店で前日の残りをてんぷらにして出している店で次の日ひどい目に会ってからちょっと、、、

＠そうですね。なま物を食するので、お店は信頼できる店を選んだ方がいいですね。

予算内の美味しい店（食べ放題価格で）知りたかったもので、、

• にゃんこ
• 2004/08/09 (Mon) 02:23
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いつも思う事なのですが。

個人的に深夜までやってるのと気取らずにすっぴんで少しだけ食べたい時でも、嫌な顔ひとつせず気楽につまめる「大政」が好きです。
でもここ、すごーく食べた日も少ししか食べなかった日も、二人で５０ドル弱なんですよね。なんだかその料金システムがすごく不思議。

それと一つ思った事ですが。
私も日本に居た頃はサラダ巻きとかは受け付けませんでした、なんだか水っぽくて美味しくないと思ったので。
でもこちらに来てからはカリフォルニアロールもスパイシーツナロールもレインボーロールも大好きになりました。
日本文化を守るという点では邪道だと思いますが、味はすごく美味しいと思います。

玉で〆ろとか海苔をつまみに、なんて、ねえ。。。

個人的にはウニを細巻きにすると美味しいと思います。

• 白身大好き
• 2004/08/10 (Tue) 07:53
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小政もいいよ。と酔った勢いでつい･･･。

• まぼろし探偵
• 2004/08/10 (Tue) 13:53
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にゃんこさん、
『ウニを細巻きにすると美味しいと思います。』
　おいしそうですね。僕は手巻きがあまり好きじゃなくって、細巻きで色々試してみますが、今のところネギ多めのネギはまがすきです。アジもたたいてネギと混ぜて細巻きにしてもおいしいでしょうね。

　ところで、シャリについてなんですが、普通の炊飯器で炊く場合、とぎ方、水につける時間などで、こうするとおいしく炊けるって方法、ご存知の板前さん、どなたか書き込んでいただけませんか？
　ロサンゼルスで玉錦を買ってきたんですが、これをできるだけおいしく炊きたいのです。

• カリン
• 2004/08/10 (Tue) 15:14
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板前ではありませんが、まぼろしさん、答えはズバリIH炊飯器です！ちょっと高めだけれど毎日のことだからそれだけの価値有りますよ。お米の一粒一粒にこしがあって美味しいです。おかゆまで美味しく炊けます。うちのご飯を超えるレストランはありません（知りません）。トピがずれてすみません・・・。

• まぼろし探偵
• 2004/08/10 (Tue) 16:31
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　IH炊飯器ですかぁ〜！欲しいなぁ！中古を安く譲ってくれる人いないかなぁ？個人売買に出してみようかなぁ？

　今回買ってきた玉錦、いきなり食べるのもったいなくって、少し残ってたニューローズ（僕の町にはこんなのしか売ってないの！）と半々で炊いたら、それでもオイシカッタ！！！
　ああ、これで玉錦100％で、IH炊飯器で炊いたらどんなにおいしいんだろ？
　聞くところによると、これにさらに餅米を2割くらい混ぜるともっとモチモチしておいしいんだとか！
　餅米ブレンドの玉錦＋IH炊飯器...、ウウウ！それならもう塩だけのオニギリでもイイよね！うまいんだろうなぁ！この一点豪華主義最高！

　カリンさん、『うちのご飯を超えるレストランはありません』っていいなぁ！御飯がおいしい食卓ってイイですよねぇ！おかずを選ばずオイシイ毎日！夫婦円満の秘けつはこれですねぇ！夫婦になったことないけど〜。願望かよ！？（三村風）

　トピずれ御容赦くださいな。

• お寿司初心者
• 2004/08/11 (Wed) 10:24
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ネタの順番と値段とか作法とか、そういうこと全く分からないから敷居が高くて一度も行ったことがない私。
でもTraces1さんと一緒なら勉強しながら食べられそう。そして厳しく指導をしていただきたい！！それこそ箸の上げ下げまで！だらけた私に渇を入れて欲しいです。
でも一緒にいても頭の差がありすぎてついていけないかも？
でも社会勉強、いや人生勉強のためにも行ってみたい。

• にゃんこ
• 2004/08/11 (Wed) 10:24
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まぼろしさん
うにの細巻き、すごーく美味しいですよ☆
細巻きと同じ値段でうにが多いので得した気分だし、うん。

うに好きの方は是非試してほしい一品です！

それとやっぱり良い炊飯器はお米が美味しく炊けます
うちも日本で購入した多分PC以外の家電で一番高いと思われる３年前に４万円した炊飯器ですが、
高いとさすが！すごーく美味しいですよ♪
炊飯器はそうそう壊れないものだし、是非お米主食の方はIH炊飯器、お勧めします
最近は高性能炊飯器も安くなってきてるし、ね

本題からずれてしまってすみません。。。

• ふんかくん
• 2004/08/13 (Fri) 09:52
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サーモンねたに追加します。
友人から聞いたのですが、中国系のすし屋で冷凍などの事を知らないシェフがそのままなまで使った為、多くの方が食中毒になったようです。２−３年前に中国系の新聞に載ってたそうです。
でも、前述されてるようによく使われてるサーモンはほとんど養殖で、寄生虫も少なく、一定の時間異常冷凍したら寄生虫は死んじゃうそうです。酢じめや塩を使うこともあるそうですが。。
やはりそう考えると日本人のところしかないのかな〜食べに行くのは。。

• 桜草..
• 2004/08/14 (Sat) 00:52
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雑誌に載っていたのですが、ロデオドライブにあった「GINZA　SUSHI-KO」というお店を知っている人いますか？（今は、マンハッタンに移りました）
オープンと共に、うわさを聞いたセレブの人たちのリムジンがお店の前に並ぶようになったそうです。
寿司職人の高山さんの言葉。「I　want　to　make　people　say,"wow"」

予算は二人で＄1000くらいだそうです。
いつか食べてみたいですね。

• Vanilla918
• 2004/08/14 (Sat) 09:16
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桜草さんへ
行った事あります。
私が行ったときはマドンナが来てました。
確かに食事だけで５００ドル、＋飲み物＋TAX,TIPで二人で１５００ドルくらいでした。
味は、うーん、美味しいけどお値段がお値段なのでコストパフォーマンスから考えると。。。うーん。。。

• 桜草..
• 2004/08/14 (Sat) 10:23
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#161Vanilla918さん、えー＄1500で、うーん。。。ですか。
記事によると、マンハッタンのお店では、窓を無くし、携帯電話禁止、檜のカウンターは＄60000かけて造ったそうです。お得意さんには、マドンナ、二コラス　ケージ､シェリル　クローなど。
どこかのトピで、マドンナはチップに50％払うと書いてありましたが、＄1500の50％＝＄750！！！
チップの金額だけで、何ヶ月も暮らせる。。。。Vanilla918さんは行けるだけで、うらやましい。

• stupitest
• 2004/08/14 (Sat) 12:08
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一回の食事で＄１５００はぼったくりじゃないっすか？どんなネタがでるんすかね？
う〜ん気になる。あとそこでバイトできないっすかねｗ

• Vanilla918
• 2004/08/14 (Sat) 17:01
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えっと、私はそんな高級店とは全く知らずに行ってしまいました。なんて罰当たりな奴だったんだろう、汗。
ちなみに彼の誕生日に行きました（彼の自腹で　爆）。
きっともう行く事はないと思います。
別に美味しくないとかじゃなくて、そんな値段を出すならなら飛行機のチケット買って佐藤（お気に入りの目黒のお寿司屋さん）に行きたい、という感想なのです。

お寿司はというと、何も知らない私は普通に食事していました。
「値段がないなー。まぁ日本のお寿司屋さんでもよくあるし、まいっか」という罰当たりな私。
肝心のお味はというと、普通に美味しかったです。
それよりマドンナの鍛えられた体にうっとりする凡人の私。

でも帰りの車の中で値段を聞いてびっくりでしたよ、そりゃもうショックでした。
一回の食事で$１５００はぼったくり、と私も思います。でも日本でもそういうお店って結構ある（ロブションでちょっと良いワイン抜いたりとか久兵衛でお寿司つまんでお酒飲んだり）から、そんなもんなのかなあと思ったり。

「I　want　to　make　people　say,"wow"」
確かにwowだよ、その値段じゃあ。
なんでしょう、無意味に高いお店って日本でもあるじゃないですか。
（そこに行くのがステイタス）みたいなとこって。そんな感じじゃないかなあ。
値段が値段だけにハリウッドスターがたいして珍しくもない人が行くのでしょう、
騒がれずに食事したいスターにはぴったりかも。

桜草さん、サンタモニカ空港の「Hump」はご存知ですか？
あそこの方が夜はプライベートジェットがすごく綺麗だし、味も比較的安定しているし、
何かの記念日であればお勧めです☆

• 桜草..
• 2004/08/14 (Sat) 18:57
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#164Vanilla918さん、>私はそんな高級店とは全く知らずに行ってしまいました。なんて罰当たりな奴だったんだろう、汗。ちなみに彼の誕生日に行きました（彼の自腹で爆）。
って可哀想すぎる。彼氏。（笑）

そうですね。日本の美味しいお寿司を知っている日本人をおどろかすような、お寿司屋さんなんてLAではそんなにないのかも。
日本で美味しいお寿司を食べたことの無いアメリカ人なら、WOW！かもしれないですね。だったら、2人で200ドルくらいでまずまずの味の方が、よっぽど感激するのかも。

＞「I　want　to　make　people　say,"wow"」
確かにwowだよ、その値段じゃあ。
笑いました。ホントそーですね。

「Hump」はお寿司やさんですか？
夜景が見えるお寿司屋さん。いいですね。ぜひ、行ってみます。まさか１５００ドルなんてしないんですよね？

• Vanilla918
• 2004/08/14 (Sat) 19:51
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桜草さん
「Hump（頂上）」はお寿司屋さんですよ♪
初めて自腹彼氏に連れて行ってもらった時には感激しました。
日本にはこんなお寿司屋さんはまず、ない！と思います。
ただ、味覚の個人的志向って絶対あると思うので「万人に聞いて美味しいか」といえばわからないですが、
私的にはお気に入りのお店です。

サンタモニカ空港（自家用機のみっぽいです）にあるので、夜は空港の夜景が綺麗で雰囲気はすごくすごーく、良いです。
ジャンボジェットは飛ばない空港なので，騒音の心配もなし。

どちらかといえば外国人向けっぽい雰囲気のお店ですが、
九州（だったと思う、多分）から空輸でネタを入れてます！が売りだけに，ネタは結構良いと思いますよ。

友人達とも訪れましたが、何故か女の子はみんなすごーく気に入ります（雰囲気に？）。
男の人は「良いんだけど、もう少し安かったらなぁ」と言う人が多いけれど、
好きなものを頼んでも二人でお腹いっぱいで２００砲垢襪しないかです。（ちなみにおまかせにすると一人２００砲らいらしいので、好きなものを好きなだけ頼んだ方が安いと思います）
ここは値段がちゃんと書いてあります。

確かに安くはないけど、特別な日にロマンチックに過ごすには、お勧めのお店です☆
（↑ただこのお店、トイレが無いのでもよおした時には下の階のタイフーンというアジア料理屋さんに行きましょう）

普段お寿司がつまみたいな、という時はダウンタウンの「小政」が好きです。
シャリが小さめだから口の中でもぐもぐしなくて良いのも好きです。
お店も日本のお寿司屋さんっぽいし、
気を使わなくて良い（←私にはここが結構重要）雰囲気だし、
一品ものも結構あるので重宝してます。

桜草さんの言う通り、
日本の美味しいお寿司を知っている日本人をおどろかすような、お寿司屋さんなんてLAではそんなにないのかも。
に激しく同感します、うん。
でも日本国外で日本のものがこんなに揃うなんて、ロスやNYは恵まれてると思います（納豆とアジの干物が無いとホームシックになる私）。

• 桜草..
• 2004/08/14 (Sat) 20:34
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Vanilla918さん、すてきなお店の情報ありがとう。検索したら、すぐにでてきました。ロマンチックな気分になりたい特別な日に、主人に連れて行ってもらいます。でも、トイレが無いというのはすごいすね。なんか造らない訳でもあったのでしょうかねぇ。

そっか、なるほど。シャリが小さいのは、口の中でもぐもぐしないで、ネタを味合うためでもあるのでしょうね。
私は寿司飯大好きなので、シャリは小さめではない方が好きですが。。。

• 元寿司幸
• 2004/08/15 (Sun) 00:15
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以前銀座寿司幸で働いていました。
メニューはなく、おまかせで一人５００ドルですね。

まかないがお客と同じものを大将が作ってくれました。世界一おいしいまかないであったと思います。

最高のネタ、料理、サービスでした。ただ、仕事はきびしかったですよ。

• Koichiro
• 2004/09/06 (Mon) 04:08
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サンタモニカのHampには私も行ったことあります。素敵な所でした。
私のオススメとしては、最近行った「一力」だったと思いますが、友達夫婦に紹介してもらって行くと、すごく親切な寿司シェフがとてもおいしい変わったすしメニューなどサービスしてくれました。雰囲気も素敵なオススメの所です。すし屋にしてはすごく安かったです。２人で１００もいかないくらいでした。ただ場所があいまいで。。。（笑）あまり覚えていないんですが、１９０ｔｈの通り、ビーチ近くだったと思います・・・。

寿司屋は、前にも書かれていましたが、そこの場所にいって顔見知りになっての楽しみも多いと思いますね。

あー日本の回転すしが懐かしいっー。