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トピック

びびなび ロサンゼルス
家でステーキをおいしく焼きたい

お悩み・相談
#1
  • ステーキー
  • 2010/05/10 16:46

時々家でステーキを焼くのですが、なかなかおいしく焼けません。
CostcoのFillet Mingnonを使うと、おいしく焼けたことがあるのですが、
これはやはりお肉の種類の違いなのでしょうか?
普通のGrocery Storeで売っているお肉をおいしく焼く方法はないでしょうか?
できればそんなに高くはない肉をおいしく焼きたいのです。
この間久しぶりにレストランでステーキを食べたら、家で焼くのと大違いで、
あまりのおいしさにびっくりしてしまいました。
なぜ家で焼くとレストランのステーキのようにならないのでしょう?

#3
  • toruchann
  • 2010/05/10 (Mon) 20:33
  • 報告

＞これはやはりお肉の種類の違いなのでしょうか?

肉の違いです。

#4

オーブンOkのフライパンで焼き色をつけて、ひっくり返してから、オーブン（425F位）に入れて焼くととっても美味しくなります。時間は厚さや焼き加減によって異なります。

#5

両面焼きの魚焼き器で焼くと、とても美味しく焼けますよ！

#6

>サーロインよりもリブアイの方が失敗が少ない。

俺もそう思います。
スーパーではリブアイを買うようにしていますし、＃４さんの焼き方で俺もやってます。仕上げにバターを落としたりもします。（ルースクリスではそうしてるそうです）

でもレストランとのステーキの大きな違いは、ステーキハウスだと寝かした肉を（エイジド＊ミート）使いますね? 何処でも寝かせる期間や温度は企業秘密なんで一般の人にはあまり知られない事。
あと焼く時の熱の強さなども違うようです。

#7
  • SAITA
  • 2010/05/12 (Wed) 10:04
  • 報告

私はキャストアイロンのフライパンを使います。
室温にお肉をおいて お好みの味付け （我が家は塩コショウのみです）
加熱したキャストアイロンのフライパンで3分くらい? 全体に焦げ目がついた状態でひっくり返し 1-2分後バターを1/2スプーン入れ オーブンのbroilに入れて 3分後に出し 5分ほどまってから食卓に出します。 この間の母の日に作ったステーキは そのBroilに入れる前に ゴルゴンゾーラチーズを上に載せ チーズがとけて少し焦げ目が付いたくらいがちょうどよかったです。
Costcoのフィレでやりましたよ。
試してみてください。

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