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トピック

びびなび 洛杉矶
アメリカの魚

自由谈话
#1
  • ktomo4
  • mail
  • 2006/05/30 17:47

この前vonsでサーモンを買ってちゃんちゃん焼きにしたんですが、臭くて食べれませんでした。アメリカのスーパーで魚って買ってはいけないのかなぁと思ってチャイニーズスーパーのパックに入っている魚を買ったんですが、こちらもしっかり焼いたんですが臭かったんです。今は高いですがミツワで買っています。皆さんはどこでお魚を買っていますか？またお勧めの魚レシピを教えて頂けますか？よろしくお願いします。

#3

コバルトさんありがとうございます。
ちゃんちゃん焼きはサーモンにタマネギ・ピーマン・ニンジン・もやし等の野菜を入れてバター・お酒・味噌で味付けしたものです。ホットプレートとかですると大勢で食べれておいしいですよ(*^O^*)
コバルトさんが切り身をよく買ってきてと言うのはショーケースに入っているものではなくパックされているものでしょうか？私はパックされてるモノを買ったんですが、たまたま古いサーモンにあたったのか、なんせとても臭いがきつかったんです(-_-ﾒ)バターと味噌とお酒で味付けしてもあの魚独特の臭いが取れなかったんですよ(T_T)

#4
  • コバルト
  • 2006/05/30 (Tue) 18:44
  • 報告

僕はショーケースの中のを自分で選んで買ってます。サーモンもいいヤツに当たると結構おいしいです。

　ちなみに、買ってきたのをすぐ塩揉みしてラップにくるんで一晩置き、翌日水で塩を洗い流してから、一食分ずつ切ってラップして冷凍し、食べる時解凍して焼きます。
　今うちにはコンロがないので、冷凍した切り身の鮭にお酒をまぶして1分チン。それにお醤油、七味、ほんの少しの砂糖を入れて1分チン。ひっくり返して1分チン。これで美味しい和風鮭ソテーができます。ごはんが進みますよ！

　チャンチャン焼きも今度トライします！ありがとうございます！（ホットプレート買ったら）

#5
  • 魚大好き！
  • 2006/05/30 (Tue) 21:04
  • 報告

ktomo4さん、コバルトさん、おいしそうなお料理法を教えていただき有難うございます。
これ読んでどうしてもお魚が食べたくなって、前に日系マーケットで買って冷蔵庫に入れてたパック入りのお魚食べてみました。
アメリカのお魚じゃなくて日本からのものなのだけど、本当においしい！　丸竹というところのもので確か＄２くらいだったかな。お料理しなくてもよくて、一人暮らしには最高です。
今度ktomo4さんのちゃんちゃん焼きも、コバルトさんの和風鮭ソテーにも挑戦してみます。
本当にお魚っておいしい！

#6
  • コバルト
  • 2006/05/30 (Tue) 23:19
  • 報告

お肉もいいけど、お魚ってほんと日本人にはたまりませんネ！ごはんによく合うし！焼いても煮ても生でもうまい！

　お魚、大好き！

#7
  • akeake
  • 2006/05/31 (Wed) 14:25
  • 報告

コスコでよくサーモンをかいます。量が多いいけれど、他のスーパーより新鮮だとおもいます。高い年会費を払ってるのだから、当然とも思いますが。お勧めはサーモンの間にフィリングが入っているのがお勧めです。味付けしないでそのまま焼けば、豪華なサーモンのディーナーになります。普通のサーモンを塩焼きにしてもおいしいです。

#8
  • 魚大好き！
  • 2006/05/31 (Wed) 16:50
  • 報告

今日も食べようと思ってマーケットに買いに行ったら、なかった・・・
私のお薦め「鯖もろみ」のパック。
みつけたら是非試してみて下さい。
本当においしいですよ〜。

#9

akeakeさんありがとうございます(^o^)
コスコは確かに年会費を払っているので利用しない手はないですね(^_-)ただvonsのお魚を買ってからアメリカのスーパーの魚はダメだと勝手に思い込んでいました。コバルトさんもakeakeさんも貴重なご意見、本当にありがとうございます。旦那様とおいしいお魚料理を食べたいと思います(^o^)

#10

魚大好き！さん貴重なご意見ありがとうございます。それは日本のマーケットですかね。ミツワは毎週金曜日に旦那様のジャンプ（本）を買いに行くので見てみたいと思います(^o^)

#11
  • 魚大好き！
  • 2006/05/31 (Wed) 22:41
  • 報告

ktomo４さん、前回その鯖もろみを買ったのはマルカイだったのですが、今日行ったらなかったです。
ミツワでも探したのですが、置いてないようでした・・・。

#12
  • Monica!
  • 2006/06/01 (Thu) 14:37
  • 報告

SawtellにあるGranada Marketのお魚はDowntownの魚市場で買っているから結構良い魚が置いてあるよと（良い魚を扱ってる店の）スシシェフの知り合いが言ってました。実際自分が買ったことはないのですが、試してみる価値はあるかもしれませんね。

#13
  • ktomo4
  • 2006/06/01 (Thu) 16:57
  • 報告

monica!さんありがとうございます。OCに住んでいるんですが、Sawtellに行った時には覗いてみます(^o^)ありがとうございました。

#14

コバルトさん、
関係ない話ですが、貴方のコメントを読んで爆笑しました（爆）。何故かというと　＿＿＿一分チン　＿＿＿一分チンとなんだかとてもリズム感の良い文章だったからです。
はい・・トピずれですね。すまそん。

＝）

#17

#12さんが言ってるように、日系マーケットでもDTの魚市場からかってるところとそうでない所があるよ。
Nijiya系列は同じ様に魚市場から新鮮なのを買ってます。まぁ、お店の中でどの位キープしてるのかは知りませんが。

#16

↑ソーテルのGranada Marketの魚を買った事がありますが、本当に美味しかったです。特にウナギ！お店のおじさんが、新しくはいった旬の魚をどうやって料理すれば良いか教えてくれました☆

#15

鯖、鰯はミツワ、マルカイで買いますが、サーモンはRalphsが安いし臭くないですよ。私は何時も半身を購入小さく切って（手頃な大きさ）で冷凍しています。そして、煮ても良し、焼いても良し、水炊きにも入れて全く問題ありません。

#18
  • エドッコ3
  • 2006/07/14 (Fri) 17:15
  • 報告

オカマ！さんに誘われて、ここにレスを付けました。

うちもサーモンは Costco で買います。、適度に脂ものっていて刺身でも旨いですよね。大変大きいので、買ってきてからすぐ適当な大きさに切り分けて、ラップでくるんで冷凍庫に放り込んでしまい、必要なときに解凍して食べます。

あと、鯖やひらきものは韓国マーケットの冷凍を買います。結構新鮮ですよ。生で売っているヤツはもう目が黒くないんで遠慮しています。

なんか、「ちゃんちゃん焼き」って、トーチャンとカーチャンがふたりで作る愛のこもった料理みたいですね。

#19
  • honey-la
  • 2006/07/14 (Fri) 19:41
  • 報告

鯖・ミル貝・まぐろ(赤身)・干物→ミツワ
アジ・タイ(日本からの空輸)・あら→マルカイパシィフィック
トロ・ウニ→マルカイ本店
サーモン・タイガー海老(冷凍)→Costco
活あさり→ランチマーケット(チャイナ)
ダンジュネス・生牡蠣→Wholefoods
コンチ(巻貝)・生牡蠣・ロブスター→Redondoピア
ざっとこんな感じで買い分けしてます。フィッシュタリアンなのであちこち行って疲れます・・・。
マルカイは今は無いけど少し前に殻付き牡蠣が1個99セントで売っていて美味しかった。
ニジヤは刺身の盛り合わせがいけてないけど時折生筋子やかねふくの明太の切れ端があってそれは美味しいです。
あとニジヤはうなぎも美味しかった。(メーカーによって当たり外れは有ります、思い出したらまた書きますね)
私は調理しないLaw Fishが一番好きです。次に美味しいのは素材がよければスティームして好みのソースで頂くシンプルな食べ方かな。

#21
  • オカマ！
  • 2006/07/14 (Fri) 21:04
  • 報告

#19honey-laさん

>> 私は調理しないLaw Fishが一番好きです。

「Law Fish」はどこで手に入りますか？
きっと、「行列のできる」店なんでしょうね。

#22
  • honey-la
  • 2006/07/14 (Fri) 21:46
  • 報告

#21オカマ!さん

そーなのアノ店いっつも混んでてねー
参るわ〜

って違うか。

・・・RAWね・・・(沈)

#23

うちは彼(アメリカ人)が、品質がいいからと譲らない冷凍保存のサーモンを使っているため(私は断然反対！冷凍なのになぜ品質がいいかわかりませんが、頑固なので。。。）、邪道ですが、どうしても臭いので、サーモンに白ワインに塩コショウ、にんにくのすりおろしに、マヨネーズと焼肉のた(単にマヨネーズと焼肉のたれだけでもいいです。）れを混ぜてサーモンを30分ほどつけたものフライパンで焼きます。つけこんだたれで、たまねぎの輪切りと、ベビースプラウツか枝豆の冷凍のものいためると2品できます。そのほか、白身魚はイタリアンドレッシングと白ワイン塩コショウ少々(ローズマリー、バジル、、オレガノある方は）に30分ほど漬け込んでやかなくてもおいしそうですが(日本に新鮮魚ならいけそうです。）焼きます。おいしいですよ。また、お寿司ようだとは思いますが、マグロの切り身の冷凍を腐るほど買ってくるので、困ります。マグロのお寿司用の切り身は、焼くとすぐ硬くなるので、酒しょうがにんにく、しょうゆ塩コショウに漬けてパン粉であげますが、手間がかかる！！！(邪道でもおいしいです。）誰か他に何かいい方法を教えていただけませんか？(お寿司用でも、臭いので生では無理です。）

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