びびなび : World : () World

• ラクーン
• 2017/02/18 (Sat) 14:47
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私は自分で焼いてます！！

１番お気に入りパイは“ルーバブパイ”良くストロベリーと混ぜてパイを作るのが多いですが、１００％ルーバブパイ！が大好き。自宅にパイ用のリンゴの木があるので、シーズンにはアップルパイを毎週焼いています。ブルーベリー、ピーチ＆ネクタリンもパイで焼きますよ。

パイは簡単ですよ。砂糖も自分好みの調節可能だし、パイ生地も簡単！！小麦粉にキャノーラオイル、塩少々。ミルク。

コールドパイはどうしても甘すぎるので（調節してもなんだか甘い。。）ギブアップ！作らないです。

ベーカリーダイナーレストランのココスは結構好きです、、、が購入するのは１年に一度くらいかな！？自分で焼くと購入したく無くなります。

• 倍金萬
• 2017/02/18 (Sat) 14:49
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私は酒を飲めない分かなりの甘党で、パイなら何の種類でも食べます。
これと言って特別そればかりを食べるっていうことはありません。
裏を返すと甘けりゃ何でもいい、別にパイだけに拘っていないから
パイ党ではないと言うことですけど。

やはり Mary Calendar のパイは種類にも選るかもしれませんが、
値段が高い分 Ralphs や Vons マーケットのよりずっと美味しいです。
最初にアメリカに来てマーケットのパイを買って食べたら、
なんじゃこれは、、、パイじゃないよ、と思ったくらいです。
アップルパイなんか、まだ十分煮られてないゴリゴリするアップルに
別に作っただろうどろどろのソースみたいのが入っていました。
でも最近はかなり食べられるようになりましたね。

• 倍金萬
• 2017/02/18 (Sat) 15:15
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Mary → Marie

Marie Callender's Restaurant & Bakery

しかも発音はメアリーではなくメリーですよね。
ただこのチェーン店ビジネスを締めたんですか。Youtube ではその話が複数のっています。

• ラクーン
• 2017/02/18 (Sat) 18:37
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ルーバブは季節物でもとても長く収穫されます、２〜８月までが旬です。Marie Callender's のパイリストにもエントリーしていますよ〜！！

この２年、ルーバブはフルーツからカテゴリーが野菜に変わり、マーケットでは高額になってしまいました。。。昨年ルーバブの球根が売られていたので、植えました！凄い勢いで育ったのですが、、、１年目は収穫してはいけないので、しおれ枯れて行くのと見届けるしか在りませんでした。。。がしかし！！最近　新しい芽が出て来ています！！この分なら４、５月は自家栽培ルーバブパイを楽しめます！！我が家はパートナーが大のルーバブパイ好き、私も始めて食べた時はストロベリーパイとは違う赤色に少し引いてしまいましたが、味は素晴らしい〜！！息子の初パイは１歳半でした、今はパイを焼くよ〜！と言うと自分のスライスは大きめ！！とリクエストしてきます（現在７歳）

私も始めは敷居の高い物と思っていました！！が他のスイーツに比べればシンプル簡単！！私から言わせれば、クッキー類の方がより難しいくらいです！！
トライしてみて下さいね！！

• みかん
• 2017/02/19 (Sun) 04:17
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ラクーンさん、ご自分で作られるなんてすごい。 昔の会社の同僚でパイ作りが得意な人がいましたが、バターが溶けないように手を氷水で冷やしながら生地を何十回も重ねて作ったと言っていたので、私には無理だ！と挑戦したことすらなし。慣れれば手際よく作れるのでしょうね。季節ごとに、それもおうちで収穫された果実を使って手作りパイ、ラクーンさんのご家族が羨ましいです。ルパーブはどんな感じの味、歯ごたえ、なのでしょうか。耳にしたことがあり興味がありますが、野菜売り場でルパーブを見てちょっと想像がつきません。

美味しいと思ったのは、もうだいぶ前になりますが、今はなきBakers Squareのパイ。House of Piesのチェリー・チーズ・パイが甘酸っぱくて好きでした。

• ラクーン
• 2017/02/19 (Sun) 08:34
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＃７みかんさん

みかんさんの同僚はオールドファッションスタイルですね！！確かに大変かもしれません。。。私もオールドファッションスタイルレシピを見てしまい、敷居が高くなっていましたが、友人（男性）の生徒が凄いパイを美味しく作る人の上、カロリーなどに五月蝿く。その人のレシピでパイ生地を作ると『こんなに簡単な物なのか！！』と目から鱗でした！！
小麦粉２カップ（標高が高いのでTs２〜３多め）キャノーラオイル１／２、ミルク１／３〜１／２（私の所は標高は高く１／２です）塩少々のみ！使う道具はステンレスボールとフォーク！
（伸ばす時は伸ばし棒とシートが必要です、ワックスペーパーを上手く利用するのでキッチンの汚れを最小限に防げるのもすぐれています！！ポイントは絶対素手で触れてはいけない事！

ルーバブはとても酸味は強いのですが、ブラウンシュガーとの甘み調節でなんとも言えない尼酸っぱさで飽きの来ない味です！ルーバブをブラウンシュガーで先に煮詰めるので柔らかく美しい赤色を醸し出します！！

私もチェリーパイ大好きです、また違った甘酸っぱさですよね！８年前、敷地にチェリーが豊作で余り過ぎてしまい、チェリーパイに挑戦！！しかし、、、種だしに疲れてしまい、、、一度で断念。翌年はチェリー用の種出し着を購入しようかな〜なんて考えた矢先、、、モグラに根を痛めつけられ、チェリーの樹は全滅（４本在りましたが、３本ヤラレてしまいました、残りの樹も其の年は雨が少なく酷い乾燥で実を殆ど付けず）。現在は全て伐採しました。。。現在はリンゴ３種類、梨２種類、アプリコット、サグロと柿を昨年植えたのですが、昨年夏の日照りで弱り、、昨年＆今年の冬の雨で回復してくれると良いのですが。。。

• 倍金萬
• 2017/02/19 (Sun) 08:54
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＞House of Piesのチェリー・チーズ・パイが甘酸っぱくて好きでした。

懐かしいなぁ、今は House of Pies ってないですよね。
長男が生まれた翌年(1974)、子育てに疲れた女房を連れて夜の10時過ぎに
House of Pies にパイを食べに行きました。

我々が好んでとったのはチェリーではなくブルーベリーがのった
チーズケーキ（パイ）です。これが美味くてこればかり食べていました。
1970年にアメリカに来たんですが、当時の日本ではブルーベリーは
普通に売られていなかったと思います。ピザなんかも東京の東の外れでは
食えませんでした。

• みかん
• 2017/02/19 (Sun) 22:50
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#8 ラクーンさん、
実は私も同僚と言いましたが（上司ではなく別の課の人だったので）父親くらいの年齢のおじさんでした。研究熱心で奥さんや家族のために良くパイを作られていたようです。食べた先輩が美味しいと絶賛していました。このトピに便乗して、ちゃっかりレシピ教えていただき恐縮です。素手で触れないことに注意してパイ作りに挑戦してみます。ルパーブの情報もありがとうございます。チェリーパイ、下ごしらえが手間がかかるのですね。そういえば、いちごのヘタ取りとかオリーブの種出しとかにストローを使っているのを見たことがあります。チェリーにも使えそうだなと思いましたが果肉の部分の無駄が出てしまうかもしれませんね。

#9、
奥さま、倍金萬さんの心遣いにほっとしたひと時だったことでしょう。１０年くらい前に行った時は夜遅かったのですが混んでて諦めました。初めて行ったのは、もっと前ですが私が知っているのは、Los Felizのお店です。http://houseofpiesla.com　ベリーのパイ、美味しいですね。ブルーベリーのチーズケーキ（パイ）、今度機会があったら食べてみたい。

• ラクーン
• 2017/02/20 (Mon) 10:33
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＃１０みかんさん

何事も下こしらえは大変ですが、怠ると味にでますね！的確に。。

＃１１パイさん

ルーバブは中国では漢方なんですかね〜！？？ルーバブは北側の植物です。アラスカやカナダ、似るウェー　スウェーデンでは多く食されています。砂糖煮の加減でジャムになったり、パイ用になったり、ヨーグルトやシリアルのトッピングになったりましたす。アラスカに住む義兄夫婦のガーデンにも森？？化したルーバブが生えていて食べるのに追いつかない！！と言っています。。。羨ましい。パイレシピはそれぞれなので、ごちそうになり美味しい時はレシピを聞き出しますね！！

ビーツはあまり食べないのですが、、、あっさりコンソメや昆布だしで煮付けたりします、、、色が少々恐ろしいですが。。たまに。葉の方は大根＆蕪科なので、細かく刻んでごま油でじっくり炒め、塩胡椒、醤油で味を整え胡麻を混ぜて水分が少なくなるまで調理、ウエットタイプのふりかけみたいしたら美味しいのかな？？（七味くわえると良いかも！）大根や蕪の葉は美味しいのですが、ビーツの葉は試した事ないです。

• ラクーン
• 2017/02/20 (Mon) 10:35
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最近打ち込みが下手になってしまい、、誤字が多くなってしまいました、、、
似るウェーってなんぞや？？と自分でもビックリです。ノルウェーです。。すみません！

• nibbles
• 2017/02/20 (Mon) 15:29
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パイさん、Beetsの茎とRhubarbは別物です！
うちも一度主人が作ってみたいと言うのでrhubarbを探しましたが、なかなか普通のスーパーにはなく、結局地元のファーマーズマーケットにありましたが、見つけるのにすごく苦労しました。
パイさんがスーパーで見てるのは、赤い茎と濃い緑の葉っぱの野菜、Swiss Chardじゃないかな？
Rhubarbは葉っぱに毒素があり食べられないので、だいたい葉っぱを切り落とした状態で売っていると思います。
Chardやbeetsほどの赤みは無いように感じました。

• ラクーン
• 2017/02/20 (Mon) 20:29
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＃１５パイさん

確かにビーツの煮付けは色で判断出来ないので、竹串でさして確かめて下さい！ただ。。。うる覚えなのですが、、、どうしてもビーツは土臭い所があるので、、、若干食べる時土の匂いが感じる事があったような〜＞ビーツのピクルスはポピュラーですよね！でも家では作らないな〜＞

＃１４　nibblesさん
ルーバブは簡単に手に入りますよ！SBマーケットでは当たり前に売られています、他のポピュラーストアでも同じく。置かれている場所が少し端の方なので、見落としし易いです。２〜８月は旬なので、其の期間外では販売されていません。
ルーバブは葉に毒があるので、確かに茎部分のみで販売されています。我が家の敷地のルーバブも真夏の雑草は少ない時期、何者かがルーバブの葉を食べてしまっていた事がありました〜＞（今頃お腹壊しているだろうな〜＞なんて思ってしまいました。。）
ルーバブでも緑がかったモノもありますが、私は真っ赤で茎の太いしっかりした物を選んでいます。ブラウンシュガーと煮詰め、少しレモン汁をくわえるとより鮮やかな色にと感じます。

• nibbles
• 2017/02/20 (Mon) 21:15
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ラクーンさん、
SBマーケットとはなんでしょう？
探してたのが初夏、5月くらいでしょうか？だったので、ちょうど旬の時期だったと思うんですよね。

我が家はロサンゼルス市内に住んでいるんですが、本当にこの辺りでは全然見かけないんです〜…。
ファーマーズマーケットはもちろんWhole Foodsなんかでも旬に入ればあるみたいなんですが、普通のマーケットでは全くです。
ラクーンさんのお庭でなってるなんて、羨ましい限りです〜！！

• 嵐を呼ぶ高齢者
• 2017/02/20 (Mon) 22:54
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SBマーケットはコリアンマーケットの名前？

• ラクーン
• 2017/02/21 (Tue) 08:43
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SBマーケットで物議を醸し出していましたね、Stater Bros.Marketsの事です。書き込みをした時、スペルを忘れてしまい、SBマーケットと記載しました。サンバナディーノカウンティではポピュラーマーケットです。VONSでもルーバブは置いてますよ！！
Whole Foods等では需要が少ない過ぎるので置かないと思います。Stater Bros.Marketsでも通常ルーバブパウンド＄４です。（私はパウンド＄３になる時に大量買いです）Whole Foods等のファンシーなマーケットではダブルプライスになり購入者がいなくなります。。。

• 嵐を呼ぶ高齢者
• 2017/02/21 (Tue) 11:34
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そうでしたか。
コリアンタウンのマーケットにSBマーケットがあったような気がしましたので。