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#1

寿司シェフ向上委員会
mail
2024/03/01 00:37

日本食レストランで寿司カウンターのあるお店でサーバーと寿司シェフがお互い納得するチップの分け方のご意見をよろしくお願いいたします。
広くご意見を聞きたくサーバーや寿司シェフの経験のない方でも、ご意見どしどしお寄せください。
寿司レストランのほとんどのお客様は美味しいお寿司を求めてお店に来店されます。サーバーを求めて来店されるお客様は友人達以外いないと思います。美味しいお寿司を提供し、より美味しくするのがサーバーの腕次第だと感じます。
あるサーバーはチップは全部サーバーがとるべきとか言いますが、はたしてそうでしょうか？
時給はお店側がその人の経験や働き方を見て決めています。
ある大手日本食レストランは寿司がメインではないのですが５０％、５０％で分けています。
どうかお互いが納得いく方法をご伝授ください。よろしくお願いします。

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#2

Aloha Hawaiian
mail
2024/03/03 (Sun) 19:50
報告

それはおお店のオーナーが決めることです
それが嫌なら違うお店に移ればいいんじゃないでしょうか
例えば寿司カウンターがあってお客様と向き合ってサービスができるレストラン

#3

Halo
2024/03/03 (Sun) 21:00
報告
消去

私が以前パートをしていた日本食のお店はフロア（サーバー）とキッチンで6：４のところと
7：3のところでした。大きい数字がサーバーで小さい数字がキッチンです。
キッチンスタッフの時給がフロアよりもほんのちょっと高いというのもありますしシェフなら
技術が必要という場合もあるからです。
キッチンスタッフももちろん忙しいですがサーバーは忙しく動き回るだけでなく機嫌がいい、悪いなどの客の
相手は全て彼らなので、楽しいことばかりではないので、サーバーが多めでした。
キッチンがいくら忙しくても面倒臭い客の相手は大抵しなくていいですよね。
それはキッチンスタッフは納得していたので文句が出たのを聞いたことはありませんでした。
50：50は私だったら流石に申し訳ないなぁと思ってしまうかもしれません。（私はキッチンスタッフの方なので）

#4