びびなび : World : () World

• ura
• 2005/10/12 (Wed) 19:37
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感動！！です。もうすべて理解しましたよ。完璧です。最近９月の頭頃から家庭菜園に目覚めました。もともと土を触るのがあまり好きではなかったのですが最近はとても大好きです。育ててると言う事が楽しくてたまりません。そして実がなります。とても楽しいです。でも世話は大変ですけどね。最初は野菜を育ててみました。でも時期的に遅く実のなる木に興味をもったのです。しかしこのみかんすごいですね。結構できるそうなので是非コバルトさんにも食べて欲しいです。こんなにすっきりしたとても気持ちのよい気分を与えて下さったので感謝しています。所でまたまた質問してもよいですか？アメリカにある柚子って日本のどの辺の柚子を栽培してるのでしょうか？質問攻めにしてごめんなさい。時間のある時に教えて下さい。

• コバルト
• 2005/10/13 (Thu) 02:20
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はい。調べてみます。^_^;

　みかん、食べたいです。こっちではブルージェイって鳥の絵が描かれたブランド（農園？）のみかんが美味しいですよね。

　柚子かぁ〜？？？柚子胡椒はファンです。

• ura
• 2005/10/13 (Thu) 07:53
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ありがとうございます。お願いばかりしてしまって。。。なぜ柚子かと言うと日本に一時帰国している友人がハラペーニョを４本育ててたんです。それでその鉢植えを私に譲ってくれてのね。それまでは全く家庭菜園に興味の無かった私ですがその実がとても美味しいのです。

最初は青（実際には緑ですが）い実がなりますそしてそれを１０日ほど置いておくと真っ赤な実に変わります。とても甘みがあっておいしいです。

青い実と比べると栄養分も豊富になるそうです。そして何と言っても甘みが出て美味しい。種は辛いので食べませんが、お隣さんは丸ごとかじってましたが。

なのでこのハラペーニョと柚子の皮を使って柚子胡椒を作ろうと思っています。園芸センターの人が言うには柚子は実がなるまでにとても時間がかかるそうです。たとえば３年とか。時にはもっとらしいです。何時開花して実がなるのかとても興味深いです。

みかんですがまだ時期ではないのかな？昨日グロサリーに行きましたが見つけられませんでした。

ブルージェイですか。。。おいしそうですね。私は見た事ないですね。どの辺で購入できるのですか？

• コバルト
• 2005/10/13 (Thu) 11:15
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そうやって、自分であれこれ挑戦しようとする奥さんって素晴らしいですよね〜。御主人がうまやらしい。
　それでは柚子胡椒ゲットを目指して調べてみました。

　まず、柚子を含む柑橘類の原産は、インド東部だそうで、ヒマラヤアッサム地方で多数原生しています。一般的なものあげるとライム・シトロン・レモン・ミカン・ポンカン等です。インドのほかの国ではインドネシア・フィリピン・太平洋諸・ニューギニア・ニューカレエドニア・タヒチ・フィジー島に原生し、隣中国ではイーチャンレモン・イーチャンパペダ、唐金柑、カラタチなどが原生しています。日本に初めて柑橘が入ってきたのは約1900年前で、このことは古事記・日本書紀中に橘の話として書かれています。世界的には柚子は紀元前2世紀にはすでに栽培されていたようです。

　柚子の種類は、分類上10種類以上もあります。その中でも主に柚子と花柚子が有名です。柚子の呼び方も地方によっていろいろあります。ゆず・ゆー・ゆのす・いず・ほんゆなどと呼ばれています。
　柚子は耐寒力が強いが暑さに弱く温帯地方に適しています。また、病虫害の被害は比較的すくないそうです。葉は中くらいで、果実は球形で平均110g内外、果皮は鮮黄色でむきやすく果面は非常に荒いです。果汁は多汁で酸味がはなはだ強く生食できないが非常に良い香りがあり料理用に供されます。
　花柚子の耐寒力は柚子より少し劣っています。葉はやや小型で波状があります。果実は50g内外で、果皮は短黄色で厚く、香りは柚子に似ています。果面は粗野で果皮は短黄色で厚く、香りは柚子に似ています。果肉は柔軟で多汁、酸味が強いため柚子と同じように料理用に供されます。秋には着色しますが翌年まで樹上におくことができます。花柚と称するのは、花が純白で香りが高く料理用に供されるからです。

　そこで、日本全国の柚子の産地ですが、生産料を比較すると、高知県46.6％、徳島県15.8％、愛媛県7.4％、宮崎県5.4％、他24.8％で、約7割が四国産、それも高知県が有名です(農林水産省調査)。しかし近年では埼玉や群馬など北関東にも柚子の名産地はあります。
　しかし、アメリカへの輸出に関して直接的な資料は見つかりませんでしたが、生産量からみて四国、それも高知県の苗木がアメリカへ渡ったと考えていいと思います。

『園芸センターの人が言うには柚子は実がなるまでにとても時間がかかるそうです。たとえば3年とか』
　そうですね。「桃栗3年、柿8年、柚子のアホウは13年」とか同じく「柚子の大馬鹿18年」、さらに「梨の馬鹿めは16年、りんごニコニコ25年、柚子の大馬鹿30年」などなどいわれるくらいですから、かなり長い道のりのようです。しかし花柚子は若木から花も咲けば実もなるそうです。アメリカの苗木も花柚子ではないでしょうか。でないとuraさんに柚子胡椒を分けてもらうまで、30年も僕は待てません。^_^

　ブルージェイは、日系か韓国系のスーパー、またはダウンタウンの日系の八百屋さん(卸し)にあるはずです。箱買いになると思いますけどね。

• ura
• 2005/10/13 (Thu) 12:33
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柚子って凄いですね。何がって実が出来るのに１３年も時間が。。。。。と思いました。先ほど購入先の園芸センターの人に聞いたらそこの柚子はこの１種類しか置いてないそうです。

なぜ？と思ったのですがコバルトさんの言うように普通の柚子だと実がなるまでに時間がかかりすぎるし実がでこぼこしているそうです。

園芸センターの人も私が質問するまでは柚子の木は１種類だと思っていたそうです。そのお店もその１種類つまり花柚子しか扱ってないのは実の見た目が綺麗な事とそんなに長く待たなくても良いと言う長所があるからだと思います。

来年には花が咲いて実がなるそうです。安心しました。どのような実なのかサンプルがあるそうなので来週辺り時間のある時に見に行こうと思っています。

１月前に購入したマヤレモンを使って今日はお豆腐を食べました。オーガニックの大豆を買って一晩水に浸けて新しいお水に替えてミキサーでかくはんします。その後に粉ふるいを使って３度くらいこします。そこにニガリを入れてお豆腐を作るのですがとても簡単に出来ますよ。お試しください。

お醤油1、マヤレモンの搾り汁1でつくったポン酢をかけて食べるととても美味しいですよ。

本当は柚子があれば良いのですがマヤレモンって知っていますか？きっとご存知だと思いますが、このマヤレモン独特の香りがして甘みの強いレモンです。レモンとライムの混ぜた感じです。苗木にＬｉｍｏｎと記入されてました。

味は日本のスダチの様な感じですがまた違った香りがします。この木を育ててる方はたくさんいるようです。とても簡単に成長します。今朝もピンク色のかわいいつぼみが咲いていました。

このマヤレモンの事ももう少し詳しく知りたいです。またまたお願いしてもよろしいでしょうか？お時間のある時に教えてください。