びびなび : World : () World

• エドッコ3
• 2007/08/07 (Tue) 21:49
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私が初めてここへ来てアパートに入ったときの疑問と同じものですね。Studio の小さい部屋でしたが、Furnish だったのでキッチンは 2 Bed Apartment と同じに全ての装置がついており、私より背の高い冷蔵庫、ガベージ・ディスポーザー、ディッシュウォッシャー、そしてオーブンでしたが、私も Broil と Bake の違いが分かりませんでした。

後に、Bake は Bakery とあるようにパンやクッキーを焼くような動作、Broil は Broiler の名をよく聞くが、チキンや魚を焼くため、と分かるようになってきました。Bake は食品を下から熱すること、Broil は上から熱であおると言う意味でしょうねぇ。ここの Valley も極端に暑い日は Broiling と人によっては言います。

自分は熱心にオーブンを使ってクックしたことがないので、どなたか、この料理はこの方法でと、詳しい料理の仕方を両者の区別を加え教えていただけますか。

余談ですが、男一人のやもめ暮らしでディッシュウォッシャーなんか使わないが、使い方が分からないので、マネージャーのおばさんに聞いたら、こんなことも知らないのかと、未開発国から来た人間のように扱われてしまいました。オイオイ、俺は電気製品では世界の最先端を走っている国から来たんだぞぉ、と言いたかったが知らないことは知らないので、グッと我慢しました。

• 新米主婦
• 2007/08/09 (Thu) 03:42
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エドッコ3サン

有難うございます　ひとまずbakeとbroilの違いは分りました
日本だとボタンひとつでケーキやグラタン等焼けちゃいますもんね　焼き方に違いがあるなんて正直しりませんでした

皆様料理別でも詳しく教えて頂けるとうれしいです　　

• Baker
• 2007/08/10 (Fri) 04:32
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書きかけの途中でまちがって”書き込み”のボタンおしてしまいまたので最後の文章はわからないと思います、失礼！
なので前の続きですがBroilは根本的に早く火が通り焦げ目をつけたい物、Bake は長時間かけ火を通したいものですね。ただしBroilは片面しか焦げ目つかないので両面焦げ目つけたかったら裏換えさなければいけません。
グラタンはストーブの上でWhite Sauceと具を混ぜ下ごしらえをしたらグラタン皿に入れ粉チーズかパン粉を上にふるいオーブンで焦げ目がつくまでBroilします。

サンクスギビングの七面鳥は３５０Ｆですがその重さにより焼く時間異なります。
日本のオーブンはボタン一つでケーキやグラタン焼けると書いてありましたがケーキでもいろいろあり焼く温度も時間もそれぞれですが、ボタン一つということはマドレーヌ、シフォンケーキ、チーズケーキとかのボタンがるのですか？すごいですね。
がんばっておいしいものたくさん作ってね：）

• Baker
• 2007/08/10 (Fri) 04:32
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こんにちわ、オーブン毎日の用に使っています（ちょっとおおげさ：）が私はケーキを焼くのが好きなので(特にチーズケーキ)よくオーブン使います。
まずオーブン用の温度計が必要です、なぜかというとそのオーブンによってセットした温度が正確なのと不正確（特に古いオーブンは）なのがあるからです。
特に正確な温度が必要なのはシュークリームです。
通常ケーキは３５０Ｆ−４００Ｆの温度、お肉類は(ロースト）は３５０Ｆで焼きます。
Broilは焦げ目をつけたいとき、特に魚ですね。BroilそのほかにBroilを使うのは

• エドッコ3
• 2007/08/10 (Fri) 09:15
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そう言えば、昔レモンシフォンケーキを作ったことがあります。

まず、マーケットで売っているケーキ用器（うつわ）の格好が日本から来たばっかりの私にはとても奇妙に見えて、これで何を作るのかなぁ、と不思議に思っていたところ、ケーキの粉の棚に行ってみたら分かりました。それでモノは試しとシフォンケーキミックスを買ってきてアパートのオーブンで Bake したら、ちゃぁんとでき上がるではありませんか。パンのように膨らんで完成することに感激。しかし味は手作りなのにマーケットで売っているものと寸分違わないことにこれまたビックリ。