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#1

アレコレカレー
2010/03/17 13:37

家庭で作るカレーに、一工夫しておいしくするこつを教えてください。
僕はためしてガッテン式を真似していますが、気のせいか格段と美味しくなった気がします。
因に使っているルールはジャワカレー。
それと、ご飯はlong grainです。玉ねぎの千切りに小麦粉を振って、カリカリに揚げたフライドオニオンも、食べる直前にまぶしています。

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#2

maco-sx
2010/03/17 (Wed) 14:40
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本格的インドカリーでは無くて、ですね。

結構友人達に人気のある作り方を一つ。
タマネギはインド式に永遠と狐色になるまで炒めます。
（テフロンがやりやすい、しばらくほっておいて、たまにいためるでだいじょうぶ）
いも、人参は多めの油（おたま一杯くらい）でいためます。
（多分、油につっこんでフライにしてもいいかも）
肉はもちろん豚でそのまま（油が残っていますから）炒めます。
全て別々に炒めて順次、熱湯に入れていきます。
ここで多めの油はあくといっしょにとりのぞきます。
カレールー（ルールじゃないですよ）はもちろんジャワの辛口を細かく切っておきます。
全てぶち込んだ時に火は通っていますから、あくをとったら煮込みは数分（しなくても、、）で、火を止めてからルーを入れてかき回せば出来上がり。
好みで最初タマネギを炒める前にクミンをいれたりとかもありますが、ベーシックでどこまでやれるかがみそ！
タマネギいためは時間がかかりますが、これも油で揚げる手もありますが、それ以外は短時間なので時間はそんなにかかりません。
また、出来立てと一晩おくとでちょっと味がかわりますから２度美味しい、辛ければ食べる時に醤油（地方によってはソース?）を加えてください。
いつもより油は使いますが、お勧め、お試しあれ！
懐かしい味とよく言われます。