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トピック

びびなび ロサンゼルス
ウエイトレスのお話聞かせてください！！　

フリートーク
#1
  • 求職者
  • 2006/08/24 09:21

こんにちは。私は今、学生でこちらに住んでいる者です。今までこちらの日本食レストランでウエイトレスとして仕事をしていましたが、近頃アメリカ人のお友達（彼女もウエイトレス経験者です。）と話していて、自分の収入と彼女の収入の差にビックリしました。
　同じ、又はそれ以上の時間働いているのに、彼女の1日のＴｉｐが私の２４，５日分のＴｉｐだなんて...　なんか虚しいです。
特に、寿司屋だと場所によってＴｉｐの分け方も違うと思いますが、忙しくても寿司シェフなどとＴｉｐを分けるので、寿司屋以外のレストランと比べると、Ｔｉｐと労働量に差があると思うんですけど...　皆さんはどう思いますか？

　それと、私、グリンカードは持っていますが、アメリカでの日本食又は日本人経営のレストラン以外での経験がないので、アメリカのレストランにＡｐｐｌｙする勇気がまだありません。
どなたかこちらのレストランでのウエイトレスを経験されている方、またはされた事がある方、いましたらなんでもいいので情報をください。お願いします。
ちなみに、Ｓｕｓｈｉ　Ｒｏｋｕなどはどうなんでしょうか？日本人のウエイトレスもいるのか知っていますか？
なんでもいいので、ウエイトレスに関する情報お待ちしてます！

#4

私のアメリカ人のお友達はイタリアンレストランでウェイトレスをしてますが、ディナーのチップだけで１日＄１８０前後もらえると聞いてびっくりしました。

私も寿司屋で働いてましたが、チップはその３分の１ぐらいでした。きっと寿司屋はシェフともチップを分けるからだと思います。ウェイトレスとシェフの人数が多いほど、配分が少なくなるのでしょう。

寿司屋によっては１００％もらえるまで半年以上も１年以上もかかる店もあると聞いてます。長く働いてる古いウェイトレス達が反対して、なかなか１００％にあげてくれないとか。悪い噂がとびかってる寿司屋もたくさん聞きました。

アメリカのレストランは、自分のテーブルのチップは自分のものか、分けてもウェイトレスだけでだからチップが多いのですかね。

#3
  • アメリカのレストラン
  • 2006/08/24 (Thu) 17:37
  • 報告
  • 消去

私も前に飛び込みで何軒も回ってみましたよ。お客さんが入っている流行の店ばかりでしたがほとんど開きがなくてまずどこも店に置いてあるレジュメを書かされて後で連絡するという形でマネージャーにさえ会うことができません。何軒かはマネージャーと話したのですが、第一条件は重いお皿をどれだけいっぺんに運べるかということでした。そういえばこっちのウェイトレスは気が利かない人でも両手に４枚ぐらいの皿を持ってはこんでいますよね。まあ今流行の高級寿司レストランとかだったらそういう運び方はしないでしょうがそういうところは見てくれ勝負だから金髪のきれいどころか日本人いても接待英語がパーフェクトの人をやとうんじゃないかなとおもいます。
アメリカのれすとらんだったらこじんまりした個人経営の店がいいとおもいますよ。でもそういうところってチップ日本のすし屋とかわらなそうですけどね。
でもこんなにたくさんレストランあるんですからわざわざ日本のレストランを探す必要も無いと思うし。
焦らず探せばきっといいところがみつかりますよ。頑張ってください。

#6
  • happyaloha
  • 2006/08/24 (Thu) 22:31
  • 報告

THATS BECAUSE
SHE CAN MAKE MORE MONEY AS A WAITRESS GETTING TIPS THAN WORKING AT A OFFICE. DIDNT U KNOW THAT??????????
GOOD LUCK TO "U"!!!!

#12

皆様、色々な情報の書き込みありがとうございます。
　wowさん、そうですね。アメリカのレストランでは担当のテーブルのＴｉｐがウエイトレスのその日のＴｉｐなので、みんな愛想がいいですよね。　日本のレストランでは確かに全員で割るので、やっぱりアメリカのレストランで試してみるのもいいかなぁ〜と私も思います。アドバイスありがとうございます。
　あめりかのレストランさん、凄いですね。私も見習って、行動してみます！　確かに、求人広告をだしていなくても、その人次第ですよね。やる前から諦めず、とりあえず面接にでも行き、向こうがどんな人材を必要としているか、自分に合うか、行って様子を見てみるのもいいですね。あと、確かにいいレストランではウエイターもウエイトレスもＬｏｏｋｓいいですよね。私もよくそう思います。レストランに行く度に...　
　そうですね。さん、私のアメリカ人のお友達も1日＄２００は最低稼ぐらしいです。　私が働いていた所は、平均＄４０くらいでした...
私の知り合いも悪いレストランに当たってしまったみたいで、1年以上もＴｉｐが１００％になるのにかかったみたいです。オーナーがＴｉｐに手を出す所もよくあるそうです。　どうせ働くならアメリカのレストランの方が、自分次第である程度Ｔｉｐも変わるので、やりがいも出てきますよね。頑張ります。
　ＬＯＬ　ＬＯＬさん、私は今はウエイトレスをしていますが、高い大学院の学費の為の手っ取り早い収入という感じです。　オフィスワークより、短時間でかせげるので、パートとしてはウエイトレスが今の所一番なので。
　まさにhappyalohaさんの言うとおりです。でも、私の友人には本当にウエイトレスという接客業が好きで、楽しんでしている人もいますよ。いいと思います、私は。その人その人にあったお仕事ってあると思うので。　私も実際に人と話すのが好きなので楽しいです。ただ、向いているかは別ですけど...　ムカつくお客もいるので、私には終始笑顔で接するのは難しいなぁ〜っと。
　皆さん情報、アドバイスありがとうございます。kitarouさんの言っているように、この書き込みも時間がかかってから、アップされるかもしれませんが、...
引き続き、皆さんの情報、経験談などお待ちしてます！

#11
  • kitarou
  • 2006/08/25 (Fri) 02:50
  • 報告

トビ主さん！（求職者さん）
まず始めに、貴方はTipにたいして、なぜ不満があるのです？
基本的に、ウエイトレスやウエイターとしての基本給があるはずです。
基本給に対して不満があるのならば、別な職業を探すのが一番です。
このレスで貴方は、「自分の収入と彼女の収入の差にビックリしました。」と有りますが、
それはTipの差額か基本給の違いをハッキリさせて下さい。
Tipに付いては、他のウエイトレスやウエイター以上の心配りや配慮が有ってからの
付加価値と思っていますが、まずはその辺の考えはどの様に考えていますか？
確かにここアメリカではTipが当たり前ですが、Tipについての不満でであれば、
「彼女」と同じ土俵（同じレストラン）で勝負すれば解決します。
よくウエイトレスやウエイターのTipの不満を耳にしますが、Tipはあくまでも貴方の
サービスに対しての顧客からの付加価値です。
貴方は、付加価値のある仕事をしていますか？
Tipの分配法に問題が有るレストランであれば、なぜ問題の無いレストランに
移らないのですか？
貴方が付加価値を持っていれば、一流レストランで一級のウエイトレスやウエイターとして
雇ってもらえると思いますが？
Tipや給料に対しての貴方の理解出来ない部分を提示して下さい。

#10

５番の人、どうしてそういう書き方するのかわからない。日本のレストランの学生バイトはともかく、アメリカのレストランのサーバーってテキパキしてて、あちこちに注意払ってて、すごく忙しそうなのに平然とものごとこなしてて、なんかすごいと思う。
うちの会社のアドミと受付の女の子（ともにアメリカ人）のお給料は月１２００程度。確かに会社勤めの方が聞こえはいいかも知れないけど、それがなに？って感じ。
仕事の出来るバリバリ稼ぐウエイトレスになってみたい。
がんばってください。

#9

私も某有名イタリアンレストランのチップはディナーで２〜３００いくと聞きました。ウエイターウエイトレスでも高級車に乗って通勤してくるそうです。
そういうところは空きがでないってききました。

#8

グリーンカードがあるならば、もっといい仕事につけるのではないでしょうか？なんか、これじゃ、国籍をアメリカ国籍にしたけど、英語がぜんぜん話せなくて、ビザ取りながら日本に住んでる日本人の人と変わりませんね。

#15

私も日本食屋で働いてますが、うちはオーナーである女将さんもTipをとります。たった1組(3人)しかしなくても、他のウエイトレス達と当分にして取ります。当たり前の様に・・・なんで最近やめました。
もっとひどい店もあります。現金Tipはオーナーが全部もらう所もあるようです。いい所が見つかるといいですね。

#14

　もったいないさん、 oooさん、で、さん、kitarouさん、書き込みありがとうございます。　私は、上にも書きましたが現在学生業との両立なので、パートでウエイトレスのお仕事をしています。とは言え、ウエイトレスのお仕事は好きですし、上の方たちも言っている通りＴｉｐはサービスに対するものなので一生懸命やっているつもりです。　私も客としてレストランに行った時などはウエイトレスのサービスに対してのＴｉｐを置くので、ただ単にＴｉｐが少ないと言っているつもりはないです。
　kitarouさん、私の説明不足でしたね。すみません。kitarouさんの言っている事ごもっともです。Ｔｉｐはサービスに対してくるものですし、分配に不満がある場合も確かに他に移れば良いだけの事です。　ただ、アメリカのレストランでの経験がまだないので、経験していらした方、又は現在している方にご意見を聞いてみたいと思いこちらにトピをたてさせて頂きました。単にＴｉｐの不満というのでトピを立てたわけではないので。

　日系レストランでの理解できない点についてですが、あくまで私が今まで働いていた所でのことですが、時給が上がらないのもあります。これはそういうシステムはないそうなので。　あとはやはりカード手数料でＴｉｐのなかから２０％お店がとる事などです。　私があげた不満などはkitarouさんのおっしゃる通り移れば解決しますよね。　今回このトピを立てたのは不満を述べる為ではなく、あくまでもアメリカレストランでの経験談などの情報収集が目的なので、もし不満だけをだらだらと書いているように見えてしまったのであればすみません。皆さん意見ありがとうございました。勉強になります。
　

#13

別にトピ主さんはtipに不満があるわけではなく、日系レストランとアメリカンレストランのtipの分け方の違いに不満があるんだ思うんだけどなあ…

#17
  • kell
  • 2006/08/26 (Sat) 15:30
  • 報告

カード手数料２０％は確実に取りすぎですよね。
基本的にカード手数料はオーナーが支払うべきものだと思うし。
とはいえ自分の店もクレジットのTIPから手数料取られてますが(悔しいことに)、それでも３％ですよ。

やはり従業員のTIPに手を出すオーナーが多いみたいですね、割合にもよるとは思いますが。
なるべくTIPに対してフェアな店で働きたいものですよね、やりがいもでますし。
自分も実は最近アメリカ系or大手レストランにアプライしようかと考えていた所だったので、こちらのトピとても参考になりました。
トピ主さんお互い頑張りましょう。

#19

私もトピ主さんとおなじような疑問を抱いたときがあるのでとても興味深いです。まず自分の体験談・・・前に嫌で１ヶ月位でやめたところはトレーニングの時期が長くいつ終わるのかも明確でなかったし、店の雰囲気もわるかったのでやめました。ＴＩＰの計算は全てオーナーの奥さんがやり、ＷＡＩＴＲＥＳＳは次の日にもらうようになっていてうそつかれていても分からない状況でした。＃１５さんが言ってるように現金ＴＩＰは全て持っていってたかもしれません。今はまた別のところで働いていてＴＩＰはオーナー兼ＣＨＥＦが半分、ＷＡＩＴＲＥＳＳその半分を頭わけという感じです。あまり忙しくない日で夜５時間で５０ドルくらい、忙しい日で１２０ドルくらいです。（１りで働いた場合）
アメリカ人のほとんどの人はＴＩＰはＷＡＩＴＲＥＳＳだけで分けられるものだとおもってますよね、というか本当はそういうものなんだろうけど、だからオーナーがＴＩＰを持っていくなんていうとかなりびっくりしてますよね。日本人（あたしが思う大体の人は）嫌だと思っても文句を言わずに嫌だったらやめるだけ、なんですよね。だからひどいオーナーも汚い行動を続けている。
トピ主さんが＃１４でカードの手数料をＴＩＰを引くお店があるというのは本当ですか？それはひどいですね。。。

#18

うーんさん、hohohoさん、書き込みありがとうございます。　先程私が書き込みした時と同じ頃に書き込みして頂いたみたいですね。
　hohohoさんもおっしゃっている通り、もっと酷いところもあるんですね。やはり面接に行った時などにＴｉｐの分け方なども聞いておいたほうが、後々よさそうですね。

#20
  • alohaoe
  • 2006/08/31 (Thu) 09:11
  • 報告

ウェイトレス、ウェイターとして働いている皆さんはチップだけを時間で割ったら１時間どれくらいもらっていますか？

#21
  • ムーチョロコモコ
  • 2006/08/31 (Thu) 09:55
  • 報告

#19ＴＩＰさん
へえ、オーナー兼シェフが半分も取るんですか？
シェフの立場からすれば、俺が握っているからチップがもらえるんだという考えなんだろうけど、
従業員への感謝がまるっきり感じられないとんでもないやつだね。

#22
  • Dom
  • 2006/08/31 (Thu) 12:37
  • 報告

私の以前働いていた店では、店側（オーナー）がチップ全体の５０％をピンハネ、さらにオーナーである女将がウエイトレスと頭割りで自分の分も取っていきます。
例えば、チップが合計＄２００だとすると＄１００を取ってしまうので残り＄１００をウエイトレスで分けます。ウエイトレス２人であったとしても女将も人数に入っているので、さらに３０％を取られて、一人たった＄３３にしかなりません。
５時間働いて本当は手に出来る額の３０％しかもらえなく、みんな長続きするわけもなく辞めて行きます。
オーナーは従業員のことなどまったく考えていません、自分のことだけです。
そのチップ収入で、違法従業員（メキシカンや学生）の給料を払っているようです。許せません。

#23

私はＴＩＰを時間で割ると１時間につき１０ドルくらいですかね。。。

#25

オーナーがそんなに取るのかと思うと、正直、Tip置く気がしなくなってしまいます・・・。
Tipの意味がなくなってしまうというか。
置く方としては、自分を担当してくれた人にあげたいなぁ。

#24

寿司屋ではオーナーも寿司シェフとして働いている場合、ＴＩＰをもらう事は合法らしいです。寿司シェフもやはりお客さんを接客しているわけだから。

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