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トピック

びびなび ロサンゼルス
ステンレスフライパンの使用方法について

フリートーク
#1
  • 旭ポン酢
  • 2008/11/14 17:37

今月より自炊をしようと思い、ステンレス製のフライパンを購入しました。しかし、しっかり油を引いて調理するものの、どうしてもこびりついてしまって困っております。こびりつかない方法をご存知の方がいらっしゃったら是非教えていただければと思っています。よろしくお願いします。

#2
  • ががんぼ
  • 2008/11/14 (Fri) 18:51
  • 報告

気長にご使用下さい。そして　使用後は熱い内に洗剤は付けずに　水で洗うことです。使用してく内に　油でコーティングされてきますので。
（あっ、以上のは鉄製のを考えてました。ステンレスですね）
フッ素加工を購入しなかったのは　賢い選択でしゅね。もうニュースでも散々やってたのに　未だ売ってる！
調理する時は　一旦完全にフライパンを熱してから　少し置いてオイル等を入れるんです。
具材を入れたら　ゆする、シェフのするように　ゆするのですよ。
そうすると　こびりっつきは　減少します

良く修行を積んだかのように灼けた石とか炭とかの上を歩くパフォーマンスの秘密は
足の裏にかく汗と　塩水を付けるとか　とか・・・
熱したフライパンの上に　水を垂らすと　球になって跳ねる仕組みと一緒なんざんす。

#3
  • やしきたかじん
  • 2008/11/15 (Sat) 14:52
  • 報告

ががんぼさん

有難うございました。早速試してみます。

旭ポン酢より

#5

ががんぼさん

有難うございました。早速試してみます。

#4

こびりつく理由は鉄のフライパンと同じ理由です。
鍋に油を入れて食材を入れる時。
この時、フライパンの温度がきちんと熱くなってないからです。うまく説明できませんが油を入れてすぐに食材を炒めてませんか？もうしばらく熱温が出てから食材を炒めましょう♪

#7

ががんぼさん

無知ですみません、フッ素加工についてのニュースについて教えて下さい。
発ガン性があるとかどうとかの話でしょうか。

また、よく売られている「non-stick」は、フッ素加工のことでしょうか。

宜しくお願いします。

#6

フライパンに油を注ぎ、煙が出るくらいまで熱します。
（加熱しすぎると火がでるので注意）
その油はいったん捨てて、適当な温度までにフライパンを調整した後、新しい油で料理してください。
鉄板が熱膨張で広がり、フライパン表面で油を保持しやすくなります。
こうすることで油のコーティングができます。
試してみてください。

#8

てっぱんさんのご説明がパーフェクトです＾＾
的確です！

#9
  • ががんぼ
  • 2008/11/19 (Wed) 15:11
  • 報告

にゃーごさんへ

フッ素加工とは　デ○ポン社のテフロン加工のことで　危険性はご指摘された点のことです。
デ○ポン社以外は　この表示名を使用できませんので　フッ素加工とか　ノンスティックと　名付けてるようです。
検索なされば　ザクザク出て来ますが、私の印象に残ってるニュース映像は　その鍋製造工場で長年に渡って働いていた女性の子供が生まれつき身体に異常があって産まれていて
疑ってはいたけれど　最近になって漸く　原因との結びつきを見付け　確か会社と交渉し辞職させられてた　というものでした。

フッ素加工　電子レンジ　随分前に新星の如く登場し　共に　出て来た当初　華々しい賛辞が送られてたと同時に、反対の意見記事も載せていて　まともな研究者達はその危険性を訴えてました。
ですので、実家では一切使用してませんでした。・・・楽なのでノンスティックは持ってましたが　当時のあのニュースを見て　すぐ捨てました。（それ程　衝撃で　その姿を報道に露にした当事者の母子に感謝してます）

兎に角　ご自分で調べて見てください。懐疑に感じたら　持たぬことです。他に選択肢が無い訳ではないので・・・。
参考になったでしょうか？

#10

ががんぼさん

ありがとうございました。
いくつかの記事を読みました。
うちもフッ素加工のフライパンを使っているのですが、怖くて使えなくなりそうです。

しかし、ある記事には「ステンレス製にも有害なニッケルが・・・」と書かれており、頭がぐるぐるしてしまいそうです（磁石でテストして判別すればいいと書いてありましたが）。

ともあれ、とても参考になりました。ありがとうございました。

#11
  • やしきたかじん
  • 2008/11/23 (Sun) 16:33
  • 報告

「旭ポン酢」こと「やしきたかじん」です。

今回が初めての投稿で、最初「旭ポン酢」で投稿したものの、その後ユーザー登録をしようと思い「旭ポン酢」と入力したら既に登録済みです…となり、仕方なく名前を変更した次第です。

そんな事はさておき、おバカな駐妻さん　てっぱんさん、丁寧に教えていただき本当に有難うございました。やはり少し熱し方が甘かったように思います。

にゃーごさん
ステンレス製も安全じゃない可能性があるんですか…。勉強不足でした。

皆さんのお陰で、大変参考になり感謝しています。有難うございました。

#12
  • サッカーマム
  • 2008/11/23 (Sun) 23:19
  • 報告

フッ素加工,No Stickって有害なのですか？
家ではずーっと使っていましたが、鉄製に変えたほうがよいのですか？
売っている殆どのフライパンは、no stick なのようですが。。。。

#13
  • Stainless
  • 2008/11/24 (Mon) 06:42
  • 報告

ステンレスのニッケルのテストはどのように判断できるのですか？

#14

stainlessさん

このページによれば
http://www.nstimes.info/09-2005/teflon.html


「ステンレス製という手はあるけど、ステンレス製品には有害なニッケルが含まれている製品も多いので注意が必要です。そこで、ステンレス製品を買う場合には簡単なテストをしてみるのが、おすすめ。

売り場に行くときに、ポケットに磁石を忍ばせていくんです。

「これ買おう！」と思ったときに磁石を近づけてみて、くっつくようであれば安心。レジに持っていって、代金払えば一件落着。くっつかなければ、ニッケルが多いということだから、買うのはパス。」

。。。だ、そうです。

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