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Topic

Vivinavi ลอสแอนเจลิส
ＬＡでおいしいラーメン屋をおしえて！

สนทนาฟรี
#1
  • タカ
  • 2002/11/17 23:11

ＬＡ地区でおいしいラーメン屋を教えて下さい。
また、今まで行かれたお店のラーメンについての感想もお願いします。

#753

#749の　“ある飲食店主”　さん、何かメチャメチャ勘違いしてませんか？　
あなたの論理だと、食材は低温で保管しなくてはならないので、ラーメンに載っているチャーシューやメンマは冷たくても仕方がないってニュアンスですが、載っける前に暖めればいいじゃないですか。確かに余計な手間隙がかかりますが、おいしい物を食べてもらいたいと思ったらそんなことは当然するべきだと思いますが。　っていうか、せっかくのアツアツのらーめんに冷えたチャ−シューやメンマを載せる神経が私には理解できません。

#755
  • Yas
  • 2006/05/02 (Tue) 01:23
  • Report

ある飲食店主さんへ

これはある飲食店主さんに対しての批判ではありません。
あなたの言っている事は、１００％正しいですよ。確かにひと手間を掛けたら美味しくなるのにって言うのはよくあります。それなら日本人を相手にせずアメリカ人を相手にビジネスをすれば良いと思います。アメリカ人相手に不味くても繁盛していれば、ある意味勝ち組です。私もそういう人を沢山見てきていますからね。日本人はお金を使わない割には味に煩いんです。しかしアメリカ人はお金をバンバン払うけど、味音痴なんです。商売を考えたらアメリカ人相手にするのは当然ですよ。フードコストだってかなり低いですからね。もし私が商売をするならアメリカ人を相手にしますし、そうアドバイスします。

しかし日系雑誌に大袈裟な事を書いて日本人相手に飲食店が手間を掛けないで商売をするのはどうなんでしょう？そこまで能書きを言うなら、まともに作れよ。出来ないなら大袈裟に書くなよと僕は言いたいですね。
特にこちらに住んでいる日本人はラーメンに飢えている人が多いんですからね。

ラーメン１つにしても材料は日本とは違うと思います。しかし現地で調達できる範囲で美味しい物は作れると思います。現におすし屋さんだってローカルで取れる新鮮な食材だってあるじゃないですか。別に日本と同等のクオリティは望んでいないんです。しかしせめて日本のその辺で食べるラーメンの味程度にはしてほしいですよ。アメリカで食べるラーメンはそれ以下で、評価に値しないです。全店ではないですが。
ラーメンではないけど、ベトナムのフォーの方が数十倍スープが美味しいですよ。

従業員の件ですが、ラーメンに関してですが、店主が自らスープを作っている所が多いんですよ。チェーン展開していても、スープだけはオーナー本人がセントラルキッチンで全ての店のスープを作っている所だってあります。ＬＡにある、あるラーメン店はセントラルキッチンでスープを作って運んでいますよ。良い人材が居ないなら居ないなりの方法はあると思います。
結局はオーナーが楽して金を稼ごうとしているかじゃないですか？

もし私が商売をするなら手間の掛かる割には金額の取れないラーメン店はしないですね。それよりアメリカ人相手にすし屋をしていた方が時間も楽だし、売り上げもあがりますよ。
それでも覚悟してラーメンをアメリカで日本人相手に商売するなら、手間を落とす事はできないと思います。手抜きをするなら日本人を相手にしないことですよ。

客単価の安い麺類専門店のクオリティをコントロールしてプロフィットを出すのが至難の業だから、材料と手間を落とすなら、ラーメン店なんてしなければ良いんです。そして日本人を相手にしなければ済むだけのはなしですよ。

#760

Yasさん、こんにちは。

「日系雑誌に大袈裟な事を書いて日本人相手に飲食店が手間を掛けないで商売をするのはどうなんでしょう？そこまで能書きを言うなら、まともに作れよ。出来ないなら大袈裟に書くなよと僕は言いたいですね」

全く同感ですね。
ただ、私はそんな広告なんか鼻っから信用してません。
私も店主みずからが、どこどこで何年修行しただの、素材がどうのこうのだの言った広告をするのは、ただ単に自分の首を絞めることになるのが何故わからないのか理解に苦しみます。
まあ広告を出すにはなにか歌い文句が必要なのはわかりますけどね。
私のところにも何回か日系雑誌の取材がきましたが、お断りしました。
最近はもう来ませんね。
日本人相手じゃないので必要ないし、逆に日本人みたいに味にうるさい人種には来て欲しくないですね。

ところで、YasさんがＬＡで一番マシだと思うラーメン屋はどこですか？
私はラーメンはほとんど食べないんですが、ＷＬＡの「きんちゃん」の醤油ラーメンと「らあめんや」の味噌ラーメンは好きですよ。
日本だと中野の「青葉」と荻窪の「春木屋」「丸福」が好きです。

それと、キンキはどこで手に入るのか教えて下さい。お願いします。

#759

日本人の評価なんて気にしなくていいよ。ここはアメリカ！アメリカ人の評価を気にしよう。しょせん日本人相手の商売なんて頭打ちが来るんだから。

#758

チャーシューやメンマ暖めるのに従業員を増やさなくっちゃなんないの？　そりゃー大変だ！　　

#757

#753 名前：shinpei さん。

私は議論をするためにここにきたわけではありませんし、「私の論理」でもありません。
ただ経営者の視点でちょっと情報として書き込んだだけ。
私は飲食業なので人一倍おいしいラーメンは食べたいですよ。
でも現実的に考えると、たった６~８ドル程度で旨いラーメンをアメリカで提供するのな難しいんじゃないかなって思ってるだけなんですよ。

#756

＃754
レストランの料理が不味いのは、雇用者の質が悪いから、コストの割が合わないからで片付ける。すごい開き直りですね。
どこのレストランだって皆、「商業ベース」ですよ。その中で、値段は同じぐらいでも美味しい店と美味しくない店がある。サービスの良い店と良くない店がある。そこにオーナーの力量が出るのではないでしょうか？
まあ商売優先をモットーにして料理の質を二の次にするオーナーの店でもせっせと通い続ける味音痴のアメリカ人が居るというのは、レストラン経営者にとってラッキーなことですね。

#761

先日、日本に帰る事があったのですが、アメリカではうまいラーメンが食べられないと思い、食いだめしてきました。私も中野の青葉の大ファンです。
上の方で少し載っていたので報告ですが、コスタメサのコウリュウは全然ダメでした。スープが薄くコクもなし。チャーハンもまずかった。特に料理がうまいわけではない私ですが、逆にどうやって作ったのか聞いてみたいかも。
ちなみに私のお気に入りは、チャーハンはTorranceの新ママラーメン。ラーメンは、、、どこだろ！？
大黒屋は今度行ってみたいですね。

#762
  • th
  • 2006/05/04 (Thu) 12:11
  • Report

質問させてください。
ゲンコツや鶏のガラはどこで手に入れたれるのでしょうか？
それと、英語で何と言うのですか？

#763

＃７６０さん、荻窪の丸福は閉店しました。

#764

テンプルシティのラスターナス沿いの味千ラーメンは最近できて、人気のようですよ

#765

ラーメンの恋しい季節がやって参りました。。　誰か新しいラーメン屋を発見しましたか？

#766

ガーディナのWesterとRedondoの交差点の近くにあるウメムラのラーメンはLAではまだよっぽどましなラーメンだと思います。一事はソーテルとリトルトウキョウにも支店があったけど、今はここだけになってますね。

#767

東京ガーデンに行ってきました、チャンポンを食べたのですが､あのボリュームにビックリしましたけど､美味しかったです。

#768
  • びでおくん　　　　。
  • 2007/01/13 (Sat) 07:21
  • Report
  • Delete

去年話題に上っていたガーデナラーメンに行ってきました。百聞は一杯にしかずって感じで。。で、結果は？しょうゆと味噌しかないのですが両方食べた結果しょうゆは好きなので問題ないのですが、味噌が白味噌を使っているので甘ったるいんです、元々白味噌が苦手なのでちょっと。。って感じです。でも麺の量が多いので他で量が物足りないって思う人には良いかも？です。

#769

最近は、このスレも新しい話題がないようですね。残念。
トーレンス四川ラーメンのチャンポンはおいしいと聞いたのですが、どなたかご存知の方はいますか？

#770

#769さん、
四川ラーメンのチャンポン、好きですよ。
長崎の人からすれば『ふざけるな！』って思うかもしれないですけど、
カップヌードル・シーフードに似たジャンクな味が好きです。
コショウたっぷり入れると尚よろし。

あと、ガーデナラーメンですが、ここでさんざんこき下ろされてたんで、
『まずい』という先入観で行ったのですが、しょうゆラーメンは意外とおいしかったです。
量も多めでした。
味は日によって違うらしいので、僕が行った日は当たりだったのか？？
ただ、味噌はダメらしいですね。

#771
  • ZZZZZ.....
  • 2007/01/17 (Wed) 07:21
  • Report

私もガーデナラーメン行きました。いい評判ばかりでないのでちょっと不安でしたが一口目恐る恐る味見したら”もしかしておいしい？　自分のなかでは大満足でした。しょうゆは当たりでした。またいこうとおもってます。
しかし、同乗した仲間が味噌を注文して残してしまいました。
メニュウ３種しかないから、なんだかおもしろいみせで、定食にもしてくれるのかな、なんて我がまま言いたくなるところでもありました。

#772

先週ガーデナラーメンに行ったら、テーブルにメモ帳を用意している客がひとり。ラーメンが運ばれてくるとやっぱりスープを一口してからメモ帳になにやら書き、不審なぐらいにクビをタテヨコに振る。ハタから見てると「俺は今、評価してるんだぞ」と周囲に気がついて欲しいのかと思えるぐらい挙動不審。帰り際、「不味い」と言う事を満面に出して帰っていきました。

アメリカじゃないけれど、成田山の賛同入り口付近にある「ラーメンばやし」、イケます。おすすめは四川味噌ラーメン。固焼きそばもいい。

#773

「どこそこのラーメンはまずい」などと、ラーメンを選べる地域に住んでいる人は羨ましいですなあ〜。俺なんかそんなもの望むべくもない所に住んでいるから、たまにLAに行く時は必ずどこかのラーメン屋に行きます。山頭火で感動できます。ところがそれをこのびびなびで「あそこはまずかった」などと書かれると「じゃああの時の俺の感動は何だったのよ？！」って思っちゃう。感動した俺の身にもなってくれよ。俺なんかスーパーうどんで大感動できるぞ。舌の肥えてしまった可哀想な人達には俺の楽しみは理解できないだろうな。

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