びびなび : World : () World

• tomomo7777
• 2011/09/15 (Thu) 23:37
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そうとう高いすし屋にしか行かないんだろうなあ。。。
うらやましい。。。

ああ。関あじが食いたいなあ

• 心配性
• 2011/09/16 (Fri) 00:45
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ムーチョロコモコさん、

いやいや、どうも言葉足らずで申し訳ない。カリフォルニアロールとかじゃなく、つまり日本人相手の店の話をしてたんです。あとスーパーの刺身も含めてですけど。

私が聞いたところによると、アジなどの光りものを中心に、アナゴとかってものはやっぱりこっちじゃ安定して取れないらしいんです。

貝類はボストンなどから日本以上のものが届くらしいんですけどね。


とっぽさん、

そりゃそうですね、ごもっともです。ただね、寿司ですから、日本の伝統の。

例えば、青い色のトビッコ（飛び魚の卵）の軍艦巻きとかじゃさ、

こっちの人は良くても、その（笑）。

• 心配性
• 2011/09/16 (Fri) 00:45
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kujiさん、

はい、勿論そうなんですけど、こと放射能となると。「知らぬが仏」って言葉がありますが、気がつけば文字通りお陀仏ってのはどうかと。

一丁上がりさん、

お寿司屋さんなど年に数回しか行きませんよ。ランチですら２～３ヵ月に１度程度です。スーパーで買うお刺身のことも含めて、ふと気になったんです。お気に触ったならごめんなさい。

• Sky
• 2011/09/18 (Sun) 13:49
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日本からの空輸の魚って果たしていいものでしょうかね?
今の時点での放射能云々を置いといても。
日本近海しか生息していないものならともかくですが。

考えてみれば空輸するのにかかる時間、飛行時間プラス積み込み、積み下ろし、検疫にかかる時間で丸一日はたってそう。
しかも送り方ですが水族館の魚のように水の中を自由に泳ぎまわれるような水槽だろうか? おそらく水槽に入っていてもぎゅうぎゅう詰めでしょう。到着した時点で瀕死の状態。それでも一応は「活きもの。」

さらにいえば水揚げされた時点で脂の乗った上物は地元で真っ先に競り落ち、残った雑魚が輸出にまわってるとは思いませんか?

私は生まれ育ちが田舎の海辺なので漁師の家の友人など多く、ご飯をご馳走になったときなどお父さんが漁から帰ってきたばかりの魚を幾度となく口にしました。

東京で築地から仕入れている寿司やではかなりショックを受けました。新鮮とは思えなくて。当たりが悪かったのかもしれませんが。

遠洋物はどこでも同じかもしれません。

貝類はボストンのほうが上なのですね。このように日本産だから、空輸だから、ってのはあまり鵜呑みにするのはどうかと。

• 158
• 2011/09/18 (Sun) 19:38
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板前に必要な日本の包丁ですけど、日本でいわゆるｂ級品をアメリカに送ってきて、こちらで法外な値段で販売してるらしい。