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#1

saesae
2003/09/09 23:54

カスピ海ヨーグルトを試してみたいのですが、どこで菌を手にいれることができるかご存知ですか？
なんでもいいので情報ください！

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#324

mioneko
2003/11/18 (Tue) 09:23
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さくらさくさん、旅行から戻りました。冷凍しておいたのを冷蔵庫に入れて解凍し、作ってみたらOKでした。前より、ちょっとゆるめですが、何日か続けてみます。

#325

KOKONA
mail
2003/11/18 (Tue) 12:59
報告

うーん・・・菌が弱っちゃってんのかにゃぁ〜？？？

さくらさくちゃん、どういう方法でやったのかが知りたいな。そーんな難しくないんだけどなぁ。

#326

さくらさく
2003/11/18 (Tue) 18:54
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いたって普通のやり方だと思います。
冷凍（一晩も凍らしてないかな？）して
解凍（これも５・６時間かな）して、
あのコーヒー作る時に使う白い紙なんていうんでしたっけ？
フィルターだっけ？あれでこして、
上澄みを種として使う。
放置。一晩置いたら完成。
が、活性化されている感じはあまりしないのです。

#327

ミルク３６９
2003/11/21 (Fri) 12:37
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☆さくらさくさん
どうしてでしょうか？私もほとんど同じ方法だったんだけど・・・
でも、冷凍した時間はもっと長かったです。(関係ないかもだけど。)
どこかのサイトで見たには、｢凍らせる事により菌を痛めつけて、強い生き残った菌だけで作ったヨーグルトは時間がかかるけど、元気になる｣って。
だから、さくらさくさんのは菌が痛めつけられて(笑)ないんじゃない？
痛めつけて、元気な菌を作ってあげて下さい！(笑)

#328

SM男
2003/11/21 (Fri) 13:22
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別にろ過したり、上澄みを取ったりしなくても、ただ単に解凍して牛乳を混ぜて多めに時間をみればぴんぴんになるはずだよ。最初の一回目は粒が残るけど、次ぐらいから粒はなくなる。

ひとつ気づいたんだが、固まった時点では、まだ成熟の最中ということ。さらに時間をおいても大丈夫だと思う。証拠に、冷蔵庫に２日ぐらいおいた食べ残しのほうが、冷やした出来たてより粘り気が強くなっているから。

表面だけ黄ばんできて、酸味が出るけど、それを食べたところで何も問題はないよ。中のほうは真っ白でいかにも強そうに出来てる。