びびなび : 世界 : () World

• 南インドばんざい
• 2004/11/14 (Sun) 06:54
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私も南インド料理大好きです。
北インド料理よりさっぱりしていて、
長い間インドを旅行していても、胃が疲れません。
MOMIさんではありませんが、一部代表的と思われるもの（？）を簡単にご紹介。

イドゥリ＝お米の蒸しパン。ちょっと酸味がある。サンバルをつけて食べたりする。
サンバル＝トマトベースの豆と野菜の煮込んだもの（スープ？わりとさらさらしてる。）
プラオ＝ピラフみたいなの。南ではお米をよく食べます。
マサラドーサ＝ぱりぱりしたクレープ（豆と米の粉？）みたいな薄い皮の中にカレーっぽい味のジャガイモが入ってる
↑私の大好物
ウタパム＝お米のパンケーキで、お好み焼きみたいな感じ。

南インドの朝食では、サンバルとイドゥリを食べるのがポピュラーなようです。

この冬からLAに行くのですが、
貴重な南インドレストラン情報が得られて助かりました。

• 二コルです。
• 2004/11/14 (Sun) 06:54
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わたし、南インド料理だいすきです！
昔勤めてた会社に南インド出身の同僚がいて、よく一緒にたべてました！

Dosaとか、一時はまって、まいにちたべてたときあります。。（あ〜またたべたくなってきた！おいしいんだよ〜！）

まぼろしさんのおっしゃるとうり、インド人街へいくと、ちっちゃなお店でおいしいところいくつかあります。。。ごめんなさい、お店の名前とか住所とかうろ覚えですが、ぶらぶらしてれば、すぐみつかります！
Dosa専門のDosa屋ってのもあります！

インド人街まで行きたくなければ、LAに
http://www.annapurnacuisine.com/
http://www.parusrestaurant.com/
あります。。。（ほかにももっとおいしいところ、何軒か、ありますが、正確な住所など、あやふやなので。。。）

あと、Valleyにいくつかおいしいところ、あります！（Valleyにまで行く気があれば、ですが。。）

北インド料理のほうが、マイルドで、お肉や、チーズ、クリーム、バター（というか、ギー？）をよくつかいます。

南インド料理は、辛くて、野菜、とくにトマトとかふんだんに使います。
お肉より海老。でも、Vegetarianがおおいですよね。

もちろん、人種も違うし、宗教が違うんですよね、インドの北と南では。。南の人って、宗教上の理由でVegetarianがおおい。。。私の同僚もVegetarianでした。だから、南Indian　Restaurantっていうと、Vegetarianのところがおおいです。。
でも、ぜんぜんものたりなくないし、とってもおいしいです！！！

• MOMI
• 2004/11/14 (Sun) 08:58
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反応がないまま消えていくかと思っていたのですが、うれしいです！(涙）

＞ニコルさん
情報ありがとうございます。
南インドは野菜だけかと思っていました。
えびはO.K.なんですね。


東京で南インド料理研究されている方からもDosaについて教えてもらいました。それによると

ドーサは米・豆を発酵させて作るので、仕込みに２４時間近くかかります。そんな訳で、ある程度以上の注文量がないとレギュラーメニューに載せることができません。
注文の少ない店ではインスタントのドーサミックスを使っている場合もありますが、この写真のものは焼け加減からインスタントではなさそうです。

インスタントを出すところもあるそうです。
どうせなら本物がいいですもんね。

参考までに...

• sed
• 2004/11/15 (Mon) 11:40
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あなたの来世は畜生かもしれんのです。そしたら肉なんて食べられないというわけ。カースト上位の人もベジタリアンが多いそうです。ただベジタリアンだからといって"軽い"かどうかは別だと思います。やたら油を使いますから。

Artesiaなら割と南の外れにある白い椅子のレストランがお奨めですね。もう上のほうで出ているのかもしれませんが、私には名前がわかりません。

• SM男
• 2004/11/15 (Mon) 12:07
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そういえば、食べ物の話をしているうちに、カーストの位の違いも関係あるかも、というニュアンスも確かに読み取れた。