びびなび : World : () World

• まぼろし探偵
• 2004/11/12 (Fri) 21:51
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南インド料理というものをよく知らないのですが、一般のインド料理（カレーやタンドリチキン）とは違うのですか？代表的な料理は何でしょう？
　オレンジ郡に、インドコミュニティがありますが、そこへは行かれましたか？

• MOMI
• 2004/11/12 (Fri) 23:33
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＞まぼろし探偵さん

はじめまして。
レスありがとうございます。
まぼろし探偵さんでもご存じないということはもう絶望的かも...

僕もよく知らないんですがmixiのサイトのコミュニティーで見つけたんです。それによると南インド料理とは


２億５千万もの人が毎日食べているのに日本では意外と知られていない。

インド国内でもブレーク中。

米を食う日本人の口に良く合う。

酸味・辛さ・塩分・香り、絶妙のバランス。

少ない油で調理するので、カロリー低め。

炒める、煮る、揚げる、蒸す、焼く 通り一遍でない変化に富んだ調理法。

ワダ、イドゥリ、ドーサ他 ヴァラエティに富んだ軽食類。

都内を中心にレストラン増殖中。

流行の条件は揃った。
そろそろ南インド料理でしょ。

どう、おいしそうでしょ？

南インド料理という看板を出しているレストランはまだ見たことがないのですが、インドコミュニティに行ってみようと思います。インド料理好きでもまだ行ったことがないので...

• MOMI
• 2004/11/13 (Sat) 17:10
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まぼろし探偵さん

今日、Artesiaのインドコミュニティに行ってきました。看板を隈なくみて探したら、見つかりました、南インド料理屋！　
ベジタリアン料理で、普通のインド料理よりもずっと軽かったです。ナンではなくてパリパイのクレープのような食べ物が付いてきました。けっこう違いますね。

• SM男
• 2004/11/13 (Sat) 17:56
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少し前、インド人の知り合いに、インド料理屋はどこがおいしい？ときいてみたら、どこも嫌いだ、といわれてしまいました。なぜかと聞いてみると、どれも北インド料理だからだ、だそうな。ロスにはあんまりないらしい。わしもどんなものか試してみたいな。

• MOMI
• 2004/11/13 (Sat) 18:44
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＞SM男さん

参考までに僕が行ったレストランの住所と電話番号です。

UDUPI PALACE
18635 Pioneer Blvd.
Artesia, CA 90701
562-860-1950

マンゴーラッシーもバカ旨でした。

同じ通りにもう一軒南インドの店がありました。

• まぼろし探偵
• 2004/11/13 (Sat) 19:06
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MOMIさん、マンゴラッシー、僕も大好きです！
　ところでね、
『２億５千万もの人が毎日食べているのに日本では意外と知られていない。インド国内でもブレーク中。米を食う日本人の口に良く合う。酸味・辛さ・塩分・香り、絶妙のバランス。少ない油で調理するので、カロリー低め。炒める、煮る、揚げる、蒸す、焼く 通り一遍でない変化に富んだ調理法。ワダ、イドゥリ、ドーサ他 ヴァラエティに富んだ軽食類。都内を中心にレストラン増殖中。流行の条件は揃った。そろそろ南インド料理でしょ。ベジタリアン料理で、普通のインド料理よりもずっと軽かったです。ナンではなくてパリパイのクレープのような食べ物が付いてきました。
どう、おいしそうでしょ？』
　ウ〜ン、何となくは分かるし、そそられるんですが、実際なんなのかが分からない！男性週刊誌の袋とじが開けられないようなこのもどかしさ！

　MOMIさん、具体的にどんな料理なんですか？代表的なやつを御披露クダサイ！harapekochan!!! ToT

• MOMI
• 2004/11/13 (Sat) 20:56
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僕もまだよくわからないんですよ、南インド料理。

今日初めて食べてきたばっかりだし...

もらってきたメニューをみると、スープ系、クレープ系、パンケーキ系（ライスと豆でできている）、カレー（オクラとかなすとか野菜系）、あといろんな味のライス系があります。

僕がオーダーしたのはMasala Dosaというクレープ系で、茹でたジャガイモと玉ねぎといろんなスパイスで味付けしてあるのが、半分にしたパリパリのでかいクレープの中に入っている物でした。　付いていたのはココナッツとミント？と何か謎なもので作ってある白いソースと、野菜や豆やいろいろな謎なスパイスで作ってある赤いソース、でもソースというよりはスープみたいで、スプーンでちょっとすくって味わってみると野菜の旨みとスパイスが体に染み込んでいくような感じの味でした。油とかはほとんど浮いてなくてすごくあっさりしていていて、なんかヘルシーな感じでした。

タンドリーチキンとか肉系は一切ないのであしからず。


値段は一番高いのでも＄8.95であとは＄5台、＄6台がほとんどです。
やすーい！

一度お試しあれ！！

• まぼろし探偵
• 2004/11/14 (Sun) 00:50
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ココナッツとミント以外は今まで想像してたいンド料理と違いますね。
　MOMIさん、『野菜の旨みとスパイスが体に染み込んでいくような感じの味』って表現、とっても魅かれました！値段的にもいいし、でも、肉がないのはちょっと淋しいかな？

• 南インドばんざい
• 2004/11/14 (Sun) 06:54
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私も南インド料理大好きです。
北インド料理よりさっぱりしていて、
長い間インドを旅行していても、胃が疲れません。
MOMIさんではありませんが、一部代表的と思われるもの（？）を簡単にご紹介。

イドゥリ＝お米の蒸しパン。ちょっと酸味がある。サンバルをつけて食べたりする。
サンバル＝トマトベースの豆と野菜の煮込んだもの（スープ？わりとさらさらしてる。）
プラオ＝ピラフみたいなの。南ではお米をよく食べます。
マサラドーサ＝ぱりぱりしたクレープ（豆と米の粉？）みたいな薄い皮の中にカレーっぽい味のジャガイモが入ってる
↑私の大好物
ウタパム＝お米のパンケーキで、お好み焼きみたいな感じ。

南インドの朝食では、サンバルとイドゥリを食べるのがポピュラーなようです。

この冬からLAに行くのですが、
貴重な南インドレストラン情報が得られて助かりました。

• 二コルです。
• 2004/11/14 (Sun) 06:54
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わたし、南インド料理だいすきです！
昔勤めてた会社に南インド出身の同僚がいて、よく一緒にたべてました！

Dosaとか、一時はまって、まいにちたべてたときあります。。（あ〜またたべたくなってきた！おいしいんだよ〜！）

まぼろしさんのおっしゃるとうり、インド人街へいくと、ちっちゃなお店でおいしいところいくつかあります。。。ごめんなさい、お店の名前とか住所とかうろ覚えですが、ぶらぶらしてれば、すぐみつかります！
Dosa専門のDosa屋ってのもあります！

インド人街まで行きたくなければ、LAに
http://www.annapurnacuisine.com/
http://www.parusrestaurant.com/
あります。。。（ほかにももっとおいしいところ、何軒か、ありますが、正確な住所など、あやふやなので。。。）

あと、Valleyにいくつかおいしいところ、あります！（Valleyにまで行く気があれば、ですが。。）

北インド料理のほうが、マイルドで、お肉や、チーズ、クリーム、バター（というか、ギー？）をよくつかいます。

南インド料理は、辛くて、野菜、とくにトマトとかふんだんに使います。
お肉より海老。でも、Vegetarianがおおいですよね。

もちろん、人種も違うし、宗教が違うんですよね、インドの北と南では。。南の人って、宗教上の理由でVegetarianがおおい。。。私の同僚もVegetarianでした。だから、南Indian　Restaurantっていうと、Vegetarianのところがおおいです。。
でも、ぜんぜんものたりなくないし、とってもおいしいです！！！

• MOMI
• 2004/11/14 (Sun) 08:58
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反応がないまま消えていくかと思っていたのですが、うれしいです！(涙）

＞ニコルさん
情報ありがとうございます。
南インドは野菜だけかと思っていました。
えびはO.K.なんですね。


東京で南インド料理研究されている方からもDosaについて教えてもらいました。それによると

ドーサは米・豆を発酵させて作るので、仕込みに２４時間近くかかります。そんな訳で、ある程度以上の注文量がないとレギュラーメニューに載せることができません。
注文の少ない店ではインスタントのドーサミックスを使っている場合もありますが、この写真のものは焼け加減からインスタントではなさそうです。

インスタントを出すところもあるそうです。
どうせなら本物がいいですもんね。

参考までに...

• sed
• 2004/11/15 (Mon) 11:40
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あなたの来世は畜生かもしれんのです。そしたら肉なんて食べられないというわけ。カースト上位の人もベジタリアンが多いそうです。ただベジタリアンだからといって"軽い"かどうかは別だと思います。やたら油を使いますから。

Artesiaなら割と南の外れにある白い椅子のレストランがお奨めですね。もう上のほうで出ているのかもしれませんが、私には名前がわかりません。

• SM男
• 2004/11/15 (Mon) 12:07
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そういえば、食べ物の話をしているうちに、カーストの位の違いも関係あるかも、というニュアンスも確かに読み取れた。