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#1

summer
mail
2024/10/25 09:13

現在、日系レストランでランチサーバーをしています。レストランは昼休みなしで夜まで通しで営業していますが、サーバーは4:30pmでディナーサーバーと交代制です。
サーバーはランチもディナーも1人ずつなので、チップはそれぞれのサーバーがもらいます。
ただ、4:30pm前後のお客様は微妙で、途中まではランチサーバー、チェックを持って行ったり、お皿を下げるのはディナーサーバーです。
そのお客様のチップはディナーサーバーがもらいます。

これはサーバー業務では当たり前の事でしょうか？交代の時間帯の微妙なところですが、少し疑問に思うところがあります。
私があがる前にお客様の食事中にチェックを置くのはルール違反なのでしていません。

日系、米系レストランで計算の違いなどもあれば、教えてください。
よろしくお願いします。

书签

#2

こまけえな
2024/10/25 (Fri) 09:57
报告

サーバー一人だけでまわせるんだから大した席数じゃないだろうに
サーバーが何人か居たら普通コックさんも入れてチップは頭割りだよ
こまけーなー

#3

昭和のおとっつぁん　　　　　　.
2024/10/25 (Fri) 19:18
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他の従業員とはチップを分けないのでしょうか。

#5

非常識な奴
2024/10/26 (Sat) 09:21
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>サーブをしてくれた人へのチップですからシェフは関係ないと思いますし他のサーバーとの頭割はチップを置いた客の意志に反してます。

は？店によって分け方が違うし、とやかく言う客なんて見たことない。

#6

summer
2024/10/26 (Sat) 10:46
报告

#2 こまけえな様

読解力が乏しい様ですね。私の質問の意図が理解していない様なので
わざわざコメントして頂かなくて結構ですよ。

#7

summer
2024/10/26 (Sat) 10:48
报告

#4 サーバーへ感謝のチップ様

ありがとうございます。アメリカのレストランのサーバーのシステムが分かりました。

#8

こまけえな
2024/10/26 (Sat) 11:13
报告

じゃもう一人に言うしかないジャン　このテーブルのチップは私のよ　あとで頂戴ね　とか　　言えないんなんら辞めてよそに行くしかないよね　
チップでガタガタ言い出す人ってたいてい問題児

#9

TRASH . .
2024/10/26 (Sat) 11:48
报告

チップ独り占め出来るなんて良心的だね。
普通はキッチンの裏方含めてみんなで分けるよ。

#10

学生時代にサーバー
2024/10/27 (Sun) 13:45
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TIPはみんなで分けるよね？
良いTipが貰えるとサーバー同士で教え合ってgood job!とか言い合ってたなー。懐かしい。

#11

学生時代に板前
2024/10/27 (Sun) 13:51
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そういえば若い頃寿司カウンターで板前してた。
お客さんが、「これは貴方にね、通常のチップは別に払ったから」、と特別くれた。
それでも店に没収されて山分けになったなあ。
そんなもんなんですかね？

#16

ボケた高齢者
2024/10/28 (Mon) 22:26
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日本食レストランでこの人良いサービスするなぁ　チップ出したいなぁなんて思うことある？　
アメリアのレストランみたいに、お勧めワイン頼んで前菜、メイン、デザートとか長居するか？
日本レストランのウエイトレスはただ、オーダー取りに来て料理持ってきてそれだけ　それも忙しそうな雰囲気バンバン出して声かけるなオーラビシバシ
なんで、ハチ以外は日本レストランはあほらしくて行かなくなったな

#17

サーバー一筋
mail
2024/10/29 (Tue) 08:20
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ちゃんと裏方のキッチンにもチップをシェアすべき。
レストランは、心の商売、同じ従業員に誠意を示せない人が、お客さんに誠意を持てないでしょう。

#18

田舎君
2024/10/29 (Tue) 09:26
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TIPって決まりごとがないのが問題。サーバーも客もTIPのおかげでいろいろ考える。お互いの言い分が多い割りに結論が無い。3人以上の会話で政治と宗教とTIPの話はタブー。一生懸命働いている姿は誰かが見てます。

#19

ボケた高齢者
2024/10/29 (Tue) 12:35
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TIP、　
もらう側は店の決まり、ルールがある　不満があるなら言えばいい　
払う側は１８％～のチップを置く　　サービスに不満があったら置かなければいい
これ、決まり事だよね　　なにも難しいことは無いし

#21

キビシイ
2024/10/29 (Tue) 21:54
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なるほど、交代時間にチップがどのサーバーに渡るかは悩ましい問題ですね。

一般的なルールとしては、お客様がランチサーバーの時間帯に来店し、ディナーサーバーの時間帯に食事が終了する場合、チップがディナーサーバーに渡ることが多いです。しかし、これはレストランごとに異なり、明確なルールがあるわけではありません。アメリカのレストランでも同様のケースが見られることがあります。

いくつかのアプローチ:

チームワークを促進: チップをランチとディナーのサーバーで分ける方法もあります。これは特に公平感を持たせるための手段です。

レストランのポリシー確認: レストランのマネージャーにチップ配分のポリシーを確認し、その指示に従うことが一番確実です。

現状のルールに疑問を持つのは当然ですので、レストランのマネージャーや他の同僚と相談し、解決策を見つけることが重要です。

#22

経営者の頭痛の種
2024/10/30 (Wed) 09:37
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昨日今日始めたレストランでもあるいし、ルールはだいぶ前から決まってるはず　それを新入が文句を言うのは秩序を乱す
じゃ話し合いで、現状はそれぞれが貰うことになってるけど、今後は一度集めて均等に配分する　となったら墓穴を掘ることにならないかい？

#23

キビシイ
2024/10/30 (Wed) 15:13
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その通りです。既存のルールに新入社員が異議を唱えることは、秩序を乱す可能性があります。現在のルールが公平であるとされているのであれば、それに従うのが賢明かもしれません。

もし改善の余地があると感じる場合は、マネージャーと静かに話し合いを持つか、他の同僚と意見を交換することも有益です。

#24

summer
2024/10/30 (Wed) 23:08
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皆様、ご回答いただきありがとうございます。チップはもちろんその時のキッチンスタッフと分配しています。サーバーの独り占めではございません。
ただ、ランチとディナーシフトの交代はサーバーだけなので、キッチンスタッフには影響がないのです。
自分の施したサービスがお客様のチップに含まれていると思っているので、他のサーバーに渡るのは少し納得がいきませんが、どこかで折り合いをつけて頑張ります。
ありがとうございました！

#25