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#1

すしすし。
2005/12/10 09:28

L.Aで仕事をしている日本人って、やはり寿司シェフが一番多いんじゃないですか？そこで、寿司シェフの皆さんに質問なのですが、寿司シェフっていい仕事ですか？なんか、仕事のことで面白いエピソードなんかあったら教えて下さい！

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#8

いやーな寿司シェフ
2005/12/16 (Fri) 04:40
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いくつかのお寿司屋さんで働いたことがありますが、必ず嫌な人がいました。その嫌な寿司シェフの共通点。
１　サーバーは自分たちより立場がしただからえらそうにする。
２　キッチンのラティーノたちはもっとしただと思ってこき使う。
3　「**まだですか？」と聞くと、切れる。

日本の寿司シェフもこんな感じなんだろうかと思ったものでした。

#10

寿司好き♪
2005/12/17 (Sat) 00:31
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学生時代、いくつかのお寿司屋さんでサーバーをしましたが、どうしてこちらの寿司シェフさんは気難しい方が多いのでしょうか・・・。
なんだか皆さん、本当に好きでやっている人は少ないような気がします。
いつもイライラしているようで、お客さんの前でも平気でサーバーを怒鳴ったりして、アメリカ人たちは驚いてます。
でも彼らは、招待したホステスのお姉さん達の前ではニコニコしてて、おまけにお勘定をとっても安くしている。

中には素敵な寿司シェフさんもいますが、まともな人がもっと増えてくれればと願います。

自分が客としてカウンターで食べてても、シェフさんがイライラしていると注文しぬくいですし。

#11

ピンクカナリア
2005/12/18 (Sun) 03:07
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私の友達のレストランのヘッドシェフは、日本でも握っていたらしく、旦那いわく、「超職人。」でも、キッチンで日本人、メキシカン、かまわず、怒鳴り散らすらしい。でも、日本人なら、まだしも他の国の人に怒鳴って物を教えるなんて通用しないらしいし、そのヘッドシェフはキッチンのみんなから嫌われてるらしいです。
「井の中の蛙、大海を知らず。」

#12

ひゃっくり
2005/12/18 (Sun) 11:59
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私は、むしろ韓国人の寿司職人が多いのにびっくりしたのですけど。
聞いた話では、寿司がブームになったとき、寿司職人がビサを得られやすい時期があったらしく、そのときに韓国から大勢やってきたらしいのです。

#13

#8に賛成
2005/12/19 (Mon) 04:50
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「その嫌な寿司シェフの共通点。
１　サーバーは自分たちより立場がしただからえらそうにする。
２　キッチンのラティーノたちはもっとしただと思ってこき使う。」

私も働いてる寿司レストランで全く同じ事を感じました。韓国人が経営してるレストランなのでシェフもサーバーもほとんどが韓国人なのですが、自分がまるでオーナーであるかのようにとにかくフェフ達はサーバーやキャッシャーに対してとても偉そうに振舞っています。最初はその態度にびっくりしました。

そしてヘッドサーバーも他のサーバーやキャッシャーにとても偉そうに命令し自分のミステイクはもみ消すくせに、他のサーバーがミステイクするとそれをすごく責めるのです。キッチンのラティーノをこき使った上チップもほとんどなし。

L.A. の寿司レストランってどこもこうなのでしょうか？