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#1

タカ
2002/11/17 23:11

ＬＡ地区でおいしいラーメン屋を教えて下さい。
また、今まで行かれたお店のラーメンについての感想もお願いします。

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#686

イカサマJane
2006/01/03 (Tue) 13:07
報告

ガーデナラーメン最悪です。なるととチャーシューで、７ドルか何かだったと思います。量も少なく、まずい。とてもじゃないけど、お店を出す人が作ったラーメンとは思えなくてびっくりしました。店主は何を考えてラーメン屋出したのかな。らーめん、２種類しかないし。みそとしょうゆ、これだけです。スーパーで生らーめん買ったほうがよっぽどいいです。あれはまじでやばいと思いました。お金もったいない、ほんとに。

#687

sonicshaker
2006/01/03 (Tue) 13:24
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逆に自分はとんこつ、しょうゆ、みそ、塩、なんでも作りますよみたいな店は信用できませんけどねえ。

#688

コバルト
2006/01/03 (Tue) 14:40
報告

醤油だけで、メニューはラーメン、チャーシューメン、餃子、ライスだけ！みたいな店っていいですよね。ま、美味しいのが大前提だけど。

#689

ﾏﾙ
2006/01/04 (Wed) 00:43
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日刊サンの広告にコスタメサのコウリュウが１/３から新しく生まれ変わると掲載されていました。
「日本の有名店に負けないラーメンを作りました」と言う触れ込みで、「特にラーメンはこだわりを持ち、スープ、麺、具材からすべてこだわりを持つシェフを迎えリニューアルします。」と書かれていました。
今日は仕事で行くことができませんでしたが、どなたか試した方はいらっしゃいますか？
既に１３年もお店を開いている老舗ですので、大変興味があります。

もう一軒、目を引く広告がありました。TORRANCEのレドンドビーチのピア近くにある“Oriental Breeze”です。
ここでは東京しょうゆラーメンが１日限定１０杯で$6.95だそうです。
こちらも大変興味があります。

#690

Yas
2006/01/04 (Wed) 00:46
報告

かん水だけの問題かな？
確かにそれも一理あるけど、かん水がないから、美味しいラーメンが作れない、材料が日本と比べて悪いから作れないって言うのは言い訳ではないですか？

僕はラーメン店主人に問います。
豚骨を煮込む時にどのくらいの時間に込んでいますか？そして何回水を足していますか？そして何回骨を足していますか？そしてきちんと処理をしていますか？きちんと気をつけてみていますか？それを怠ったら美味しいラーメンは出来ないですよね。チキンスープを作るのも同様です。

かん水が無くてもトーランス界隈にあるラーメン屋よりは美味しいものは作れますよ。１００％断言します。

なぜそんな事を言えるのかは、私が趣味で作っているからです。しかしまだお金を取れるほどのではないと自分が思っているから、商売にはしません。僕の味はLA界隈では問題ないです。しかし日本ではその辺にある美味しいラーメンで終わってしまうでしょう。

なぜこの辺のラーメンってあっさりしていてコクがないのですか？
コクを出すための方法を考えないのでしょうか？

ラーメン店主からのレスを待っています。

ガーデナラーメンは最悪ですね。
全てにおいてこだわりがないです。
チャブ屋のラーメンは豚骨なの？っていうくらい豚骨味が薄いです。それにしょうゆと言いながら、塩を結構使っていますね。何時間煮込んだスープなのでしょうか？

食材が悪くてもそれなりのラーメンが作れる事を忘れてはいけません。
自分の腕を食材のせいにしてはいけません。