びびなび : World : () World

• 紫電改のタカ
• 2003/01/25 (Sat) 01:50
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#178で質問したのは、#182さんのように、不味いラーメン屋を選ぶ時にラーメンの味以外に、接客態度が不味いとか店構えが不味い（清潔さなど）値段相応の味でない、日（時間）によって美味さが違う、等々も「不味さ」として、味以外の事も参考にする人がいるんではないかと思ったのです。
大方の人はズバリ「味」を基準に判断するのでしょうが･･･。
店主がオッカナイとか多少汚い店で、なおかつ「Ａ」のグレードでなく店内の雰囲気が不味くても、ラーメンを正当に美味しく作って出してくれる店だったら、ＯＫの人もいるのではないかと思いました。

• 調理の哲人
• 2003/01/27 (Mon) 21:57
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まずいラーメン屋ネ。嫌いな店という意味じゃなく、もっと美味しくなって欲しいって願いをこめていえば、
ままらーめん、トーレンスこうらく、金ちゃんかなぁ。
どうしようもないっていうんじゃなくて、努力次第だと思いますよ。特にこうらくはリトル東京店は美味しいんだから指導不足なだけ。金ちゃんも周りにアサヒ、ラーメンヤ、横浜といった良い店があるんだから見習って欲しいところ。
ままらーめんさんは、？？？かな。

• まじ？
• 2003/01/27 (Mon) 22:44
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こうらくリトル東京店で味噌ラーメンたべたけど、まずかったよ。。。

• 紫電改のタカ
• 2003/01/27 (Mon) 23:33
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美味い、不味いは人によって感じ方が違ってくるのではないでしょうか？特に中間の普通に近い味の場合は。
あと、同じ店で同じ物を頼んでも味が違う事がありますよね。曜日時間帯で調理する人が違う場合は特に。
あと、#191の調理の哲人さんがおっしゃるように「嫌いな店という意味じゃなく、もっと美味しくなって欲しいって願いをこめていえば、･･･」という観点からは不味いラーメン屋を挙げるだけではなく、重要なのはどんな所がどのように「不味い」のかを具体的に示してあげないとＬＡのラーメン店のレベルは今までどおりで進歩は望めないと思います。

そういう意味では“ＬＡラーメンプロジェクト”の「まずいらーめんランキング」は興味本位でしかないように思えます。
WEB MASTERが「なんと御希望の多かった逆ラーメンランキングを開催いたします。」と言ってますが、ＢＢＳを見る限りそのような要望は見当たりませんでした。２/１５の発表後のフォローはもちろん考えてあると思いますが･･･。
「前文」にある『この企画のゴールは、あくまでも「１杯のうまいラーメンをロサンゼルスに住ながらにして食べる。」という点にあります。』を貫いてほしいです！！。

　

• 調理の哲人
• 2003/01/28 (Tue) 00:00
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一軒一軒のラーメン店にしても、美味しい物、美味しくない物があると思うんです。
たとえば、ウエストロサンゼルスのラーメンヤ。しばらく前にオーナーが代わり、メインシェフも去りましたが、新オーナーがキッチンに立って頑張ってます。醤油ラーメンはまずまずの及第点。味噌も美味しいです。でもご飯物はイマイチ。特にマーボーは×。何故って思えるくらい差がある。
逆にマーボーではアサヒはうまい。けど醤油は？？？。味噌ラーメンはここも朝比奈さんからオーナー代わりましたが、挽肉味噌を継承して、多少白人向けに薄くなりましたがうまい。

ラーメン店で食べる物は、ラーメン以外にもギョウザやチャーハンなどもあるわけで、オロチョンがラーメンはよくてもギョウザがダメなように、得手不得手はあると思うんです。

そこで、これからは、どこのラーメン店がオイシイと言う時には、これが美味しい！という書き方をしていただけると、新しく行く人の目安になると思います。

小東京こうらくへ、夜行って、い太郎さんていう日本人のおじさんが鍋を振っていたら、天津チャーハンご飯をケチャップ味でお願いします、と頼んでみてください。下手なオムライスより何倍かうまいです。それにこうらくは味噌より醤油ですね。