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トピック

びびなび ロサンゼルス
すし職人の給料

フリートーク
#1
  • ranran from Mac
  • 2011/04/19 11:43

すし職人になろうと思っていますが給料はどれぐらいなものでしょうか?

#2
  • nevergiveup
  • 2011/04/19 (Tue) 11:53
  • 報告

腕によりけり。

#3

２０年くらい前、学生時代に見習いから寿司屋で働き２年間はズっと下働きでした。その頃はチップも毎回＄３とかだったな。給料は＄１，２００くらい、、、で３年目くらいからカウンターに立たせてもらえて自分の顧客もってからチップ毎回＄６０〜１５０で給料＄３，０００くらいだったな。でもこの店は当時かなり大流行りの店で開店と同時に行列が出来る店でした。だからきっと上記の明細は当時の相場だと良い方だったと思います。
大変なお仕事ですよ。このため俺は学校卒業したら２度とレストラン関係では働きたく無いと思いました。

#4
  • arashida
  • 2011/04/19 (Tue) 15:06
  • 報告

２０年前とかは寿司板前の給料は良い時代だったそうですが、ご存知のように今は安いお金でメキシコ人が握っているような時代で給料は昔ほどではないそうです。しかも韓国人やベトナム人のオーナーのほうが多く、寿司の質やスタイルも変ってきています。安いお金で雇わないとやっていけませんから、給料はあまり期待できないと思います。

それにしても、不味い店が多いですね。繁盛している店は稀です。

#5
  • 柴
  • 2011/04/19 (Tue) 16:09
  • 報告

５年未満は食えるかどうかの安い給料だそうです。

#6
  • トルーマンの弟 .
  • 2011/04/19 (Tue) 16:59
  • 報告

↑人によりけりだそうです。

#8

ウェートレスは、ディナーだけだったら、月＄８５０プラス、チップ。
チップが少ないところは、出入りが激しい。良いところはお局様がやめずにいつまでもいます。（若い子は我慢しましょう、チップになるからね）
ランチも入れたら、けっこうになる。キャッシャーや店員、事務員よりはお金になります。
寿司職人の方が、そこらへんのオフィスで働くよりはお金になります。
ただ、保険などのベネフィットがない。

#7

良いところで月＄２０００プラス、チップ。

#9
  • arashida
  • 2011/04/19 (Tue) 20:22
  • 報告

＞寿司職人の方が、そこらへんのオフィスで働くよりはお金になります。

オフィスの仕事もいろいろだけど、床掃除やエントリー・レベルの事務よりはお金になるかもね。店が繁盛してるか腕がいいかにもよるけど。

韓国人やベトナム人の経営者にこき使われ、一日中韓国語やベトナム語が耳障りになる人には向かないわ。地域によっては日本人経営の寿司屋はなかなかありませんからね。

#10
  • Yochan3
  • 2011/04/19 (Tue) 22:45
  • 報告

経験13年の知り合いは月2500ドル＋チップ、週休2日。
ディナー+ランチ。ホリデーはほとんど出勤。
経営は韓国人。

#12

＞月2500ドル＋チップ、週休2日。

合計月3500ドル。税金を引いて手取り3000ドル。
板前はサーバーほどチップが良くない。

#11
  • もとインチキ職人
  • 2011/04/20 (Wed) 09:14
  • 報告
  • 消去

こちらでは何の技術、経験がなくても握るだけならインチキでも次の日から働ける。
日本とは大違いです。

給料は流行らない店でチップこみで一日１００ドル以下
すぐに潰れるので覚悟必要。

仕込み、シャリ炊きはキッチンでメキシカンがやってくれていた。

#13
  • とっぽ
  • 2011/04/20 (Wed) 09:34
  • 報告

すし職人
すし板前
すしシェフ
すしマン

微妙に違うんだよね。

#15

つい先日知り合いが月５０００は最低もらってるといっていました。しかも夜しか働いていないといっていました。

#14

ロスの人気店でしてる友人は年収７００００ドルだといっていたがその割には生活が質素。

#16
  • たよと
  • 2011/04/20 (Wed) 11:08
  • 報告

リーマンショック以後、不景気で閉店する店が相次いでいます。
オープンしている店でも人員カットや時間カットをしています。
職にアブれた寿司板前が、たくさんいる状態で大変みたいですよ。
とりあえず仕事があってラッキーな時代なので、給料とか条件は後回しですかね。

#17

知人はリストラと倒産で２回失業して
やっとパートをみつけたそうですがクビだそうです。
寿司マンも大変ですね。

#18

めっちゃ美味しい寿司食べたい～！
日本でちゃんと修行してきた職人に握ってもらって食べたい。
日本のＴＶで上手そうに食べるシーンがやたらあって、がまんできません！＞＜

#19
  • 158
  • 2011/04/23 (Sat) 08:53
  • 報告

ＬＡでは、すし職人なんて必要ないから、もうほとんどいなくて探すのが大変じゃないの?

#21
  • arashida
  • 2011/04/23 (Sat) 11:09
  • 報告

私の知っている殆んどのスシ屋は韓国人がオーナーで、握っている人達は韓国語を喋り、メキシカンも混じっています。美味しくないし、見た目もセンスなしです。行列は皆無です。

毎日開店30分前から20人位行列ができる某寿司屋の寿司職人は、全員日本で修行した中年さんで、ネタもとろりとして美味しいのなんの。LAあたりで一番美味しく、寿司通が遠くからでも通うとして評判です。開店後も行列で待たないとなりません。

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