びびなび : World : () World

• 詐欺
• 2020/05/27 (Wed) 15:44
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卵の中身に菌はいないのは常識。殻の外側だよ
生野菜食ったってサルモネラ菌で中毒になるケースはいくらでもある

• QP
• 2020/05/28 (Thu) 06:57
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いつも通りの何の変哲もない朝定食でした。　ただし漬物は高菜。　パック入りを買ってきたものです。
妻は私が夕食のおかずを翌日の弁当用に横取りするのを忘れていたようです。　昨夜の豚肉の生姜炒めはカッパラえなかった。
なのでお弁当のおかずは作りました。　　卵論議のおかげで卵のおかずを思い出しました。　スクランブルドエッグです。　ウナギのたれとペッパーソースで甘く＋辛く。　　レタスをちぎって量増し。　もうすっかりと胚芽米には慣れました。　
今夜用に豚肉とブロッコリーのソース炒めをリクする予定だったんですが昨夜が生姜焼きだったんで急遽ひっこめ。　代わりにイカと大根の煮物をリク。　余ったイカでねぎの酢味噌も。　実現するかどうかは分かりませんよ。　なんせ気まぐれなお方ですから。　イカがカレーに変わることなんざしょっちゅうですからね。

• 不思議
• 2020/05/28 (Thu) 08:13
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稀に卵の中身にも菌が
入る場合が有るんだよね。

その稀を加熱せず食べると
当たる。

確かに野菜でもあり得る。

美味しく食べるには
健康管理も
調味料。

• 簡単料理
• 2020/05/28 (Thu) 11:18
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自炊で嫌いなのが洗い物。
中型電気オーブンで簡単料理ができた、四角いパンにオリーブオイル少々
ピザを１枚、隙間に茹でておいた野菜３種類と、冷や飯
飯にはイワシ缶詰の残り汁(日本産）をかけてバター少々
ブロッコリ、人参、キャベツにはマヨネーズ
ピザにはベーコンとチーズを追加
400度ｘコンベクションｘ２０分で完璧
洗い物はパン一枚とハサミだけ。
割り箸、コップ等は使い捨てなので簡単。
この調理方法は無精者にお勧めですよ！

• MGD
• mail
• 2020/05/28 (Thu) 11:27
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QPさん、お弁当はご自分で作られるんですか？奥様大助かりですね。餃子の余った具はそばめしの具にしても美味しいですよ。

韓国料理店でTo Goしたチャーハン目玉焼きのせであたりました。病院に行けるような状態でもなく、2日間ベッドとトイレの往復でのたうち回ってました。

• 鉄分！
• 2020/05/28 (Thu) 12:12
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洗い物、、、、本当にイヤ。特に和食にしたら器が一杯で（泣）
キッチンのシンクの前は広めの出窓だからそこにテレビを置いた。
好きな日本のバラエティ動画を観ながら洗い物をするようになってから
苦じゃなくなった。料理をしている時は、聴いているだけでわかる
ニュース番組をかけながら、、、、。
ディッシュウォッシャーは使いたくない派。キュキュッと音がなるまで
手でお皿を洗いたいから。でも洗い物は本当に嫌い～。

牛乳パックを切ってまな板（使い捨て）にする方法がテレビで紹介されて
いたけど、牛乳パックを洗ってとっておいてそれを切るのが面倒～
主婦って暇そうだけど、そんな暇じゃないんだよね

• QP
• 2020/05/28 (Thu) 15:21
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勤め人だった頃は急に会社の人と食べに出たりすることがしばしばあったんです。　外食するとお弁当が無駄になって妻と喧嘩になりました。　で、自分でお弁当は作れと処刑されまして以来ずっと自作弁当の習慣がつきました。　　朝ごはんは妻が小さい子供たちの世話でてんてこ舞いでしたから私の分だけ自炊の習慣が。　どうせ超簡単なものしか作れないから苦労は無いです。　　栄養補給は夕食に妻の料理で。　　洗い物は時々私、ほぼ妻が。　　洗いの精度は私のほうが上。（これも喧嘩の原因）　　メニューのリクは最初は２か月間毎日出た料理をメモにしたんです。　それを順番にリクするようにしてますが拒否られるのが半分かな。　定年退職してからは天ぷらは私が作るなどほんのちょっとだけ私の腕が上がってその分妻が手抜きをしてるように思う。　　ハンバーグとか手作りコロッケとかはもう１０年近くお目にかかってないもの。

• ｒ?
• 2020/05/28 (Thu) 15:45
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＞個別に出てくる料理は信用できない。

個別じゃない料理って何?

• 主婦
• 2020/05/28 (Thu) 15:49
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ハンバーグは簡単ですが、手作りコロッケは恐ろしく手間がかかります。
しかも冷凍で買って来たほうがおいしい^_^;
カニクリームコロッケは家庭で作れる人は居るのかな

• 話しは尽きず
• 2020/05/28 (Thu) 16:40
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#348
同感です
ハンバーグは私のレパートリーで３本の指に入る超簡単、失敗なしの料理。
あとは皆もうなずくカレーライス(こって作る男のカレーは別)
コマ切れ肉の焼肉ソース(瓶入り)あえ
ツナ缶とキャンベルクリームマッシュルーム缶とご飯のグラタン(シュレッドチーズトッピングでドリア風)米は玄米でも美味しくなる。
あとカレーのご飯にRiceRoniのワイルドライスも、たまには面白い感じになってよいです。
ブロッコリーの付け合わせをアクセントに。
ただワイルドライス付きのカレーは今流行りのボート風のお皿が合います。(平皿は食べにくいかも)

• 不思議
• 2020/05/28 (Thu) 16:48
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カニクリームコロッケ
前に書いたホワイトソースで
昨日作った。

• 話しは尽きず
• 2020/05/28 (Thu) 16:51
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最近、胸焼けが夕方に起きて悩んでいたけど、waldo salad を食べていると胸焼け無しとなるので何が良いかと思い自分で作ってみて判明。
チョップしたセロリに薬の効果があるとは！
ワルドーサラダは自分でも作るようになりました。くるみ(walnuts)のチョップとリンゴとセロリとぶどうをマヨとヨーグルトとレモン汁で和えるだけです。
あと子供達のお気に入りは、ご飯で作るツナ缶マヨサラダ。
炊いたご飯に酢とマヨ、レモン汁、具はセロリのチョップとグリーンオニオンとツナ缶
トッピングは薄焼き卵のスライスと焼き海苔をもんで、載せる。簡単で美味しいです。
ポテトサラダのご飯版です。

• QP
• 2020/05/28 (Thu) 16:52
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手作りコロッケ一杯作って冷凍しといてくれって頼んだんですよ。　私がクックするときに楽になるから。　絶対にやってくんない。　　昔は頻繁に作っていたのに。　冷凍ものを買ってきて作るんなら頼まんでも自分でやる。　でもなあ、小判型じゃなくってあの俵型が美味かったと思うんですよ。　　今夜の料理がほぼ出来上がっています。　いわゆる筑前煮って言うもの。　これは明日のお弁当のおかずに横取りできる。　助かる～
　　　ははぁ、昨夜の埋め合わせのつもりだな、きっと。　　　さて、この週末は外食できるでしょうか？

• 主婦
• 2020/05/28 (Thu) 17:56
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クリームソースは簡単ですが、それを形成するの難しく無いですか？
いちいち冷凍して形整えて、油であげても爆発する確率高いし。
うまく行きましたか？

• 鉄分！
• 2020/05/28 (Thu) 19:13
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私も知りたい。クリームソースからどうやったらうまく形成できるのか。。。。
何かコツがあるのだろうか。。。。

クリームが柔らかすぎるから・・・と考えていたら、ふとグラタンの残りで
クリームコロッケを作ってみようと思った。
なんちゃってクリームコロッケ（汗）駄目だろうか？やったことないけど。

QPさんの書き込み、読んでいてほのぼのさせられる。
たまにくすっと笑えたり、きっとこうやっているんだろうなぁと想像したり
人間味があるっていうか　ね。

• お新香
• 2020/05/28 (Thu) 19:22
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最近ぬか漬けを始めたんですが、どうも母が作っていた時のような味にならないんです。
市販のぬか漬けの素を使ってますが、味にうまみがでてくるのは、まだまだなんでしょうか？
きゅうり、茄子、かぶ、大根、人参をつけています。昆布を入れたり、シイタケを入れてみたりはしていますが、まだまだ修行が足りない様です。どなたか良いアイデアがありましたら御願いします。

• 不思議
• 2020/05/28 (Thu) 21:01
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ホワイトソースは
固めに作ると
冷蔵庫で冷えた時かなり
固いです。
どうしてももっと
柔らかくなら
形を買って冷凍するか
製氷皿で代用すると
良いですよ

糠漬けは
味が馴染む迄
多少時間がかかりますが
基本は塩加減。
美味しい塩じゃないと
美味しくないですよ。

後は漬ける物のバランス
キュウリばかりだと
酸っぱくなります。

• お新香
• 2020/05/28 (Thu) 21:24
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不思議さん、情報ありがとうございました。

• 簡単料理
• 2020/05/28 (Thu) 22:39
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クリームソースを固める方法はアイスクリームを造る要領です。
半分まで凍った状態の時にフイッパーでかき回すと空気がソースの中に留まります。

アイスクリームは天ぷらに出来ますが、アイスキューブは爆発します。
クリームコロッケも空気が充分にミックスされていると爆発はしません、例外は
油の温度が高すぎると爆発します。油の適温は１７０度です。
２００度以上の場合は爆発する可能性在りなので要注意。

• 簡単料理
• 2020/05/29 (Fri) 00:05
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糠床の手入れはポイントを知れば簡単。
１）乳酸菌が活発に活動できる環境を造ること。
２）乳酸菌を雑菌から守ってやること。

１＞冷蔵庫から一日に五時間ぐらいキッチンカウンター出しておく　
１＞糠床は天地替えを毎日行い乳酸菌を空気に触れさせることで増殖させる
１＞乳酸菌を最多化しないと雑菌に支配されて美味しくない糠漬けに成ってしまう

２＞材料の野菜は残留農薬除去のため、水に暫く浸けておく
　　残留農薬が乳酸菌を殺します
２＞糠床の表面に溜まった水分は雑菌の運動場、スポンジで吸い取ってやりましょう
２＞こまめな追い糠が美味しい糠漬けのコツ
２＞漬物を美味しくする旨味成分の補充

上新香は造る人の真心の鏡かな？