びびなび : World : () World

• sarah2
• 2011/05/24 (Tue) 12:28
• 報告

それ、グッドアイデア！！私なら、是非食べに行きたいです。

• だに～
• 2011/05/24 (Tue) 14:39
• 報告
• 消去

アメリカに住んでる我々ならフォークや箸を使わずかじりついて食べる食事慣れているが（しかたがない?）、日本しか住んだことのない人達にとって受け入れられるかは微妙だに。
なので、簡単にそれ良い！とは飛びつけんだに。
電車で来る人達と車オンリーの人たちでは生活が違うだによ。

• TacoBoy
• 2011/05/24 (Tue) 15:07
• 報告
• 消去

もし高級料理っぽく高くしたら１回目は来てくれますが２回目は考えてしまうので１年もたないと思います。なるべく安く、お腹一杯食べれて一人普通の居酒屋ぐらいの金額、２千円～３千円以内だったら成功すると思います。
以前恵比寿へ行った時メキシカン料理へ入ったのですが２つのタコスと beans & rice で一人５千円、しかもアメリカなら無料で付いてくるナッチョスとサルサも無かった。 場所が場所だと思いますがもし日本独特の高級料理ぽく考えているのならかなり難しいと思います。 メキシコ料理に高いお金を払える価値は無いと思うので大衆食堂、居酒屋ぐらいと考えた方がベスト。 頑張って下さい！！

• ウクラ
• 2011/05/24 (Tue) 15:08
• 報告

私も同じことを以前に考えたことあります
Ｂ級グルメとして安く、美味しいのを狙えば流行るのではと思います
もともと、アメリカでメキシカンフードが流行るのは、安くて量があるからです
大阪なら、なおさら高級路線でなく気軽に安くてもそこそこの味を狙っていけば良いのではないかと思います
また、テキーラも何百種類もあるので、高級から庶民までのものをそろえても良いのでは?

• nibbles
• 2011/05/24 (Tue) 16:41
• 報告

日本にいた時仕事帰りに、よく京橋花月のメキシコ料理屋さんに行ってました。
ここも高級志向ではなく小さなファストフードのような、カフェのような、TOGOも出来るようなところでした。

ただ、梅田や難波はどうかな～と思います。
飲食店がありすぎて入れ替わりが早いし、B級を目指すとなると場所代だけで利益がなさそうな気がします。
簡単に目に付くようなところじゃないと、新しい店ができたことすら分かりませんからね。
梅田、難波で成功しているB級グルメは大体流行り廃りがあまりなく、昔からずっとあるようなところが多いです。

居酒屋でなんでも安くで食べれて飲める時代なので、バー+軽食では難しいかもです。
特に若者は安い居酒屋に流れそうな気がします。

でも、場所とスタイルを変えればあたるかも??
メキシコ料理の食材ってこちらでは安いですけど、日本でも安くて簡単に手に入るんですかね?

• マンザーナ
• 2011/05/24 (Tue) 22:21
• 報告

＞メキシコ料理の食材ってこちらでは安いですけど、日本でも安くて簡単に手に入るんですかね?

昔神戸の元町でタコス用のトルティア買った事があったけど、家庭用だったから。最近は卸売り用の食材があるのかなと自分も思っている。どこかでメシコ料理食べたけど、タコスと一緒に出てきたのは日本米のケチャップご飯だった。今はlong riceは日本でも手に入るのかな。トルティアは自家製になるのかな。香菜のシラントロは必須ですね。メキシコ料理だけでなく、他の中南米料理も合わせて出せば客が増えるかも。メルローズ辺りのペルー料理店に行けば、アイデアが少し湧いてくるかも。ペルーのバジルペストを混ぜたスパゲッティは日本でも受けるかも。

スペイン料理店のギターリストとフラメンコダンスサーみたいに、タコスの店でも中南米フォークローレのグループに演奏・歌って貰ったら良いかもしれませんね。

• マンザーナ
• 2011/05/24 (Tue) 22:37
• 報告

追記:
ペルーのお国料理、回転焙りのチキンも受けると思うよ。フォークローレのグループが店で演奏すれば自分達の宣伝にもなるしね。よく名刺を置いてあるよ。

• MasaFeb
• 2011/05/25 (Wed) 01:19
• 報告

うん、何でそんなにペルーを推すのかと思いましたよ。
「和食だけでなく、他のアジア料理も合わせて」ていうのと同じ位とんちんかんな話。

で、メキシカンレストランですけど、食べ物自体は売れると思います。
でも、他の方も指摘されていたように「難波か梅田に」というロケーションは決定事項なんでしょうか。
あるいはバー形式ということも。
薄利多売型のメニューを一等地で、しかも飲料メインのバー形式では利益を出すのがしんどいかなという気はします。

でも頑張ってほしいなあ。

• MasaFeb
• 2011/05/25 (Wed) 01:22
• 報告

そういえば、これも「粉もん」ですね。
受け入れられる素地はあるかも?!
連投失礼。

• porky
• 2011/05/25 (Wed) 08:50
• 報告

＞ペルーのバジルペストを混ぜたスパゲッティ

これって、ジェノベーゼのこと?
メキシカンレストランでこんなの出したらヤバイんじゃない?

＞ペルーのお国料理、回転焙りのチキン

Rotisserie Chickenなら結構あちこちの国にあると思うよ。
メキシカンを表現したいんだったら、ちゃんとメスキーテで焼かないとね。

＞タコスの店でも中南米フォークローレのグループに演奏・歌って貰ったら良いかもしれませんね。

せっかくマリアッチがある国なのに何でフォルクローレ?
料理と全然合ってさすぎ。


メキシコ料理をやりたい人なんだから、ちゃんと正確な情報をあげないと、まったく違う料理になっちゃうよ。
それと、メキシカンは結構奥が深いんで、メキシコに行ってリサーチするのが一番早くて正確だと思うけど。

俺の友達がメキシコでレストランやってるし、大阪にもその関係者がいるんで、もし本気でそのコンセプトを考えてるんだったら紹介してあげるよ。

• 浪速っ子
• 2011/05/25 (Wed) 09:21
• 報告
• 消去

以前、近所の知り合いが大阪で開けました。
はい、結果は１年持たなかったです。
ちゃんと南米で修行して色んな料理が出来ると思いますが、結局は無理でしょう。
なら、居酒屋風にしてメキシコ料理、南米料理のメニューを何個か載せて試してみては。 大変だと思います。 むかーし布施の駅と京橋の鶴見緑地線のところにエルポヨロコがありましたね～。行きましたけど。。ね。
名古屋で、ジャズバーかどっかにタコスがありましたが
どうですかね～～
やはり安い設定の方がいいですね。
シラントロやビーンズは日本人に受けにくいかもです。
僕はシラントロ大好き、ビーンズはどうでしょうね。
お酒を飲むのであれば、ビーンズはいらんね～
チップスとサルサは、シラントロOKの人にはいいかもです。

• とっぽ
• 2011/05/25 (Wed) 09:29
• 報告

びびなび大阪の交流広場にトピを立てて、意見を聞いたらどうなの。

• マンザーナ
• 2011/05/25 (Wed) 11:13
• 報告

#9
>いーわけねーじゃん。タコって北米料理だぜ。なんで中南米が出て来るんだ。
Tacoの起源は中米(メキシコからコスタリカ迄）のメキシコであって北米(Canada/USA)じゃありません。これは中米で働いた事のある私の意見です。メキシコ料理一本にしたら潰れる可能性があります。メキシコ料理＋他のラテンアメリカの料理を加えると、日本人・メキシコ人だけじゃなく、他の中南米人・カリビアンもキャッチ出来ます。

#12
>せっかくマリアッチがある国なのに何でフォルクローレ?料理と全然合ってさすぎ。
メキシコ市の観光客が集まる地区にフォルクローレの店があり、混む合っています。勿論メキシコはマリアッチですが、フォルクローレのバンドも入れると、スペイン人と原住民の混血が多い他の中米人・カリビアン (キューバ・パナマ・プエルトリコにも原住民がいた)・南米人をキャッチします。メキシコでもカリビアンのサルサ・メレンゲやコロンビアのクンビアのリズムで踊りますので、それも流したらよいでしょうね。特定の国を除けば、自分達をラティーノと呼ぶ人が多いです。5月11日のメキシコの"母の日"でも"ラテンアメリカのお母さん達へ”と言うe-cardをラティーノ同士で送り合います。

それから、国語が異なるアジア人と違い、同じスペイン語を話す中米人・カリビアン・南米人は同国人同士の次にはラティーノ同士で結婚し、血縁関係でなくても親しみを込めて、お互いcarnal(兄貴・弟分)とかprimo(いとこ)とかcompa/comma(godfather/godmother)と呼び合います。阪神の領事館や留学生のラティーノが食べにくれば、色々なアドバイスも貰えるし、”本場の味"を出せると思います。シラントロは最初食べた時は鼻に付きましたが、今はシラントロが入ってないと物足りないです。私もピント豆は好きじゃないですが、カリビアンの黒豆はいけます。

• kuji
• 2011/05/25 (Wed) 11:37
• 報告

屋台とかは?
メキシカンってそういうイメージでしょ?

• マリアッチ
• 2011/05/25 (Wed) 12:35
• 報告
• 消去

＞日本でメキシカンレストランをオープンする事を考えていますが、日本（大阪）でタコスや、セビチェ、マガリタは売れるでしょうか?

ロサンゼルスに住んでいる人が食べにいくのではないから大阪で市場調査をすること。