びびなび : World : () World

• masala.
• 2010/03/12 (Fri) 18:06
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#12さん、
最初に味噌汁を出す日本人オーナー＆シェフの日本食レストランがBurbankにあります。
たぶん、土地柄アメリカ人のお客が多いためそうしているのだと思います。
さすがにお茶はチャージしていません。

• pooch
• 2010/03/12 (Fri) 18:08
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Santa Monicaのレストランの前でデモをしているニュースをさっきFOXで放送されていました。その後、TOYOTAのニュースで・・
日本バッシングが強くなりそう。
アメリカだって牛・羊・鹿・鳥・豚・バッファローなんかも 殺して食べてるけど、それはいいの?って感じ。。
保護されてる動物じゃないからいいの?

日本には日本の食文化ってのがあるのにね。
アラスカのエスキモーだってクジラもアザラシも殺して食べていませんでしたっけ? それだって彼らの食文化ですよね?
オーストラリアではカンガルー殺して食べてるって話も聞いたことあるけど。
今回、このクジラは日本から取り寄せたようだとニュースで言っていました。 それから この映画の製作者がくじらの肉を持ち帰って鑑定してもらって解ったようです。

＃１３のPorkyさんが言ってるように、フランスみたいに本当の日本食レストランにJetro認定のステッカーを貼ってもらうってことアメリカではできないのかな?

• porky
• 2010/03/12 (Fri) 20:50
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＞本当の日本食レストランにJetro認定のステッカーを貼ってもらうってことアメリカではできないのかな?

よく考えると、在米の日本食関係の団体は、日本人以外のアジア人と利害関係があるからなかなか難しいので、日本からその筋の団体に来てもらって（Jetroは日本のみなの?）真の日本食レストランを認定させた方が無難ですね。

そうなることを強く望みます。

大体ムカつくよな?偽の日本食レストランなんて。

• ムーチョロコモコ
• 2010/03/12 (Fri) 22:04
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こんなやつかな?
http://bambiaparis.unblog.fr/files/2009/08/cjalogopetit.gif

• porky
• 2010/03/12 (Fri) 23:53
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あっ、ムーチョさん、どうも。

いやいや、こんななまやさしい物ではなく「ニセモノには気をつけましょう」ぐらいのことは書いて欲しいですね。

なんせ日本食という文化がかかってんですからね。

• つわもの
• 2010/03/13 (Sat) 08:34
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非日本人（特に韓国人）経営の日本食レストランの存在は私もずっと嫌な気持ちで見ていました。

でも、ピザ屋はイタリア人でないと経営したらいけないとか、非イタリア人のつくったピザなんて食えないなんて言ってたら食文化は広がりませんよね。

関係ないですが、お好み焼きが Japanese Pizza と言われてるうちはまだまだで、本来はピザが Italian Okonomiyaki と言われるまで育てないといけないんだと思います。

• Forster
• 2010/03/13 (Sat) 10:46
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ロスから，ちょっと地方にも関わらず，すし屋さんが、数十件以上ありますが、おそらくその中の１件が日本人経営だと思います（不確かですが）。そういう状況だと、アメリカ人の知り合いは、マヨネーズたっぷりのロールがすしで、いわゆる、シャリの上に魚の乗ったすしを刺身と思っていた。

私が訂正したら、いや違うと反論までされて、確かに、あるすし屋さんのお品書きには、そういう風に書かれていたのに驚いた。
そして、不愉快なことには、日本人の私が、刺身は，魚だけといっても、魚寿しが、刺身と思っている人が多いので、私が、正しくないような状況に追い込まれてしまった。

日本を代表する寿司が、他国の人たちの手によって、一人歩きしていることが、歯がゆいけど、ロールの中のマヨネーズなどの油っぽいものの方がうけるので、しょうがないのでしょう。本来、魚のおいしさをシャリとともに味わうということに、寿司の醍醐味があるような気がしますが。。。

そして，うちの近所の寿司屋さんは、ラテイーノ系の人が寿司を握っているところが多い。

• Forster
• 2010/03/13 (Sat) 11:16
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ちなみに、うちのだんなが、韓国人経営者の人に、さらりと聞いていたことがあるが、寿司屋というのは、どのレストランよりも、間違いなく、繁盛するらしい。寿司屋の看板をあげるだけで、人が来るみたいですよ。それは、先人の日本の職人さんが、築き上げたものなのでしょうが。。。

• ちょっと待って
• 2010/03/13 (Sat) 12:05
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ずっと昔（２０年近い）、韓国に行った時、巻き寿司が南大門市場の屋台でローカル用に売られてて食べてみた。 味は日本のそれと違うんだけどそれなりに美味しかった。あくまでも韓国風の寿司、としてね。
市場のおばちゃんに聞いたら 日本の植民地時代に韓国でも広まったらしいよ。
コチュジャンとかにんにく、サンチュだっけ?の野菜も使って韓国の地方色がすごく出てるんだけど・・・
ま、日本でも「和製キムチ」とか「朝鮮漬け」なんて本場のものとかけ離れた漬物が一人歩きしてるから、お互い様かな～とかも思うんだけど・・・

だから韓国人シェフが自国の食文化に自信を持って「コリアン風sushi」とかの名でやれば僕は納得するんだけど。
それから、中国って寿司の歴史はあるんだろうか?誰か知ってる?
自分、香港しか行った事ないから解んないや。

• 柴
• 2010/03/13 (Sat) 15:23
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私なども先人の信用のお陰で食ってこられました。 その恩は後進への指導などで返したつもりです。 その後輩たちはさらに後輩へ、と。 そのレールから外れて一人でちゃっかりを決め込もうとするとコケます。 日本のマネをしているレストランも長続きはしないと思いますよ。 苦しんで改良して日本人には思いつかないようなおいしいものを作り出してくれればいいですね。 私は食べて美味しければ何人が作ろうと気にならないほうです。

• porky
• 2010/03/13 (Sat) 15:46
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柴さん。

＞私は食べて美味しければ何人が作ろうと気にならないほうです。

そう言いますが、このトピを読むとこれらの偽日本食レストランは、消費者を騙して商売をしている事実もあり、ちょっと許せる範囲ではないと思いますよ。

• 柴
• 2010/03/13 (Sat) 19:07
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＃４１
日本人がやっているレストランにもおっかしなのがありますよ。

巻き寿司をテークアウトしてきて食べていたら中から使い古しのバンドエイドが出てきた。 文句を言いに言ったらキレられた。 アーテシアの???さんでしたっけ?

• タンヤオ
• 2010/03/13 (Sat) 19:54
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じゃ、日本人のコリアンバーベキューはどうなるんだ?

焼肉屋、コリアンスタイルだべ～

• ビーズサンダル
• 2010/03/13 (Sat) 20:46
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バンドエイドですか・・・

それは料理がおかしいうんぬんというより、飲食を扱うお店として問題がありますよね・・・
そんなお店はお料理がいくら美味しくても一生行きたくないです・・・涙

• porky
• 2010/03/13 (Sat) 23:58
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#42 タンヤオさん。

＞じゃ、日本人のコリアンバーベキューはどうなるんだ?

でも朝鮮・韓国料理とはうたってないでしょ。
日本でもそうだけど、上野や麻布十番、大久保あたりの本物はちゃんと朝鮮・韓国料理って書いてあります。
でも日本人オーナーの焼肉屋は朝鮮・韓国料理とは書いてないでしょ?

ここで問題になってるのは、日本人のフリをして（例えば、いらっしゃいませ～、みたいな日本語を使って）消費者を騙して商売（金儲け）をしてる事なんじゃないですか?

トピには関係ないけど、タンヤオさんって嫌韓・嫌朝鮮派じゃなかったっけ?

• タンヤオ
• 2010/03/14 (Sun) 00:11
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>タンヤオさんって嫌韓・嫌朝鮮派じゃなかったっけ?

でも焼肉は好き！ ホルモン焼きも大好きだ～

• DOB
• 2010/03/14 (Sun) 01:49
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「いらっしゃいませ～」ではなく、「イラッチャイマちぇ～」でしょ。

• FATBOYSLIM
• 2010/03/14 (Sun) 06:12
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日本食レストランってよ

日本人オーナーだろーが、
韓国人、中国人オーナーだろーが、

キッチンではスパニッシュが飛び交ってる。

かわんねーってば。

• porky
• 2010/03/14 (Sun) 10:36
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The Hump の鯨肉の話だけど日本のニュースにはこういう風に出てたよ。

http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2010&d=0312&f=national_0312_015.shtml

思ったより全然刑は軽いですね。

• daniema
• 2010/03/14 (Sun) 13:01
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＞キッチンではスパニッシュが飛び交ってる。かわんねーってば。

そうかなぁ。韓国系経営の寿司屋が殆んどなんだが、寿司のシャリの芯がかたくて食べられなかったし（水に浸さない感じ）、ちらしのまぐろの切り方はドドド素人なうえに３列にテキトーに横たえればいいんだろって感じでびくりした。まぐろも腐って臭かった。

珍しい日本人の頑固オヤジ経営の某店は、開店３０分前からいつも２０人が行列を作って待っている。寿司板前全員が日本人。いつも繁盛しているから、ネタも新鮮。やっぱり違うね。○○郡では一番美味しい店なそうだ。

テイクアウトの寿司屋で日本人頑固オヤジ経営も稀にあるが、目の前で握っているのはメキのおにいちゃん。でも、頑固オヤジが教育して見張っているから、まともな寿司で、繁盛している。

個人的経験では、日本人経営と韓国系＆中国系経営の店ではまるっきり違うと思う。