びびなび : World : () World

• あれま
• 2009/11/19 (Thu) 18:24
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#15
著作権についての認識が低すぎるように思えます。

また、コピー元の文章の著作権はシェフではなく、CHOWに帰属していますので、
彼が尊敬していようが、憎悪していようが、一切関係無いと思われます。
今一度、上のリンクを良くお読みになる事をお勧めします。
彼らは、その著作権を放棄していません。

そもそも全文コピペしないでリンクだけにすれば、全ての問題を回避できると思われるのですが。

• Deeogee
• 2009/11/20 (Fri) 08:04
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あれま様

一度、上に書かれたリンクを読んでから書き込みしたのですが、
再度読み直し、確認いたしました。
そして、おっしゃっていることを理解し、私も勉強になりました。
ありがとうございます。

ただ、一つ気になったのは、
（特に）あなたがCHOWの組織の中の人でない場合、指摘の仕方を気をつけないと、
あなたの意図が伝わりにくいと思います。
人はあなたを誤解してしまうかもしれません。

やはり、porkyさんが善意でやったことだというのは、
理解していただきたいです。

ということで、私はあなたを誤解しました。ごめんなさい！

• 七面鳥2009
• 2009/11/20 (Fri) 10:31
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皆さま、書き込みありがとうございました。
#2 じがわっさん、
ツダッケンって初めて聞きました。そんな食べ物があるんですね。お味がどうだったか後で報告お願いします（笑）。
#3 エドッコ3さん、
美味しさを求める食べ物ではない、ですか・・・。人によっては美味しいジューシーなTurkeyに遭遇した方もいるみたいなので、私も少しでも美味しいのを作りたいなーと思ったのですが。でも初心者なので欲は出さない方がいいのかな。
#7 よーこ。さん、
お料理上手なお義母さまがいらして羨ましいです。今年は初なので、一般的なシーズニングで挑戦してみます。でもオレンジソースも美味しそうですね。

• porky
• 2009/11/20 (Fri) 11:04
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#18 Deeogeeさん。

どうもありがとう。

• よーこ。
• 2009/11/20 (Fri) 11:41
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今朝こちらを覗いて 思わぬ話の発展に驚いてしまいました＾＾；；；

ご親切で頂いたレシピの事で porkyさんには申し訳ない気持ちです。
私をはじめとして 感謝祭にターキーを焼く予定のある方々にはありがたい情報なのですが。
先にも話題に上がりましたが七面鳥って調理の仕方ではとてつもなくパサパサしたり味気の無いものになってしまう難しい材料ですものね！


こういった料理のレシピや、手作り石鹸のレシピとか検索すると同じ内容のものが複数のサイトで使われているのを見ますが（このAlice Waters女史のTurkey BrineもCHOW以外のサイトで同じものが使われています）「個人（やその家庭）で楽しむために使用する」範疇のものだと思っていました。

porkyさんのご親切は本当に有難いものです！
今度、Alice Waters女史のレシピ本を購入してみます＾＾
重ね重ねありがとうございました♪




七面鳥2009さん、頑張って～♪

• porky
• 2009/11/20 (Fri) 12:42
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#21よーこ。さんは料理が好きそうなので、もう一冊お勧めの本があります。

Lulu's Provencal Table (フランス語がタイプ出来ないのでｃにしました）

Lulu はプロヴァンスでかなり有名な Domaine Tempier のオーナーでもあり、Alice にかなりの影響を与えてる女史です。
この本を読むとプロヴァンサル料理がお手ごろに楽しめますよ。

Alice Waters は料理だけではなく、知れば知るほど魅力のある人物です。

Alice の Turkey に Lulu の造ったロゼワイン。
最高のペアリングだと思います。

• れんた
• 2009/11/20 (Fri) 22:41
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>#18人はあなたを誤解してしまうかもしれません。
いえいえ誤解してください。あの人は悪気があったのかどうかは知りませんが、ただ性格が非常ーに悪いだけなのです。
著作権にかんした今回のケース非常に類似していますが、FrontlineのNo.452.P16にのってます。１つ覚えると教えたくなる人っているじゃないですか！

どなたか牛筋はどこで購入できるか教えてくださいませんか?

• エドッコ3
• 2009/11/22 (Sun) 17:55
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七面鳥をおいしく料理するなら、丸ごといっぱ料理するのではなく、鶏肉のように特定な部分だけを料理しなければならないかもですね。

丸ごとだったら、クックが終わって食べ頃の温度に下がった瞬間だけが、おいしくいただけるのではないでしょうか。

もともと味のある肉ではないので、グレイビーに凝るのも手かも知れません。

• 世捨じじい
• 2009/11/22 (Sun) 20:46
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「あれま」、許してやってくれ。
porky は、そいうことが、うといんだよ。
違法滞在者に対しても「黙っておいてやれよ」と言うようなことを平気で言うように、「法律は守るもの」という意識が低い人間なんだ。
しかたないんだよ、そういう生き方をしてきてるからさ。

• じがわっ
• 2009/11/23 (Mon) 10:41
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トピ主さん、

俺のはレシピーでは無くもっと簡単です！

宅配便で配達してくれて焼くだけです。

例のツダッケン (TURDUCKEN) です。

http://www.hebertsmeats.com/asccustompages/products.asp?cartID=&affID=&categoryid=2&navParent=15


どうだったか、コメントもお知らせしますね。

Porkyさん、

TURDUCKEN で例のシャードネーいけますかね?

• deep fried turkey
• 2009/11/23 (Mon) 12:50
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www.honeybakedham.com
でディープフライドターキー売ってますよ♪
トーランスPCH沿いの店で売ってますよ。

• porky
• 2009/11/23 (Mon) 13:03
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#26 じがわっ さん。

＞TURDUCKEN で例のシャードネーいけますかね?

両方ともオーキーではないのでいけますよ。
どっちかというと、フランスよりアルゼンチンを勧めますね。
そっちの方が少しフルーティなので。

あとはドイツのRiesling Kabinett （まだある?）はアルコール度も低く、女の子にはもってこいのペアリングですよ。

• porky
• 2009/11/23 (Mon) 13:08
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＞#25

＞違法滞在者に対しても「黙っておいてやれよ」と言うようなことを平気で言う

俺、いままでそんな事は一度足りとも言った事は無いぜ。

「アメリカ政府が黙認してる問題を、市民以外の人間がとやかく言うのはおこがましいし、ずうずうしい。」

って事は、いつも言ってるけどな。

• エドッコ3
• 2009/11/23 (Mon) 13:20
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「ツダッケン」と聴いたから、なんか単独のドイツ語かなんかと思っていたら、

TURkey DU(CK) chiCKEN の寄せ集めだったんですね。

でも、そのサイトを見たらうまそうですねぇ。

しかし、昔から行われていた Traditional な Thanksgiving の Turkey 料理からはかけ離れているので、Thanksgiving にドッチを食うかは迷います。クリスマスのディナーにハムのかわりに食う手もありますね。うちは孫ふたりも含め３代で、昔ながらのターキー料理を囲みます。この日に、ターキー、スタッフィング、グレイビーが食卓にのぼらないと、元旦にお雑煮とおせち料理がないような気がして。

話は変わりますが、前日の土曜 OSH (Orchard Supply Hardware) のセールがあって、サイドバーナー付きガス式 BBQ グリルが $129- のところ $109 で、さらにその日だけ１５％オフとなっていたので、ターキーを焼くつもりではありませんが、買ってしまいました。ただ、LPB ボンベも持っていなかったので、お店でいくらか聞いたら５４ドルだとか。で、それを OSH では買わず、近くの LPG も売っているガスステーションに行ったら、レジの人は新品と言ってたが、どう見ても新品に見えなかったが２０ドルだったので、LP ガス１８ドルも含め買いました。

これで今後は普段の肉や魚料理も、煙や臭いを気にせず、裏庭でキッチンのガスコンロと同じ手軽さで焼くことができるようになりました。

• そこらへんにいるものの中の一人
• 2009/11/24 (Tue) 18:12
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俺は数年前元カノにつれってってもらったロングビーチの2ndストリートにある、女性な名前なお店のターキーがいっちゃんうまかったなぁ。。。

楽しかったなぁ。。。。

• 柴
• 2009/11/25 (Wed) 05:11
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＞＞違法滞在者に対しても「黙っておいてやれよ」と言うようなことを平気で言う

黙っておいてやれよ。


そういえば七面鳥って孔雀と同じスピーシーなんだってね。 泣き声はクリソツ。 ということは・・・・ 孔雀も同じに料理・・・・・・ ヘンか?

鶯のヤキトリ、狸のカルビ、錦鯉の甘露煮、焼き日本そば。 ヘンだな、やっぱ。

• じがわっ
• 2009/11/25 (Wed) 09:41
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＃３１ そこら辺の人さんへ

それは〜 スーザンターチってとこでした?
あの辺で女性の名前がお店というのはココだと思うんですが、、
俺も大好きだったんですよ、あそこのポットロースト！！！
でも〜去年契約が切れて辞めちゃったんです、、、残念！

ターキーディナーなら（ロングビーチ）５５５ ってレストランが良いですよ！ チョップハウスです。

でも！ 味や拘りを言うなら、そしてレストランでターキーを食べようとしている人がいるなら（サンクスギビング当日に！）ソーテル（WEST LA) にある ソーテルキッチン 絶対おすすめです！！！
ローストターキーはココがLAで一番拘っていておしいと思います。
それに懐かしいコーヒーゼリーがデザートおいしいですが、ターキーを食べるなら、スイートポテトのデザートとってもおいしいです！
雰囲気もカワイくて好きです。

• 世捨じじい
• 2009/11/25 (Wed) 09:41
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porkyさん、あなたいろんなところで言ってるんだよ?

「不法滞在してても俺は恩赦で永住権を手に入れたぜ」って
いかにも正当な方法で手に入れたかのように言ってる。
そして、「不法滞在者を雇用する税務上の法の抜け穴をしらねぇのか?」
と言うような不法滞在者を擁護するよなことを、ずっと言ってるよ?

どのような法律でも現状の変化が早すぎてついていけないような
状態はあるし、法律の改正にも順位があります。

たぶん、ちゃんとした教育をうけていないのしょうね。
それは非常に可愛そうなことですが理解できないのでしょうね。
それをどうのとは言いませんが、少なくとも恩赦で手に入れたような
永住権を、いかにも誰でもこうすれば出来るんだよ、アメリカが黙認
してるんだよ、などというのは大人の言うことではありません。

いいですか、恩赦を受けるという時点であなたは犯罪者だったのですよ?
恩赦の意味はあなたの好きな「ネットで意味を調べれば」すぐにわかりますよ

普通なら、その恩赦の感謝して、後進には同じ道を歩ませないと言うのが
節操ある大人の考えです。

だから、「違法滞在者に対しても「黙っておいてやれよ」と言うようなことを
平気で言う人だと言ったのです。
「アメリカ政府が黙認してる問題を、市民以外の人間がとやかく言うのは
おこがましいし、ずうずうしい。」などと言うことは、恩赦を受けたような
人間が言うべきことではないのですよ。

かなり、恥知らずですが、自分でわからないのでしょうね。

• porky
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• 2009/11/25 (Wed) 11:47
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#33

>「不法滞在してても俺は恩赦で永住権を手に入れたぜ」って
いかにも正当な方法で手に入れたかのように言ってる。

だから、そんな事は一度も言ったことはねーよ。

俺は面接の順番待ちをしてる時に恩赦の奴らに抜かされたって事は何度か書いたことがある。
それが本当だからな。

それよりなんだよ?随分喧嘩腰じゃん。
みんなに迷惑になるから喧嘩売りたいんだったら直メしてこいよ。

• なんだそりゃ?
• 2009/11/25 (Wed) 13:29
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＃３３さん、ターキーのトピだぞ〜
じじいだからって何を書いても良い訳じゃないですよ！

頼むから別トピをたててやってくれないかな〜?
嫌いなんだよ、不法滞在者系の話し、、、俺らがどうこう言ってもしょうがないじゃん。

それによ〜 ＃３４さんもさ〜
適当な事を言うなよ！ ソーテルキッチンはここ数年サンクスギビングに行くようにしてるけど、ターキーなんて出してね〜よ。
おいしい店にはかわりね〜けど、知りもしね〜のに適当な事をいうヤツがいるもんだな。あそこはグラタンがうまいんだよ。
ターキーはね〜よ。ウソだと思ったら電話してみ！