びびなび : World : () World

• hisada
• 2004/03/27 (Sat) 21:17
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私も寿司屋で働いてます。鬼瓦さんの寿司屋と同じで、オーナーが寿司シェフとしてバーで握ってます。そして、チップもオーナー含め他の寿司シェフとわけてます。それは私も納得いくのですが、オーナーが何パーセントかわからないんですけど、自分だけ余分にチップをとってます。それがどうも納得できません。
寿司屋でなくてもこういったかんじで、オーナーが余分にチップをもっていく店はありますか？

• ガイコツ
• 2004/03/27 (Sat) 23:46
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こないだも同じようなトピがありましたけど、今回のはうちもちょっとわからないですね。うちの働いてる場所はオーナーはいくら寿司を握っても、チップはとりません。フロントにいるときも他の人のオーダーを取ったりしてても同じく、チップをとらないですね。店によっては頭割りじゃないところもあるので、そういった場所はBARのお客が置いていった、TIPがオーナーの所に入ってもおかしくないと思いますけど・・まー何％もらってるかは、仕事のできようによりますし、もちろんオーナーがTIPを取るところは１００％もっていってるんじゃないですかね・・

• 鬼瓦　浮介
• 2004/03/28 (Sun) 00:21
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こんにちは
今回聞きたいなと思った事は、ある人に聞くと
オーナーはサービスに携わっていても
一切チップを受け取れないと言う方と
オーナーでもサービスしていれば当然チップを受け取れると言う方の二つに別れるので法律的にはどうなのかなと思ってカキコしました、実際に仕事をしているので受け取る権利があってもおかしくはないと思うのですが、昔からなんかはっきりしないところがあったので聞いてみたく思いカキコしたしだいです。
ありがとうございます

• かんた
• 2004/03/28 (Sun) 04:46
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オーナーは法律的にはチップは取ってはいけません。いくらメインで握っていてもそれは触っちゃいけない物なのです。チップは全て従業員のものです。

でも日本の殆どのお店では、取ってる所が多いと思うのですが、あまり従業員に認識がないので、うやむやになってるのではないでしょうか？
アメリカ人の従業員の多いところでは
訴えられますよ。

• 元祖ウエイトレス
• 2004/03/28 (Sun) 04:46
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確かそれは違法だったはずです。

もう何年も前になりますが、
ラフ新報に、オーナーが寿司シェフとして働いてる場合や、奥さんがウエイレストして働いてる場合でも、
チップは取れないと出ていました。

• ぽりん星人
• 2004/03/28 (Sun) 04:46
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そうそう、私が前働いてた店のオーナーもチップもらってたけど私も疑問に感じてました。鬼瓦さん、もしかしてあなたは.....。合い言葉は暴れん坊将軍？私も知りたいです。他の寿司屋のオーナーはチップ受け取ってますか？

• afuro
• 2004/03/28 (Sun) 09:50
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私の寿司屋はオーナーも奥さんも働いてますが二人とも従業員と同じようにチップをとってます。法律的に違法だとは知りませんでした。
この法律をオーナーが知っているのかも謎です。もし知っていて、チップをとっているのだったら、なんか騙されてるような気分です。

• superwagoneer67
• mail
• 2004/03/28 (Sun) 10:48
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経営者が、違法であることを不可知であるとは、到底考えられません。この問題は当該行政府の労働監督調およびサービィスに関する委員会、叉はその直属の窓口に提訴することによって、指導されるはずです。また、オーナーがスタッフのティプを取りえず集めて、集単位で分けて渡すことも禁止対象です。これを平然とやっている日系レストランが多いことも問題ですね。

• 鬼瓦　浮介
• 2004/03/28 (Sun) 12:04
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やはり違法なんですね、でもなかなか言いずらいですよね
ライトハウスとかブリッヂとかで大々的に取り上げてくれると助かるのですが、
これからもビビで疑問を解決していきましょう。
ありがとうございました

• エドッコ3
• 2004/03/29 (Mon) 20:43
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お寿司屋さんのオーナーさんが自分で寿司をにぎって、それに対しもらえたチップは全額ではないにしろ自分でもらえるのではないでしょうか。それがフェアーではないかと思います。

しかし雇われ寿司マンやウエイトレスがいた場合、チップをまとめてどのように振り分けるかはオーナーがはっきりルールを作っておくべきでしょうね。

またチップ収入は全額 Taxable Income です。4月15日が Tax Return の締切日です。皆さん Tax は必ず払ってくださいね。脱税をするとあのアル・カポネですら捕まったくらいですから。

• そうそう！！
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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オーナーはどんな場合であれ、チップを受け取ることは出来ないですよね。違法ですね。
でも、ほとんどの日系レストランのオーナーは受け取っているのでは・・・
いくらウェイトレスや寿司シェフが知っていてもオーナーとしては
雇い主であるうえ、ほとんどの従業員はＶＩＳＡ関係でオーナーの世話に
なっているわけだから何も言えないのもあると思います。
本当に大きな雑誌社などで取り上げてくれるといいですね。

• 元祖ウエイトレス
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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ライトハウスやブリッジが取り上げる
訳がありません。

何故なら彼らはそのレストランの
広告で成り立っているのですから。

• ち〜ちゃん
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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やっぱり抗議しにくいですよね？
私が以前働いていたトコも、オーナーの奥さん怖かったなー。ウェイトレスの仕事はしなくて、ホールで接客だけやってたのにチップ取り上げられてたなー（涙）。モントレーパークの寿司屋だったからウェイトレスに中国人が多かったけど、彼女らはチップの取り分について猛然と抗議してたな。新しく入ったばかりでもお金の話はずばり切り出す娘も多かったし。日本人だとそーはいかないよねー。クレジットカードでチップが含まれているの会計分も、ず〜〜〜いぶんチョロマカされてたなー。日本人スタッフは　”怖くて言えない”かったけど、中国人スタッフは　”カード分のチップの明細みせろ！！”とか歯向かってたなー。”なによっ！！わたくしを泥棒扱いする気？　ムキーッ”っていっつもヒステリック起こしてたなー、奥さん。
法的には違法って分かっていても、なかなか言い出せませんよね〜。

• 人にもよるよね。
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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オーナーはサーブしてるならチップもらってもいいけど、Ｓｅｒｖｅしてないがわならチップいじっちゃいけないみたいです。でも、たとえ違法でも頑張っててちゃんと皆にたいして感謝してる方ならそういうところを目瞑ってあげたくなりますよね。Ｔｏｒｒａｎｃｅのお寿司屋で、友達が働いてたけど、「俺はオーナーだからうるさいこというな」って言っていつもチップの半分をポケットに入れてるみたいです。「おまえたちがいなくても、チップは入ってくるんだから、文句言うな」ってこういう事をいうオーナーだとむかつきません？
「そういうことしてると１００倍になっててめーにかえってくるんだよ！」っていって友達はその日辞めましたよ。
「おまえｖｉｓａだから俺にはさからえない」とかまでいわれたらしいから、ぶちぎれるのも無理ないですよね−＿−；

頑張ろう！

• 原則的に
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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>オーナーがスタッフのティプを取りえず集めて、
>集単位で分けて渡すことも禁止対象です。

これもちょっと違います。
州によってtip poolingが許されていない州がありますが、カリフォルニア州はtip poolingが許されています。ただ、tip pooling制度を採用した場合は、そのpool（集めたチップ）の中からオーナー（＝雇用者）が分け前を取ることが違法なのです。また、お客様と直接接することのないキッチンで働いている料理人に分け与えることも違法です。同じ料理人でも、寿司バーとか鉄板焼きシェフのようにお客に直接料理をサービスする立場にあり、かつそのシェフが従業員の場合はプールから分け前をもらっても違法ではありません。が、しつこいようですが、プール制を採用した場合は、オーナーが寿司バーか鉄板記焼きシェフの場合、分け前を取ることは違法になります。

プール制を取らなかった場合については、私の前投稿をご覧ください。

ちなみに下記のサイトを参照下さい。

（http://www.dir.ca.gov/dlse/FAQ_TipsAndGratutities.html

• kennna
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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私の前に働いていた店で、その日のTIPの２５％を税金といって差し引いて、その余った額をウェイトレスで分けていたのですが、２５％って多いと思いません？あとオーナーだけがTIPの計算をしていて、色々不信感が募り、辞めましたけど。

• 便乗
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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少しばかりこのトピから話がずれてしまうかもしれないですが、ちょっと感想を書かせて下さい。

以前、主人の出張について、LA へいったときの、某日系レストランでのこと。

その店はかなり混んでいて、ウェイトレス達も大変忙しそうでした。彼女たちは一生懸命テキパキと接客し仕事をこなしていましたが、やはり人間がすることですから些細なミスはありました。が、
私たちのテーブルを担当してくれていた人はとても感じの良い娘で、こちらとしては多少の手違いなど全く気になりませんでした。それよりも、私たちが気になったのはオーナーとおぼしき女性二人の態度です。　忙しいさなか、事あるごとにウェイトレスを呼び止めて、鬼の首でもとったように、グチグチ、注意だか、文句を言うその二人。しかも声が大きいのでこちらにもまる聞こえ。客側としては、もちろん必要以上に待たされたりするのは好ましくはないですが、そこはこちらも大人ですから、重箱の隅をつつくような細かいことはいいません。しかし、ウェイトレスを店の隅々まで追いかけ回して、やれ言い方がおかしいだの、そばの置く向きが違うだの、ギャーギャーと。　挙げ句の果てには私たち客の前でもおかまいなくテーブルまで追いかけてきて

「あなたねぇ！！！これ違うじゃない！！！　もう少し素直な気持ちで仕事すればこんなミスしないはずよ！！！」って。

しばらくすると、他のウェイトレス達の「今日は○○ちゃんが餌食だね」なんて声が・・・・

（なんと！！うさ晴らしのための注意なのか・・？）

食事中ずーぅっとこんな怒鳴り声を聞かされる身にもなって欲しいモノでした。

いざ、お会計の時、実際は不愉快な気持ちで食事をする羽目になったので、チップは正直置く気がしませんでしたが、先にも言ったように、ウェイトレスは本当に感じの良い子だったので、彼女への感謝の気持ちと、これからもあんな理不尽ないじめなのか、憂さ晴らしなのかわからない指導に屈してしまわないように。の気持ちを込めて通常よりかなり多めのチップをおいてきたのです。

このトピを読んでがっかりしました。キット、あんな、最低な環境を作り出すガミガミ女二人の女性達に彼女への大切はチップが流れていってしまったであろう事実に・・・・・

ウェイトター・ウェイトレスの皆さん、
私もオーナーがチップに手を付けることはいけないと認識しています。他のレスでもあるように違法なのでしょう。負けずに頑張って下さい。　　

• ぽりん星人
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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本当ですか？私なんてオーナーに“俺の方が大変なのにどうしてお前のチップと変わんね〜んだ”とかぐちぐち言われて頭にきて辞めてしまったけど違法だと知ってたらもっと強くでれたんですね。辞めた事に後悔はないけどそれだけはちょっと悔しいです。

• 原則的に
• 2004/03/30 (Tue) 09:41
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ついこないだチップの話題が出た時に投稿したものです。

>オーナーは法律的にはチップは
>取ってはいけません。
>いくらメインで握っていてもそれは
>触っちゃいけない物なのです。
>チップは全て従業員のものです。

これはちょっと違います。お客が、従業員に対して自発的に置いていったチップを、雇用者（オーナー）が一部、もしくは全額取り上げることは違法です。いわゆるサービス・チャージ（例えば五人以上のグループに１５％のサービス・チャージを課している場合など−−−お客が自発的に金額を決めるのではなく強制的・自動的に払わせられる）の場合は、オーナーが分け前を取っても大丈夫です。

では、もしお客がチップを自発的にオーナーに対して置いていった場合は？

習慣的に（法律的ではありません）、お客はオーナーにはチップを払わなくていいというのが一般的観念です。ただ、カウンターで寿司を握っていると、お客がその人がオーナーかどうか知らないで払っていくことかと思われます。さりげなくお客さまに自分がオーナーであることを告げて辞退するのが、節度のあるオーナーとみなされます。ただ、お客が職人をオーナーと知った上で、それでもそのオーナーに対して自発的にチップを置いていくなら、受け取って問題ありません。ただ、やはり節度あるオーナーなら、自分のチップを何らかの形で従業員に還元することでしょう。

要は、自発的か、自動的か、そして、誰に対してお客はチップを置いていったかによって違ってくるということです。