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#1

すしすし。
2005/12/10 09:28

L.Aで仕事をしている日本人って、やはり寿司シェフが一番多いんじゃないですか？そこで、寿司シェフの皆さんに質問なのですが、寿司シェフっていい仕事ですか？なんか、仕事のことで面白いエピソードなんかあったら教えて下さい！

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#31

てあげてと
2006/01/11 (Wed) 10:29
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寿司は韓国が発祥ではありません。元々は東南アジアが始まりです。中国には寿司の原型たるものが平安時代にはありますが、今でいう握り寿司は日本が発祥です。どこが発祥であろうと寿司＝日本というイメージが世界的に定着していることは確かですよね。あと（アメリカで）日本人経営の焼き肉屋は「JAPANESE BBQ」と日本式であることがわかりやすく表示されている場合が多いですが、韓国人経営の寿司屋はあたかも日本人経営のような店構えですよね。あがりをチャージされるのは大抵韓国人経営の寿司屋です。でも寿司自体はやはり日本人の熟練された職人が握るのとは雲泥の差。同じ看板を掲げるならもっとそれなりのものを握れる職人を雇って欲しいと思います。

#35

KAK
mail
2006/01/18 (Wed) 17:49
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私も、LAのお寿司屋さんで働き始めました。マネージャーは韓国系アメリカ人です。寿司シェフは、なんだかウェートレスの仕事にも中途半端に口出ししてきて、ほんとに仕事をややこしくしてきます。日本人にはえらっそーな口聞くくせに、イングリッシュスピーカーだと、たとえウェートレスでもにこにこです。二重人格です。英語も中途半端だし、食べる気一切しないけど、どうせ、お寿司も中途半端な腕だと思う。だって、あんまり日本人のお客さんきませんもん。LA独特な気がします。

#36