びびなび : World : () World

• アゼク
• 2003/12/04 (Thu) 11:18
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＞２３
上でも誰かがいってるけどチップ制度をなくす＝サービス料を無料にするってことじゃないよ。サービス料金は他の国でもとってるしその国の勝手だからさすがにそこまでは文句いわないよ。チップ制度をなくすといってもサービス料を客に判断させて机の上に置くのはやめてサービス料（15％）を固定にしてあらかじめ料金に含んだほうがいいといってるだけだよ。　サービス料金が固定になって強制的にはらわせてるんだから今よりかはウェイターに利益があるよ。もちろんその分ちゃんとしたサービスしないといけないけど。

条件をみたしていればＡとるのは難しいことじゃないよ。　ただ、店の構造や収入によってはどうしてもみたせない場合があるけど。評価についてもっと詳しくいうと親戚にある地域のある国のレストラン全部を管理（経営者の情報とか）してる人がいるんだけど経営者達から評価についてよく聞くのがお金（罰金）をはらったら次のチェックまでまたずにもう一回チェックしにきてくれるといってたよ。あとはグレードがマイナスになるはずなんだけど次からはきをつけるという条件で評価をそのままにしたり。

• 私は
• 2003/12/04 (Thu) 14:46
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昨日、日本人とアメリカ人のサーバーについて書きましたが・・・

この掲示板に限らず「チップについて」不満など書かれているものを目にします。

前にも書いたとおり、プロ意識を持って働くことは大事ですが難しいことだと思います。サーバーを一生の仕事としてやる人などはいません。
実際、アメリカ人でも、他州から引っ越してきて間もないだとか、女優や俳優を目指しているとか、もっといい仕事を探しているために、テンポラリーでしている人がほとんどだと思います。
それでも、意識が高い人が多いです。

日本人の場合、上と同じような状況の方もおられるでしょうが、
学生の場合、少なくとも親からの仕送りはあるでしょうし「小遣い稼ぎ」でやっている人の割合が多いと思うのです(そうでない方もいるでしょうけど)。
そうなるとろくなサービスもできずに、チップは当然減っていくと思います。
文句を言う前に、自分のやり方を見直すべきです。

私は別に、アメリカ人や日本人、学生の好き嫌いでこんなことを言っているのではありません。そういう人が多いと言いたいのです。その辺はわかってください。

それに経営者の方、
自分の店の従業員なんですからもっと教育を徹底するべきです。
「あそこの店はサービスが悪い」なんて噂がたったら、それこそ致命傷になりかねません。


ここまで、トピックとはかけ離れていましたので元に戻すと、

>> 日本人、学生、駐在員、中国人、ベトナム人はチップが少ない、
とのことですが、アジア人全般に言えることで仕方ないと思います。

元々、チップの習慣がないのですから、
アメリカに住んで長くそういう習慣がついている人なら別ですが、お金がない学生、数年で帰ってしまうような駐在員に、そのようなことを求めても無駄だと思います。

アメリカ人はサービスを受けることを知っていて(わがままとも言う)、それも目的に入ってるはずですから、いいサービスをすれば、その分確実に返ってきます。
逆にいい加減なサービスであれば、怒って帰られて何も残らないでしょう。

私も、アメリカに来た１年目の頃は、チップに対してしぶっていたと思いますが、今では、チップを払うことに対して何の違和感も持っていないつもりです。

• ASAMI
• 2003/12/04 (Thu) 15:00
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SanFranciscoに行ったとき、既にTIP（15%）が含まれているレシートをもらった。TIPを払わない人（そのことを知らない人）が多いための対策だろうけど、TIPを強要されているようだった。やっぱりTIPは客の意思で支払うものだと思ったね。
私も初めはTIPの置き方を知らなかった。別にTIPを小額しか置かない人のことを擁護しているわけではないけど、あまりにも、日本人同士で日本人を批判しているので悲しくなってしまった。今ではすっかり慣れたけど、初めてのときはTIPの額すら分からず、頼っていたのが観光ガイドブック。そこには10%〜15%って書いてあったんだよね〜。

#31さんの「日本のレストランでアルバイトの子たちの場合、確かにサービスがあれ？っていうのはある。めっちゃくちゃ無愛想だったりとか、サーブしたらそれでおわり！とかね。
それで１５％置いていくのが当たり前なのに！と怒るのはちょっと。。。と言う気もするな。っていうのには同感。

• とおりすがり
• 2003/12/04 (Thu) 15:18
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今から十ン年前、鎌倉の○○○○がRobertsonに進出した和飯フュージョンのお店。今じゃヴェニスにも支店を出す有名店の一つになっているが当時の評判は悪かった。料理は美味しいのになぜ？それはサーバーの質が悪かったから。。

歴史のある名に行ってみてください。IvyでもSpagoでも、、サーバーのレベルが段違いに良く、ヴァレーに乗り付けた時から気持ちよく夜をエンタテインしてくれます。そんな時には２０％なんで安いもんだと思っちゃいますね。

彼らも最初はレベルの低い（ってか単価の安い）レストランで初め、、店を移りながらレベルアップして行ったのじゃないですかね。そこにはプロ意識の客を楽しませようという精神があるんじゃないかな。

チップ制度ってのは確かにうざいかも知れないけれど、考えようによっては良い事かも知れませんよ。努力する人にはそれなりに収入がアップするのだから。。

• とおりすがり2
• 2003/12/05 (Fri) 01:23
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何冊かの日本語観光ガイドブックに、あるように、10%〜15%っていうのは妥当と思います。よほどでないと、20%というのは、高すぎると思いますよ。