びびなび : World : () World

• 日本文化を守ろう
• 2004/03/15 (Mon) 07:52
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#42さん

＞＃37さん、アメリカにまで来て、お寿司の食べ方も日本文化に習えと？？

もちろん。アメリカだからこそ、日本人は日本人としての文化を知識として持って、それに対する誇りを持たないといけない。日本で生まれた食文化は変にアメリカナイズされちゃあ、いかんのだよ。

フレンチを見たら？中華料理でもいい。一流（客もね）のレストランでメインディッシュの前にデザートやコーヒーを先に出す店があったら教えて欲しいよ。先に玉を食べないのと同じ、それが常識ってもんだ。

アメリカで一番バカにされる日本人は、多分君のように能天気にアメリカナイズされている者だと思うが。すし屋はマクドナルドではない。君のような芯が通っていない日本人は決して尊敬されないよ、アメリカでは。どうしてラストサムライが受けたのか考えてみたらどう？

• えんぴ
• 2004/03/15 (Mon) 08:35
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たかだか寿司の食べる作法で、日本の伝統だとか文化の何とかだとか、大げさですよ。大体日本にいる日本人だって果たしてどのくらいの人がそんなこと考えて寿司を食べに言っているのかな？
今時、世界中に寿司屋があるこのご時世にそんな事を気にする人のほうがナンセンスだよ。

• まぼろし探偵
• 2004/03/15 (Mon) 08:54
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『フレンチを見たら？中華料理でもいい。一流（客もね）のレストランでメインディッシュの前にデザートやコーヒーを先に出す店があったら教えて欲しいよ。先に玉を食べないのと同じ、それが常識ってもんだ。』って、とっても分かりにくいんですけど。
　だから、玉や巻きものを初めに食べない理由を教えて下さぁ〜い。
　答になってませんので。はい。


...するってぇと、日本の一流のステーキハウスで、箸を使ったり、和風の味付けしたり、お茶出したりするのは、アメリカ文化を踏みにじってるってことなんですね？邪道ですね。そういうことですか？

• ちょいサン
• 2004/03/15 (Mon) 09:25
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食に関して薀蓄語りたい人っているじゃん。よくレストランで彼女の前で｢これはね、ナンタラカンタラ・・・｣って、言ってる人。たぶん、「寿司のルール」って、そういうのとそう変わらん気がする。
淡白な物から食べたら(知識を知ってたら）、普通よりちょっと美味しい。
本当、その程度の気がする。

だって、寿司のルーツって
屋台で立ち食いするようなものだったんでしょ。しかもサイズはスパムおむすびぐらいでかい。江戸の庶民の食べ物。

それがどんどん洗練されて、いまのような形になっていくにしたがって
一緒にそういった、よりおいしく魚(ネタ)を食べれる暗黙の流れ(ルール?)みたいなのが出来てきただけのような気がするし。

そういうこだわりがある人は、
こだわりのある寿司親父の店に行けばいい話で、
押し付けたり語るほどの作法もない気がする。別に｢トロ、トロ、トロ」でいいじゃん。

寿司とフレンチなどのコース料理の順番を引き合いに出すのがおかしい。
これが懐石ならわかるけど。＞＞＃４５

まぼろし探偵さん＞＞
｢玉で始まり玉で〆る｣という言葉があるように
よく寿司屋は「ひかり、玉、穴子、かんぴょう｣（だっけ？）といわれて、そこでその店の味がわかると言われてますよね。
｢玉｣は店の名刺代わりみたいなもので
店の焼印とかも押してあったりします。
だから、その店の味を知るのに玉を最初に頼めと、幼いころに父に教わりました。
それらが、玉の語られる所以だと思います。

• SM男
• 2004/03/15 (Mon) 10:33
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すしは素手で食べるというのは日本全国の作法ですか？うちのおじいちゃん、ばあちゃんは箸で食べてたので、テレビなどで素手で食べてるのを見て不思議に思ってました。地方によっても違うのかな？

それと、どっかで最後は巻物でしめるとか読んだけど、それはかっぱ巻きとか鉄火まきのこと？

寿司のルーツを想像してみたけど、氷とか冷蔵庫とかができるまでは、寿司や生魚は漁師だけの食べ物だったんじゃないかな？その他の一般庶民はぜんぶ干物、あるいはどんなにがんばっても塩漬け、粕漬け、しめさばぐらいだったんじゃないかと思う。