びびなび : World : () World

• おこめ大好き！
• 2005/01/14 (Fri) 02:14
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話が逸れるが一言。

アメリカで市販されているお米でも充分美味しく炊けるのだが、お米の炊き方で、昔と今では変わってきている。こんなことを知っているだけでも、ごはんは美味しくなる。

１米が研がない：今の米は、精米時に充分研がれているので、家庭で研ぐ必要はない。米を入れた容器に水を入れ、軽くかき混ぜて2、3回ゆすぐ程度でいい。研いでしまうことで、旨味が落ちてしまうので注意。
２研いだら1時間以内に炊く：よく寝る前に米を研ぎ（ゆすぎ）、タイマーをかけておいたり、朝になって炊く人がいるがこれも間違い。水につける時間は、夏場は15〜30分、冬場でも30〜45分で充分。それ以上浸けておくと、米が割れやすくなる。
３米は密閉容器で保存：米は開封後、袋に入れたままや通気性のある米びつでは保存せずに、密閉で斬るよう気に入れ、できれば冷蔵庫で保存すること。ペットボトルは密閉性も良く、冷蔵庫にも入れやすいので勧める。
４うまい炊飯は火力：ごはんが立ってるという表現が、美味しいごはんのたとえで使われるが、お米が立つのは、火力の強さによるもの。ガス炊飯器で炊くとうまいといわれるのはこのせい。しかし、今時の電子炊飯ジャーももちろんうまく炊ける。

ごはんをおいしいと感じる要素で一番なのは噛んだ時の弾力感と甘み。米の種類はそのずっと後なのだ。20パウンド（約9キロ）10ドル（約1000円）以下で買える白菊米やぼたん米でも、充分おいしく食べられるということ。

追記：餅米を２〜3割混ぜたり、みりんを少し入れて炊くのもおいしい炊き方のヒントである。

• 猫の子猫です
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• 2005/01/14 (Fri) 02:14
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日本からお米を送ってもらう場合、まず農水省にその申請をしなければいけません。量もそれほど多くは送れないため（１０ｋｇまで送れたかどうか）こちらで帰るもので我慢するほうが得策かと。
日本はお米の輸出入に関して非常に厳しいです。
一番の方法は、知り合いが来るときに持ってきてもらうこと、これならば本人が食べる分として申請等面倒な手続きもいらず、アメリカに持ち込めます。
詳しくは、政府の機関のウェブページでご確認を。

• 90025
• 2005/01/16 (Sun) 03:33
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お米の炊き方で質問。
お米を炊いて１日−２日炊飯器で保温にしておくと、一部がべっとりお粥以上に崩れ、一部は茶色くなるほど焦げてカピカピになるんですが、これを防ぐ方法はないんでしょうか？　日本だと１日位たってもまだまだお米の形をキープしてます。日本米と米国米の違いなのか、日本製だけど、炊飯器がよくないのか分からないんです。日本から最新の炊飯器を自前で持ってこれば２日たってもべとべと＆カピカピ米にならないんですか？どなたか試した事のある方ありますか？

• SM男
• 2005/01/18 (Tue) 12:49
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高性能の炊飯器かったら保温がきくようになりましたね。それするとまずくなってしまうから冷凍保存してるけど。

• ルビイ
• 2005/01/19 (Wed) 12:18
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ちゃんとパックされてれば大丈夫ですよ。
私はよく送ってもらいます。コーヒー豆とかも
なんともなってなかったけど．．．