びびなび : World : () World

• つわもの
• 2010/03/13 (Sat) 08:34
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非日本人（特に韓国人）経営の日本食レストランの存在は私もずっと嫌な気持ちで見ていました。

でも、ピザ屋はイタリア人でないと経営したらいけないとか、非イタリア人のつくったピザなんて食えないなんて言ってたら食文化は広がりませんよね。

関係ないですが、お好み焼きが Japanese Pizza と言われてるうちはまだまだで、本来はピザが Italian Okonomiyaki と言われるまで育てないといけないんだと思います。

• Forster
• 2010/03/13 (Sat) 10:46
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ロスから，ちょっと地方にも関わらず，すし屋さんが、数十件以上ありますが、おそらくその中の１件が日本人経営だと思います（不確かですが）。そういう状況だと、アメリカ人の知り合いは、マヨネーズたっぷりのロールがすしで、いわゆる、シャリの上に魚の乗ったすしを刺身と思っていた。

私が訂正したら、いや違うと反論までされて、確かに、あるすし屋さんのお品書きには、そういう風に書かれていたのに驚いた。
そして、不愉快なことには、日本人の私が、刺身は，魚だけといっても、魚寿しが、刺身と思っている人が多いので、私が、正しくないような状況に追い込まれてしまった。

日本を代表する寿司が、他国の人たちの手によって、一人歩きしていることが、歯がゆいけど、ロールの中のマヨネーズなどの油っぽいものの方がうけるので、しょうがないのでしょう。本来、魚のおいしさをシャリとともに味わうということに、寿司の醍醐味があるような気がしますが。。。

そして，うちの近所の寿司屋さんは、ラテイーノ系の人が寿司を握っているところが多い。

• Forster
• 2010/03/13 (Sat) 11:16
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ちなみに、うちのだんなが、韓国人経営者の人に、さらりと聞いていたことがあるが、寿司屋というのは、どのレストランよりも、間違いなく、繁盛するらしい。寿司屋の看板をあげるだけで、人が来るみたいですよ。それは、先人の日本の職人さんが、築き上げたものなのでしょうが。。。

• ちょっと待って
• 2010/03/13 (Sat) 12:05
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ずっと昔（２０年近い）、韓国に行った時、巻き寿司が南大門市場の屋台でローカル用に売られてて食べてみた。 味は日本のそれと違うんだけどそれなりに美味しかった。あくまでも韓国風の寿司、としてね。
市場のおばちゃんに聞いたら 日本の植民地時代に韓国でも広まったらしいよ。
コチュジャンとかにんにく、サンチュだっけ?の野菜も使って韓国の地方色がすごく出てるんだけど・・・
ま、日本でも「和製キムチ」とか「朝鮮漬け」なんて本場のものとかけ離れた漬物が一人歩きしてるから、お互い様かな～とかも思うんだけど・・・

だから韓国人シェフが自国の食文化に自信を持って「コリアン風sushi」とかの名でやれば僕は納得するんだけど。
それから、中国って寿司の歴史はあるんだろうか?誰か知ってる?
自分、香港しか行った事ないから解んないや。

• 柴
• 2010/03/13 (Sat) 15:23
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私なども先人の信用のお陰で食ってこられました。 その恩は後進への指導などで返したつもりです。 その後輩たちはさらに後輩へ、と。 そのレールから外れて一人でちゃっかりを決め込もうとするとコケます。 日本のマネをしているレストランも長続きはしないと思いますよ。 苦しんで改良して日本人には思いつかないようなおいしいものを作り出してくれればいいですね。 私は食べて美味しければ何人が作ろうと気にならないほうです。