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トピック

びびなび ロサンゼルス
干し柿の作り方

フリートーク
#1
  • 渋柿
  • 2013/11/21 15:16

我が家は渋柿がたわわに実ります。
柿好きの母が日本からやって来た時に干し柿にしようと紐につるしたのですが、ぼとぼとと落ちてきてしまい失敗。
それならと大きいざるの上において外に出してみましたがただ熟れてぐちゅぐちゅになるだけで乾きませんでした。
何かいい方法ありませんか?

#2
  • OE-LA
  • 2013/11/21 (Thu) 20:05
  • 報告

http://cookpad.com/search/%E5%B9%B2%E3%81%97%E6%9F%BF?order=popularity

#3
  • OE-LA
  • 2013/11/21 (Thu) 20:10
  • 報告

こっちが人気ナンバー１の干し柿レシピです。
http://cookpad.com/recipe/1619335

#4
  • Tommy7890
  • 2013/11/21 (Thu) 23:12
  • 報告

干し柿作りに興味がありますから、何方か余っている方がいましたら、譲って下さい。

#7

渋柿も米櫃に入れておくと甘くなります。 目安は身の中に黒いゴマ状の点々ができてくれば食べられます。 後は酒を霧吹きでかけ暗い所に置いておくとあまくなる。干し柿は気候があったかいとできない。 かびる。やっぱし寒さが必要。でも私は南カリフォルニアで3つ室内でつるして干し柿作ったことがあります。 どうしてもだめならDryフルーツを作る乾燥器を使ってみてはどうでしょうか。

#6

早速のコメントありがとうございます。
私も書き込んだ後、ネットで作り方を調べてみました。
#２の方のと同じような作り方でしたが、上に紐を引っ掛ける枝の部分を切ってしまい何か方法がないかと思っていました。
#３の方の方法、竹で刺せばいいんだとわかり、早速作ろうと思います。
#４のtommy 7890さん、今年は散々鳥、リス、ポッサム、それに最後には２匹のラクーンまで現れ、半分以上食べさせ、ラクーン怖さにガーデナに頼み全部狩ってもらい、半分以上をガーデナにあげ、それでもうちに２０個ほど残りました。
来年柿がなるころにはビビナビに渋柿要りませんかと出しますので是非取りにいらしてください。
話はそれますがポッサムの対峙法はご存知ありませんか?

#8

#7 Ma-Ma-さん、ドライフルーツ乾燥機を日本のネットで見てみました。
アメリカにも売っているのでしょうか?どこで買えるのでしょうか?
英語では何と言うのですか?
ご存知の方教えてください。よろしくお願いします。

#9
  • OE-LA
  • 2013/11/23 (Sat) 19:00
  • 報告

Dehydrator

http://www.amazon.com/s/ref=nb_sb_ss_i_1_3?url=search-alias%3Daps&field-keywords=dehydrator&sprefix=deh%2Caps%2C387

#10

そうです。食べ物様の乾燥機で作るととても美味しくできます。皮を剥きスライスして好きな硬さまで乾燥出来ます。
日本の実家からは毎年、そのようにして作ったのを送ってくれますが
私はこちらの方が普通の干し柿よりもずっと好きです。
ドライフルーツが人気のアメリカでは友人にお裾分けするとすごく喜ばれます。珍しいし美味しいので。
アメリカ人の友人のお母様は庭でなったのをオーブンの低温で数日かけて乾燥するらしいです。
私も干し椎茸や、ドライトマトなど同じ様にして作りますが、＃９の方のような乾燥機があった方が便利だと思います。
私もずっと買おうかと思っている物です。以前はマルカイでも売ってましたけどね。今はどうなのかな?
ちなみに渋抜きすれば、生の柿でも美味しく食べれます。 実家では渋抜きして食べて、落ちて傷がついたのを干し柿に
して送ってくれます。

#11

乾燥機で作らないとへんのになるんだ！

#12

#11 渋あねさん
乾燥機でも簡単にとても美味しく出来て、私はその方が好きだと言う一個人の意見です。
きちんとしたやり方の一般的な干し柿も、もちろん大好きです。
ただやはり作るのは難しく、質問者の方が乾燥機にご興味を持たれているようでしたので、コメントしました。

#13

#12 柿さん

ありがとうございました！
普通の方法でもきちんとやればへんのにはならないんですね！

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