びびなび

私は飲食に詳しくありませんが、マネージャーが固定給でなく、サーバーと変わらないお給料でしたら、

チップを受取ってもいいのではないでしょうか？

報告する場所は、マネージャーの上の人、ディレクターや社長に伝えたらいいと思います。

マネージャーもチップを受取る理由を教えてくれるでしょう。会社の指示通りでしたら。

マネジャーに限らずスパーバイザーなどの管理職が、チップの配分を受け取るのは違法です。
経営・管理者は、チップの配分を管理者以外の職務ごとにその配分割合を決めることができますが、そこに管理者自身を含ませることは明らかな違法行為になります。

一方チップを受け取る各職務の人間は、当然その額を申告しないとこれも違法行為で、後に追徴課税の対象となります。

レーバー・デパートメントに通報することが最善です。

マネージャーがチップをもらっていい会社もあるし、ダメな会社もあるんです。どこのお店ですか？店名が分かれば判断できます。

前に同じ様な内容の店があると聞いたことがあります。
ちなみにその日本食レストランは以前、従業員の残業未払いで従業員に訴訟を起こされてニュースにもなってました。

2022年6月30日のニュースでは、マネージャーがチップを受取っていた件でDK Restaurant Groupが摘発されたと報じられています。

https://www.staradvertiser.com/2022/06/30/breaking-news/118000-recovered-for-hawaii-restaurant-workers-forced-to-share-tips-with-managers/

https://www.kitv.com/news/business/hawaiis-dk-restaurant-group-fined-over-117k-for-illegally-sharing-employee-tips-with-managers-supervisors/article_4a1dfeee-f8b9-11ec-9c58-27051aa9e03e.html