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トピック

びびなび ロサンゼルス
アメリカでポテトサラダを作るとき

フリートーク
#1
  • ぽたと
  • 2013/07/19 09:03

日本では男爵イモを使っていたのですが、こちらでは男爵イモを見かけないような気がします。みなさんはポテトサラダを作るとき、どの芋を使っていますか?

またオンラインで調べるとにんじんと玉ねぎが入ったレシピが結構ありますが、みなさんは入れますか?私はにんじんと玉ねぎは入れたことがなかったのですが、今度アメリカ人のお友達を家に読んだときに出そうと思っているので、皆さんのご意見をお聞かせいただければうれしいです。アメリカ人に受けそうなポテトサラダになればいいなあと思っています。

#18
  • いつの間にかMSGのトピに
  • 2013/07/28 (Sun) 11:38
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キユウピー（知りませんでした）の原材料を見るとアミノ酸をMSGと訳してあります。アミノ酸は昆布や肉類などに含まれているものだと思うのですが、なぜそれがMSGとなってしまうのか疑問です。昆布などから抽出しているのではないのですか?それでしたらサプリメントと何の変わりもないと思うのですが。それとも化学的に作り出していると言う事なのでしょうか?何が悪いのかわからないので分かる方教えて下さい。

#17

まぁーまぁー、マヨネーズごときでそんなに神経を尖らさなくてもいいんじゃないですか。健康に害がない程度の含有量ですよ。
それよりも世の中にはもっと恐ろしい化学物質や紫外線で溢れているではありませんか。どちらかと言うと後者の方が健康を害するケースが高いですよ。

余談ですが、昨年94歳で亡くなった日本のばあちゃんはマヨラーでした。ポテトサラダをはじめオカズにたっぷりとマヨネーズをかけていました。たとえ化学物質を体内に取り込んでも溜め込まない食生活やストレス解消のライフスタイルを送ることが大切なんだと気付かされましたよ。

世界一の長寿国・日本女性に万歳！！

#19
  • Merci
  • 2013/07/28 (Sun) 15:47
  • 報告

#16さんの言うとおりアメリカのマヨネーズにもMSG（Monosodium glutamat）は添加されています。
お醤油、ケチャップ、ソース、スープの素とかいろんな加工品
にも入っています。FDAによると適量なら安全とされているから
です。
MSGより問題なのは他国では禁止されている着色料などの
添加物がアメリカでは普通に使われていることなんです。
乳製品は発ガン性のホルモン入り、鶏肉は青酸入りです。
http://shine.yahoo.com/healthy-living/banned-ingredients-still-legal-u-132100120.html

#20
  • 昭和の母
  • 2013/07/28 (Sun) 17:13
  • 報告

>アメリカ製のマヨネーズがMSGを使っていないという証拠を
教えていただけますか?

最近こういう質問が本当に多いんですが、興味があるのなら、人に頼らずご自分で
調べて下さいね。

>キユウピー（知りませんでした）の原材料を見るとアミノ酸をMSGと訳してあります。アミノ酸は昆布や肉類などに含まれているものだと思うのですが、なぜそれがMSGとなってしまうのか疑問です。

日本のマヨネーズに添加されているのはグルタミン酸ナトリウムです。それを
調味料（アミノ酸）とかアミノ酸等とまぎらわしい表記がされていますね。

アミノ酸をMSGと訳しているのではなく、グルタミン酸ナトリウムをMSGと意訳して
いると考えていただければいいかと思います。

>FDAによると適量なら安全とされているからです。

あなたの言う発ガン性のホルモンや青酸の規制を含め、政府の判断に頼ってもだめ
でしょう。あれほど毒なタバコが野放しなんですから。結局は自分で自分を守る
しかありませんよ。

#21

長老（#17）のいうことが、いちばん的を得てるね。
ここのコメントだけじゃないけど、昭和の母やmerciの話聞いてるとストレスためすぎて病気になりそう。

#23

＃２１
知識（真実）を知ることは悪いことではない。私などは興味深いと思う。
興味がなければそのままスルーすれば良いだけ。
＃２０は支離滅裂なのでよくわからないが。

#22

#21 さん 同感です。あなたこそ、的を得た事言っている！
アハハハ って笑っちゃいました！
理屈ぽい！しつこーい！そんで、誰も相手にしたくない。
でも、当の本人には、わからない、誰も言わないさ。
netだから、こうして言えるけど。

#24
  • いつの間にかMSGのトピに
  • 2013/07/29 (Mon) 16:15
  • 報告
  • 消去

アミノ酸＝グルタミン酸ナトリウム＝MSGなんですね。すみません、でも未だ分からないです。何が体に悪いのですか?以下味の素より抜粋。
「味の素®」の原料は、さとうきびからとれる糖蜜や、でんぷんなどです。
製法はみそやしょうゆ、酒などを作る方法と同じ発酵法です。さとうきびの糖蜜から発酵菌の働きによりグルタミン酸（昆布や野菜のうま味の成分）を作ります。このグルタミン酸を水に溶けやすく調味に使いやすいようグルタミン酸ナトリウムの結晶にします。さらに発酵法でつくったイノシン酸ナトリウム（かつお節のうま味成分）や、グアニル酸ナトリウム（しいたけのうま味成分）を加えて、うま味をよりアップし、「味の素®」が出来上がります。
※グルタミン酸は、昆布の他にはチーズ、しょうゆ、いわし、ブロッコリー、トマト、白菜などに多く含まれています。

「味の素®」は体に入るとグルタミン酸、イノシン酸、グアニル酸、ナトリウムとに分かれます。
これらは、昆布やかつお節、干ししいたけなどいろいろな食品に含まれている成分と同じもので、
他の食品と同じように体内で代謝され、体内に蓄積されることはございませんので体に害をあたえる
心配もいりません。
※「味の素®」の主成分であるグルタミン酸ナトリウムは、食品衛生法で定められた安全性試験を
すべてクリアしています。
また、国際的機関である国際食糧農業機構（FAO）、国連のFAO/WHO合同食品添加物専門会議
（JECFA）、 欧州共同体（EC）の食品科学委員会（SCF）によって安全な食品添加物として使用が認められています。

【参考】「味の素ってどうやってできているの?安全なの?」はコチラ

#25
  • Merci
  • 2013/07/29 (Mon) 16:53
  • 報告

＃２４さん、

私はほぼ毎日お醤油を使っていますし、MSGに関してはあまり
心配していません。下記のリンクにもあるように因果関係は
証明されていませんので昭和の母さんはどこで知識を
集めたのか＃２４さんに説明してあげて欲しいと思います：）

前にも書いたようにMSGよりもっと怖い添加物や、＃１７さんの
書かれたように化学物質が氾濫しています。
自分の出来ることをして自分や家族の健康を守るしかない
と思います。
私ならペット用のドライフードもあまり毒々しい色のは避けます。

トピずれごめんなさい。

http://www.mayoclinic.com/health/monosodium-glutamate/AN01251

#26
  • 昭和の母
  • 2013/07/29 (Mon) 18:58
  • 報告

>昭和の母さんはどこで知識を集めたのか＃２４さんに説明してあげて欲しいと思います：）

誤解があるようですね。私はMSGの毒性についてもの申すために書きこみしている
のではありません。ここはアメリカ人の友達を家に呼んで出すポテトサラダの作り
方のトピです。もし日本のマヨネーズを使うのなら、MSGが大量に含まれている
事実を隠していたらフェアではありませんよね?

このポテトサラダMSGが大量に入ってますよ、と言われ、ご友人誰も手をつけない
状況は避けたいですよね?普通にアメリカ製のマヨネーズを使えば済むことじゃ
ないですか。ただそれだけです。


>アミノ酸＝グルタミン酸ナトリウム＝MSGなんですね。

違いますよ。「アミノ酸」ではなく「アミノ酸等」なんです。「調味料（アミノ酸）」
とも書かれます。

>何が体に悪いのですか?

人類でそれを解明した人はまだいません。昔からチャイニーズレストランシンドローム
と言われ、実際に健康を害した方が多くいるのに、まだよくわかっていません。

#27
  • むかんけい
  • 2013/07/29 (Mon) 19:35
  • 報告

この質疑応答はどうかな?

http://oshiete.goo.ne.jp/qa/7530534.html

#29
  • オヤジ２号
  • 2013/07/29 (Mon) 22:39
  • 報告

日本にも多くの無添加マヨネーズが出回っています。
マヨネーズに限りませんが、健康志向の方が多いですね。

一層のこと「マヨネーズを使わないポテトサラダ」何ていうのは如何でしょうか(笑) ヘルシーかつ素材の旨みを楽しめますよ。
ネット上でも多数レシピがヒットします。

http://allabout.co.jp/gm/gc/383840/

#32
  • いつも疑問に思うこと
  • 2013/07/30 (Tue) 09:00
  • 報告
  • 消去

無MSG、オーガニック食品にこだわっていても、その他健康を犯すものに注意を払わない人が多いですね。
運動不足、糖質取りすぎ、水、Air Quality,BPA, 等気をつけないとMSG入りのマヨネーズが体に与える微々たる害どころじゃありませんけれどね。

皆さんその辺も徹底して注意なさっているのかしら?

#31

ブラウンのハンディタイプのブレンダーで作ったことがありますが、市販されているのと同じような、とても美味しいマヨネーズが出来ました。
材料も特別な物は必要ないですし、あっという間に出来ます。（味の微妙な調整はお好みで）
成功のコツは、クリーム状になるまでミキサーを動かさないことです。（高速のブレンダーが必要かもしれません）

こちらを参考にどうぞ......... > http://youtu.be/Pf2VX4DOEXs

#30

＞merci

わかった、わかった、、、
まあ、ここではそのくらいでさ、別にMSGトピ立てて、あんたの博識活かせば?
あんたの意見で興味がわいてきた人もいるだろうし、そっちで思う存分、昭和の母と話に花を咲かせなよ。

＞たとえ化学物質を体内に取り込んでも溜め込まない食生活やストレス解消のライフスタイルを送ることが大切なんだと気付かされましたよ。

突き詰めるところ、これっしょ?
ポテトサラダのトピ、良かったんだけどな。食べるのが怖くなるトピになっちゃったよ。
そんじゃ、誰かこのへんで【安全でおいしいポテト・サラダのレシピ】でも教えてよ。

#33

Merciさん、適切な説明ありがとうございました。
私もしょうゆ、ソースなど頻繁に使ってますので安心しました。
でも大量には使ってません。

＞余談ですが、昨年94歳で亡くなった日本のばあちゃんはマヨラーでした。
ある程度のお年になって暴飲暴食してももうそんなに影響でませんよね。子供や若い時からの生活習慣が中年になってから、高コレストロール、糖尿病、癌といった生活習慣病となって出てくるくらい長い月日を経て身体を蝕んでいるわけですから。

昭和の母さんは皆さんのアメリカ製のマヨもMSG添加されている、という指摘は無視ですか?

＃３０さん、妬みは醜いですよ、笑

#34
  • buer
  • 2013/07/30 (Tue) 16:07
  • 報告

MSGよりも、防腐剤たっぷり混入されて、常温で長期間保存可能なマヨネーズがおそろしい。

#35
  • 昭和の母
  • 2013/07/30 (Tue) 22:18
  • 報告

>昭和の母さんは皆さんのアメリカ製のマヨもMSG添加されている、という指摘は無視ですか?

どう反応して欲しいのですか? 私はアメリカ製のマヨネーズに一滴もMSGが入って
いないと言った覚えはありませんよ。

それに、原材料名に明記しなくても違反にならない程度しか入っていないなら、明記
しなければ即違反になるほど大量に入っている日本製とは比べ物にならないですね。

#37
  • いつの間にかMSGのトピに
  • 2013/07/31 (Wed) 08:58
  • 報告
  • 消去

あっ、キユーピーの間違いです。

#36
  • いつの間にかMSGのトピに
  • 2013/07/31 (Wed) 08:58
  • 報告
  • 消去

キユウピーに直接問い合わせてみました。
赤いキャップのキユウピーマヨネーズについて、表示にあるアミノ酸は
L−グルタミン酸ナトリウムというアミノ酸だそうです。そして問題の配合量はごく少量１％未満ですが、詳細についてはお答え出来ないという返答を頂きました。またキユウピーのホームページを見ると防腐剤は使用してないようです。

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