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トピック

びびなび ロサンゼルス
The　レシピ！！

フリートーク
#1
  • ちょうりし？
  • 2003/04/16 19:03

レストランネタが多いけど、自分でもおいしいものを作ってみよう！！

簡単でおいしく安く仕上がるレシピがあれば教えあいませんか？

まずは言いだしっぺの私から。
さっと茹でたもやしと刻んだワカメを市販の”キムチの素”と混ぜる。
このぴり辛がご飯に合うしビールのつまみにもぴったりです！！

#18
  • 茶釜だけどあいかわらずログインできないのはやはりオレのコンピュータが決定的におかしいのであろうね
  • 2003/04/17 (Thu) 10:20
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#3さん、お夜食なので（オレの場合）ゴハンは１合よりやや控えめに、といったところでしょうか。醤油は後からかけますが、コショウの風味を引き立たせたいので大さじ一杯におさえた方が良いかもしれません。

ネコパジャマさんのアンチョビキャベツパスタはちょっとオレの想像の域を超えているので一度挑戦してみたいものであります。キャベツの代わりにダイスド・トマトのカンヅメを、ネギの代わりに微塵にしたパセリとバジルの葉を一枚加えると古典的簡単イタリア料理になりますが、これはおそらく皆さん御存じかもしれないですねえ。

#19
  • イモ・バタ・ソース
  • 2003/04/17 (Thu) 11:45
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＃１４さん
意外な組み合わせだけど、ねこまんま（みそ汁ごはん）にバターってめっちゃ合うんですよ。ごはん炊く時におしょう油と一緒に隠し味程度にいれてみるってのは？
あ、それよりもバターは炊き上がりに混ぜたほうがいいか！一緒に焼いた鮭をほぐして入れてきざみのりをかけたらすごいおいしそう。
ありがとう、試してみよっと！

バターつながりで
小麦粉をふった白身の魚をソテーする時、仕上げにシェリー酒とレモン汁それにきざみねぎ少々を加えるだけでレストランの味に大変身します。
塩コショウした二口大の切り身６〜８枚にバター・シェリー酒・レモン汁それぞれ大さじ１半・３・２の割合。
ソテーする時は弱火でじっくり、バターを焦がさないように気をつけて。
シェリーを入れる直前に強火にかえてアルコールに火がついたらしょう油少々それにレモンとねぎを、強火以降は手早く。
コツはソテーしてるときはたまに、強火に変えてからは常にフライパンを動かすってことくらい。

このソテーにRalphsで売ってる１匹まるごとローストチキン（＄６，９９）にレモン・パセリなど加えてきれいに盛り付け、あとは大きなボールいっぱいのサラダで立派なおもてなし料理になります。
パン・ごはんどっちでも相性バッチリですよ。

余談ですが、日本製のごまドレッシングって外人さんにすごく評判がいいです。
あと炊きたての日本米、みんなおいしいってびっくりしてます。

#20

ごまドレッシングっておいしいですよね！　私も好きです！

ところでみなさん、韓国の辛ラーミョン知ってます？
あれを作る時に、
・キャベツ、ねぎ、もやし等の野菜と木綿豆腐、ワカメ
・大さじ２杯くらいのお味噌
・仕上げに生卵

を入れるとめちゃおいしいですよ。
うちは煮こんで鍋にしてます。
私が在日なので、韓国系ネタばかりですいません、、、

#21
  • ネコパジャマ！！？
  • 2003/04/17 (Thu) 20:58
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ちょうりし？さん
それおいしそうですね。辛ラーミョンて私にはちょっと辛すぎだったんですが、味噌とが具を入れるとマイルドになりそうですね。さっそくやってみよう！
野菜は炒めたりせずに、そのまま入れていいんですか？あと、煮込みすぎるとのびちゃいそうですが、何分くらいですか？

#22

よくぞ聞いてくれました！

・まず、お湯をわかしてほんだしを少し入れて、沸騰したら辛ラーミョンに入っている乾燥の具を入れます。
・キャベツを最初に入れます。（固い野菜を先に入れます）
・柔らかくなったかな？って時に他の野菜やお豆腐、そして麺を入れます。
・麺がちょっと固いかもって時に辛ラーミョンに入っているスープの素、味噌を溶かして入れて煮こみます。
※辛すぎる人はスープの素を全部入れずに量を調節します。
・最後に溶き卵をかけて半熟の時に火を止める。
・食べる前に胡麻油と胡麻を少々かける。
＿＿＿＿＿最高にウマイです。＿＿＿

インスタントラーメンも、ここまですれば立派な料理でしょう。。。

#23

あ、野菜は炒めないでそのままね。

#24
  • 今日はなんだかプロバイダーがトラブってたみたいで、ネットがなかなか見られなかったけどこれってクレームしたら割り引きになるの？
  • 2003/04/17 (Thu) 23:27
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辛ラーミョン、大好きです！
あれって袋入りとカップがありますが、麺もスープもカップのほうが好きです。なので普通にカップ(2個!!!)に熱湯入れて2分くらい待ってチョット麺が柔らかくなってから、鍋に移してさらに過熱。で、ちょっとお砂糖を入れます。これが辛さに合うんです。
火を止める少し前に、これでもかってくらいの大量の刻みネギを入れ、生卵を落として食べます。おいしいですよー！

袋入りも食べますけど、カップの麺のほうが、なにか懐かしい味がして好きなんです。うまく言えなくてごめんなさい。
私のお友達にも在日の方多いですよ！韓国についていろんなこと教えてもらいました。仲良くさせてもらってます！

#25

へぇー、カップか。
カップは一度も試した事が無いので、今度買ってみます。

#26

ここのスレッドはわきあいあいと楽しそうですね。誹謗中傷、いびりあい、口論の無いスレッドを目指してください！
私も何かお料理でいい案があったら書き込みします〜〜

今夜は味噌汁炊き込みご飯にチャンレジだ〜〜〜

#27

僕も味噌汁炊き込みご飯試してみまーす！超うまそう！あとこのトピ本当にいいと思います！もっとみんなで出し合いましょう！

#28

続けて投稿になっちゃいますが、ＮＩＪＩＹＡでちょくちょくみかけるのですが、マグロや白身、サーモンやいかのきりはしの部分をまとめたものがだいたい２〜３ドルで売ってます。大目のコチュジャンやＫＯＲＥＡ店で売ってるような辛い味噌で炒めたりすると、よくＫＯＲＥＡ料理で出てくるような感じの味噌いためになります。レタスなんかでくるんで食べると結構いけますよ。もしくはカレーにしちゃうとシーフードカレー、ホワイトソースで煮込んでもいいと思います。

#29

味噌煮込み　みそかつ　きしめん　なごやん　　ヤッパ名古屋だがや　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　名古屋サイコー！！

#30

その海鮮お徳パック、いいな！刺身でも食べられるのだろうか？く、喰いたい！マジで喰いたい。

俺にところの近所には日系マーケットも韓国系マーケットも皆無なので、そういうものは我慢しているが、逆に日本人がいないから安いってこともある。
今日、食料品をラルフスへ買いに行って、アジア系食料品コーナーを物色していたら、白菊米の無洗米20パウンドがなんと$3.99！先日ボンズでぼたん米が20パウンド$4.50で買ったばかりだったが、簡単に腐るものではないし、買ってきた。米10キロが500円しないってことだ。ありがたい。米と醤油があれば日本人はどうにかなるからな。

だがあの無洗米、前にもニジヤ米で経験したが、どうも研がないってことに抵抗があるんだな。水を入れて少しかき混ぜ、濁っても気にせず炊けと書いてあるが、今まではチョットだけ研いで水を入れ替えてきた。だが今日は指示するまま炊いてみようと思う。なんだかドキドキ、ワクワクだ。
うまく炊けたら、次は味噌汁炊きをと思う。

アンチョビを買いに行ったのに、白菊米をレジに運んでいるうちに忘れてしまった！情けない。

#31

味噌汁炊き、やっぱ具があったほうがいいかな。チキンとか、ニンジンとかキノコ入れたらおいしそう･･それともガーリック入れなかったからいけなかったのかな･･?んー、、、

焼きそばを袋入りのインスタントラーメンで作ると安上がり!?普通にスパーで買うと3人前ぐらいで$3ぐらいしません?インスタントのだったら何個かで$1で売ってるし!!フライパンに固いまんまの麺を入れてちょっと多めの水を入れればあとは普通にほぐして野菜と炒めれば終わり!!味付けは、塩コショウだけか、ブルドックソースですれば、すごくおいしい☆もしかして当たり前だったかな?
あたしもこのトピいいと思う!!結構、へ〜!!ってなるもん!!ひと工夫で簡単に出来るもんだね!!

#32
  • アイアンシェフ
  • 2003/04/19 (Sat) 01:03
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冷しゃぶサラダ
・スライスビーフ叉はポーク（ポークの方がお勧め）
・もやし
・小口切り青ねぎ
・にんにく
・サニーレタス
・マヨネーズ
・コチュジャン
・ポン酢叉はたまり醤油
・塩
・一味（辛いのが好きな方）
まず、しゃぶしゃぶ用またはすき焼き用などのスライス肉を、昆布だしにちょこっと酒を加えたものでゆでます。
もやしも塩を少々加えた熱湯でゆでてください。
両方とも茹で上がりましたら、ザルでよーく水気をきります。
私はいつも目分量ですのでここでも具体的な分量は書きませんが、皆さんの普段の感覚から察知していただき、好みで調節してくださいね。
マヨネーズ：コチュジャン：ポン酢（叉はたまり醤油）がだいたい４：１：３ぐらいです。
これを茹で上がった材料に加えてください。
続いて青ねぎ、おろしにんにくも加えます。
一回混ぜ合わせて味見をします。
ここで塩、一味唐辛子などで好みの味に調節し、ごま油をほんの少し（香り付け）加えます。
大皿にきれいに盛り合わせたサニーレタスの上に盛り付けてください。
簡単でビールのあてにもなりますし、ご飯もすすむ、おもてなしにも重宝しますよね

#33

味噌汁炊きの具は僕はアゲと増えるワカメをみじん切りにしたものにしました。
後は大根なんかも考えましたが、それは後々試して行こうかなって思ってます。
ちなみに味はよかったです！！！

#34

辛ラーミョンつながり！！！！
これはまじでおいしいよ！！
作り方はいたって簡単！ちなみに袋バージョンです（笑）
まず、ラーメンを辛いのを入れないで、ゆでる。
そのあとに、お湯を捨てて麺をいためながら付属の辛い粉と、マヨネーズをいれて、いためます。マヨはお好みで量を調節してください。
みんはマヨラーなんでたっぷりいれます（笑）
水っぽさがなくなったらOKです。
マヨで辛さがまろやかになってマジでおいしいですよ！！おためしあれ〜！！

ちなみに普通の袋のインスタントでもおいしいですよ！（まるちゃんのチキン味とか）

#35

辛ラーミョンの焼そば風ですか。うまそうですね。自分もマヨネーズは好きなので、気に入ると思います。
こういう、いたって庶民的な食事の、ちょっとしたヒントというものがいいと思う。
あれこれ材料そろえて手間かけて作る料理は正統だがどこでも紹介されている。しかし袋入りラーメンを焼そば風にしてマヨネーズで炒めてなんて、あまり書く人（発見する人）は少ないからな。味噌汁でご飯を炊くのもそうだし。アンチョビもそう...。

マツヒサやスシロクへ気軽に行ける人には無縁だろうが、取りあえずうちにあるのは米...という自分のような人間には有り難い。感謝！

#36

焼きそば風とはいいですね！
私も試してみます。うちに辛ラーミョンいっぱいあるので。

#37

辛ラーミョン大好き！
でも韓国の友達に言われたんだけど、こっちで売ってるアメリカバージョン（袋の文字はハングルだけど、アメリカで製造）は麺も油の風味もイマイチ。彼が母国から送ってもらう韓国バージョンはマジでより超辛で美味。日本でも売ってる（１袋１２０円）って友達が言ってたから送ってもらったんだけど、日本バージョンも韓国バージョンとよく似てて美味しい。
確かにアメリカで作ってるインスタントラーメンって、日本のでも美味しくないよね。日本のオリジナルと大違いというか。不思議なフレーバーだったりしません？あまりに違うので、旅行で来た人にお土産に渡したりしてます。（笑）

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