びびなび

多くの人々に称賛されるすし匠が、ついに日本国外の最初の場所としてワイキキのリッツ・カールトン・レジデンスにオープンしました。東京で名高い鮨シェフ中澤圭二氏は、江戸前鮨先駆者として大変有名です。 シェフ中澤氏は魚それぞれが持つ本来の味を引き出すために、40種類を超えるネタ一つ一つに異なる方法で下ごしらえを加えます。またネタとシャリのバランスを大事にしており、ネタにより数種類の温度の違うシャリで鮨を握るなど、ワイキキで類まれなる匠の味をご堪能いただけます。現在すし匠のフラッグシップレストランは東京四谷にあります。

リッツ・カールトン・ワイキキビーチ内のすし匠では火曜日から日曜日まで、10席のみのカウンター席にて、シェフ中澤により厳選された「おまかせ」スタイルのお食事をご体験いただけます。