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カイロプラクティックは面白い！
カイロプラクティックはとても面白い、皆さんへお伝えしたいその不思議と魅力
Vol.75 : 旨みの素！MSGの隠れた問題とは
MSGという言葉を聞いたことがある人も多いでしょう。正式にはMono Sodium Glutamateまたはグルタミン酸ナトリウムと呼ばれるこのアミノ酸の一種は、食物の味を高める効果があります。自然界にも、人工的に合成された物もありますが、過剰に摂取することで問題が起きることがあります。
昔は化学調味料と言われていたと思います。MSGは多くの中華レストランで使用されたり、加工したスープ、缶詰、加工肉に入っています。このMSGという物質は、神経伝達物質でもあり神経の信号を脳に伝える役割があります。MSGは、神経では刺激として働くので、もしこの刺激物が大量に摂取されてしまったら、神経に対する過剰な刺激になり、神経細胞にも悪影響を及ぼしてしまいます。
このMSGを過剰に摂取すると、さまざまな症状が起こることが分かっています。これらはMSG症候群（MSG Symptom Complex）と呼ばれています。
MSG症候群の症状
- 頭痛
- 発汗
- 顔面の硬直感、圧迫感
- 首、顔の痺れ感
- 胸部の痛み
- 動悸
- 吐き気
- 脱力感
- めまい
- 皮膚症状
- 異常な眠気
- 耳鳴り
- 口の痺れ感
MSGは、最近味覚に加えられた5番目の味「旨味」となり、さらに他の味を引き立てる効果があると言われます。その効能ゆえ、いろいろな食品に含まれたり、または添加されたりしています。
MSGが含まれている食品
- 各種チップス、クラッカー
- 缶詰
- インスタント麺
- ディップや、スープ
- 味塩
- スープ・ブイヨンの素
- サラダドレッシング
- ソースの素
- ハム、ソーセージ
- だしの素
- 加工肉
- 加工の魚
- トマトソース
- みそ
- 醤油
- パウダー状の調味料
- きのこ
- ぶどう
- プラム、プルーン
- ほうれん草、ブロッコリー
- グリーンピー
注意事項としては、食品の表示には、MSGと記されていなくても、実は別名で表示されていることがあり、「Hydrolyzed Protein」「Autolyzed Yeast」「Sodium Caseinate」は、全てMSGのことです。
自然界にもMSGはあります。昆布だしなどはMSGを多く含んでいますが、自然の物は添加物のMSGよりも含有量が少なめです。また母乳にもMSGは含まれています。
参考まで、食品にはどれぐらいのMSGが含まれているのかを、以下に明記しました。
食品の中のMSG含有量（100ｇ中に何mg含まれているか）
| 食品 | 100ｇ中のMSG含有量 |
|---|---|
| 牛乳 | 2mg |
| 鶏肉 | 22mg |
| 牛肉 | 10 mg |
| ハム | 337 mg |
| 豚肉 | 9 mg |
| 牡蠣 | 137 mg |
| さば | 215 mg |
| 海老 | 43 mg |
| とうもろこし | 106 mg |
| いも | 102 mg |
| ブロッコリー | 176 mg |
| グリーンピー | 106 mg |
| トマト | 246 mg |
| マッシュルーム | 180 mg |
| 白菜 | 100 mg |
| 胡桃 | 658 mg |
| ホタテ | 159 mg |
| 卵の黄身 | 46 mg |
| 緑茶 | 32 mg |
| トマトジュース | 260 mg |
| ぶどうジュース | 258 mg |
| パルメザンチーズ | 1,680 mg |
| チェダーチーズ | 182 mg |
| オイスターソース | 900 mg |
| 醤油 | 1,264 mg |
旨味は、料理ではとても重要ですが、自然の旨味を使用するほうが、MSGがたくさん入った食品を使用するよりも、体にも脳にも優しいと思います。
Updated on 2018/11/ 12
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Columnist's Profile
- Chiropractic Functional NeurologistHiro Sugawara D.C.（Hiro Sugawara, D.C.）
空手や棒術などの武道に打ち込む中、少林寺拳法の整体に興味を持ち、それがきっかけになりカイロプラクティックを知り渡米。1990年に Palmer - Westカイロプラクティック大学を卒業、学位を取得、92年 Sunnyvale に開業現在に至る。94年には、公認スポーツカイロプラクター資格を取得、95年より2000年母校 Palmer - West大学にて講師を務める。98年より Chiropractic Neurology の勉強を始め神経科カイロプラクティックの知識を深め、さらに、平衡感覚リハビリテーション講座、交通事故のスペシャリストとしての Auto Safety Trainer講座、機能神経科としての Developmental Disorder Specialty （発達障害児講座） 等数々の講座を終了。現在も Mountain View のシニアセンターやPHP （Parent Help Parent） にてセミナーを行いながら更なるカイロプラクティックの知識と技術向上に努めています。
Hiro Sugawara, D.C.
990 W Fremont Ave Ste M, Sunnyvale CA 94087
- TEL:
- 408-738-0707
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- Vol.115 : 一度発症すると再発の可能性大！「口唇ヘルペス」
- Vol.116 : 「セサモイド」：腱の中にできるゴマ粒上の小さな骨
- Vol.117 : セサモイドの炎症
- Vol.118 : セサモイド骨最大級！「パテラ」とは
- Vol.119 : 「O脚」の原因や症状、治療法について
- Vol.120 : 「X脚」の原因や症状、治療法について
- Vol.121 : 心臓病や卒中の原因に！高コレステロールについて
- Vol.122 : “サイレントキラー” 高血圧とは
- Vol.123 : 脚のしびれや排尿問題を引き起こす「馬尾症候群」
- Vol.124 : 「リーキーガット症候群」とは
- Vol.125 : 最大ゴルフボール級に！「腎臓結石」とは
- Vol.126 : 女性の罹患率は男性の2倍！「胆のう結石」とは？
- Vol.127 : 昼間の異常な眠気は病気かも？「睡眠発作」とは
- Vol.128 : 疲労感や気分の浮き沈みの原因に。「睡眠無呼吸症」とは
- Vol.129 : 髪の毛をとかす時に肩が痛い…。「ローテーター・カフ筋肉痛症候群」とは
- Vol.130 : スマホやコンピューターも原因に。「アッパークロス症候群」
- Vol.131 : 長時間の座り仕事には要注意！ローワークロス症候群とは
- Vol.132 : 運動後に頭が痛くなる人必読！「エクササイズ頭痛」とは
- Vol.133 : 歩行に障害が出ることも。気になる「浮腫」
- Vol.134 : 足をひきずるように歩く。それ「フットドロップ」かも？
- Vol.135 : 女性に多い「ドライアイ」。妊娠や閉経で症状が出ることも
- Vol.136 : 虫歯や歯周病の原因にも。「ドライマウス」に注意！
- Vol.137 : 脳や脊髄が原因で起こると危険！「咳頭痛とは」
- Vol.138 : その偏頭痛、実は「副鼻腔頭痛」の可能性も！
- Vol.139 : げっぷやおなら。痛みがある場合は要注意！
- Vol.140 : 胸やけが1週間続いたら、診察を
- Vol.141 : 無痛分娩が原因？ 「脊椎頭痛」とは
- Vol.142 : あなどるなかれ。「しゃっくり」の危険因子
- Vol.143 : まるでカミナリ！一瞬で起こる激しい頭痛とは
- Vol.144 : 子どもの病気トップ5に入る「頭痛」
- Vol.145 : 子どもの「つま先歩き」。2歳以降は注意を！
- Vol.146 : 「卵アレルギー」。タンパク質の種類によって対策も変わる
