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技術と経験のある寿司職人　“シェフ近江英雄”は、 東京、サンフランシスコ、マイアミのさまざまな寿司レストランで修行した後、 ついにハワイで寿司店をオープン致します。
日本語の「日本の漁師の太陽」にちなんで名付けられた 『Sushi Amaterasu』 は、ランチ89ドルのおまかせメニューと アラカルトの寿司をご用意しております。

週に数回豊洲から空輸される高級な日本の食材を厳選し、ハワイの新鮮なシーフードとともにご提供。
カウンター席は、前菜と寿司10貫を含むランチのおまかせメニューを注文した人専用となります。

ハマチ、日本酒（サーモン）、トロなどの人気のオーソドックスなネタから、赤おろしを添えたコチなどのユニークなネタまで、バラエティーに富んだメニューをご用意しております。

唐辛子ペーストとハラペーニョ煮切り（甘い醤油）でマリネした本マグロ漬け（保存された太平洋本マグロ）の手巻き、味噌汁、厚焼き卵などもお勧めです。

アラカルトの寿司は 1 貫 5 ドルから。 150ドルのディナーおまかせメニューには、本わさび、車海老、ウニなどの高貴な食材を独創的にしたメニューでお楽しみいただけます。