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【保育園給食の「野菜の日」レシピを紹介します＜子ども施設指導・支援課＞】
公立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、子どもたちが野菜に興味をもてるように旬の野菜を使ったメニューを取り入れています。
今回は、冬が旬の「だいこん」を使った保育園で大人気のメニュー「マーボー大根丼」をご紹介します。

＜マーボー大根丼＞
【栄養価等（1人分）】
エネルギー：438キロカロリー
塩分：1.6グラム
野菜量：135グラム
調理時間：30分
材料費：約137円
（材料費は区独自調査により算出した目安）

【材料（1人分）】
ご飯：茶碗１杯分
だいこん：80グラム
豚ひき肉：50グラム
たまねぎ：20グラム
ねぎ：10グラム
にんじん：20グラム
冷凍グリンピース：5グラム
しょうが：少々
にんにく：少々
ごま油：小さじ2分の1
水：50ミリリットル
★みそ：大さじ2分の1
★しょうゆ：小さじ2分の1
★砂糖：小さじ2分の1
★酒：小さじ1
片栗粉：小さじ1

【作り方】
1.だいこんは、1.5ｃｍ程度の角切り、たまねぎ、ねぎ、にんじんは粗みじん切りにする。
2.しょうが、にんにくは、みじん切りにする（チューブでも可）。
3.★の調味料を合わせ調味液を作る。
4.フライパンにごま油を熱し、2.のしょうが、にんにくを入れ炒める。
5.香りが出たら、豚ひき肉、たまねぎ、ねぎ、にんじんを入れよく炒めたら、1.のだいこんを加えさらに炒め、水を加えて煮る。
6.だいこんが軟らかくなったら、冷凍グリンピース、3.の調味液を入れ煮込み、小さじ1の水（分量外）でといた片栗粉を加えてトロミをつける。
7.ご飯を器に盛り、6.のマーボー大根をかける。

【ベジレシピの詳細はこちらから】
https://cookpad.com/jp/recipes/20457975

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