From [Vivinavi] ซิลิคอน แวนลีย์

EK FOODSERVICES, INC.

「日本食を、アメリカの文化に。」をモットーに、日本食がアメリカの中であたりまえの食文化となるよう、また日本食を通して豊かな食生活を提供するために、挑戦を続けていきます。

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〜飲食を、一生食っていける仕事に〜
当社ブランドで働く店主の平均年収は、約１１７５万円!
日本はもちろん、アメリカの日本食レストランと比べても高い給与を実現しています。
日本ではファストフードのラーメンやうどんも、ここでは本格的な日本料理。
私たちのお店は料理とお酒を楽しみ、最後に麺を味わうダイニングで、デートに使われるようなお店です。
もちろん、客単価も大違い。
事業の成果を個人に還元するのは「一生働ける飲食をつくりたい」という創業者の想いから。
働いた分、正しく報われる飲食業を目指し、待遇の整備に力をいれています。
※日本人店長の平均支給月給97.9万円

「ハチマキ」は巻きません。
「飲食業」のイメージは、日本とは大きく違います。料理に携わる人は専門家であり「アーティスト」。日本食に携わる私たちの働き方も、日本とは大きく違います。
頭にハチマキを巻き、調理にだけ集中するラーメン職人ではなく、日本食を海外へ広めていく料理人。
ラーメンやうどんの新しい形を探し、流行を掴んだ新メニューを開発することも、店主の仕事です。
ただ調理や接客だけに集中するのではない、新しい働き方でキャリアをつくれる舞台があります。

「Delicious！」への挑戦。
国土の広い米国では、輸送コストを考えれば店舗で仕込んだ方が断然安上がり。
でも、私たちはあえてセントラルキッチンから具材やスープを直接配送しています。
なぜなら「本物の味を届けたい」というこだわりがあるから。
アメリカの舌に合うラーメンを目指し開発したスープは、これまでに数十回も改良を繰り返した一品です。
提供する料理の質を落とさない・ブラさないことを追求し、長年選ばれる店であり続けています。
■□■社員インタビュー■□■

～日本食とおもてなしは、ここで独自に進化する～

海外から入ってきて日本で発展した料理って、たくさんありますよね。洋食も、中華も、日本独自のメニューは多い。
独自の発展を遂げたなら、その食べ物が日本に根づいていることの表れかもしれません。

アメリカの日本食も、同じです。カリフォルニアロールは、黒い見た目が苦手な文化に合わせ、海苔を内側に巻き込んだ寿司。ラーメンだって、文化に合わせて進化できるのだと思います。たとえばヘルシー志向に応えたり、アレルギーやベジタリアン対応メニューを用意したり。一方「これぞ本物のラーメンだ」と喜んでくださるお客様もいるので、自分たちが大切にしてきた味を守ることとも、バランスを意識したいところですね。アメリカではラーメン1杯で終わらず、他のアラカルトも一緒に楽しむ文化があるので、メニューの構成も大切です。

日本食レストランとしては、接客も「日本の味」をつくる大切な要素です。日本のおもてなしほど堅くなく、人と人としてフランクにコミュニケーションをとるような。しかしちょっとした気遣いは忘れません。熱いものは熱いまま提供し、冷たいものは冷たいまま提供。お待たせしてしまったお客様には、一言お声がけを。日本食や日本の文化のいいところを活かして。アメリカで発展する独自のラーメンレストランに、ご期待ください。
～米国流、「攻める」マネジメント術。～

日本でもアメリカでも飲食店での仕事に就いていますが、大きく違いを感じるのは、マネジメントの姿勢です。
一言で言うなら、日本の店舗マネジメントは守りを重視します。人件費などの経費を抑えることで、利益を大きくする。
店主がひとりで調理も接客も行うお店は、究極に人件費が少ないカタチだと思います。

一方アメリカのレストランは、攻めます。スタッフの数を増やし、教育に力を入れる。そうすれば客数も増やせるし、チップも増やせますよね。
コストはかかるものの、より大きな利益を取りに行く姿勢が特徴的だと感じました。

元々は「いつかは自分のお店を」と考えていた私でしたが、アメリカの飲食店事情を目の当たりにし、アメリカ流のマネジメントを学ぶ必要があると確信。自分のお店を持つことは、食事の味だけにこだわるだけではダメなのだと気づくことができました。接客の教育をして、従業員にどう動いてもらうかコミュニケーションをとり、何で売上を上げていくのか、戦略を立てなければならない。だからまずは、マネジメントを学ぶべしと決めたところ。うどんMugizoで、自分の考える店舗経営を実践していきたいです。


★その他の社員インタビューはこちらから★
■□■募集要項■□■
募集職種
１）レストランマネージャー・店長（候補）
２）キッチンマネージャー・料理長（候補）

業務内容
１）品質管理、衛生管理、スケジューリング、採用、教育など。日々の業務の中で、現地のお客様や、スタッフメンバーとコミュニケーションを取りながら、最高の飲食店をアメリカで作るお仕事です。今までに、店長職として運営をした経験のある方は、スキルが活かせますし、店長経験がない方でも、当社の店舗で経験を積んでいただき、店長、店舗責任者として羽ばたけるポジションです。

２）料理品質管理、衛生管理、オペレーション管理、レシピ開発、スタッフ教育等々、今まで、日本での料理長キャリアがある方ならば、それを活かす事が出来るポジションです。目の前の料理を最高の物して頂くのは勿論ですが、同僚や店長、チームと一緒にイベント企画や、予算管理、料理以外にも次のステップへ飛躍出来るプロ意識が一層固まるポジションです。料理長という経験が無くても、あなたの見習い期間や、調理経験はアメリカでも大きな可能性となると思います。

店長職として運営をした経験のある方は、
スキルが活かせる仕事です。店長経験がない方でも、当社でのキャリアを積んでいただいた後、店長運営ポジションへ配属をお願いする事となります。

対象
■日本在住者（渡米の為、ビザサポートが必要な方）
■米国在住者（就労資格を既にお持ちの方）
■米国人
■米国永住権所有者
※観光ビザ、学生ビザからの応募は一切受け付けておりません。

研修期間
1ヶ月から3ヶ月
※配属先は研修・適性診断の後、経験や能力を考慮の上確定

給与
１）２）
※5500～8400ドル以上
★年間最大21日間の長期休暇の取得可能。
★毎年帰国可能！殆どの社員が1年に1度帰国し、リフレッシュ休暇を楽しんでます。
※リフレッシュ休暇、年間最大21日間取得可能
※給与日（月2回）
※各種福利厚生
※支給方法（米国ドル、銀行振込、Pay Check）
※為替レート$1=¥15１ （2024年3月換算）
※経験、能力、結果を考慮したボーナス制度有（役職・配属・結果により異なる）
※当社ブランドで働く店主の平均年収は約1175万円（日本人スタッフ平均月給97.9万円）
※平均給与は目安となりそれ以上も以下の方もおります。
※研修期間有り。弊社研修時規定に準ずる
※配属先は研修・適正判断の後、経験や能力を考慮の上確定

勤務地
１）２）
・サンフランシスコベイエリア
・シリコンバレーエリア
・ニューヨークエリア
・ロサンゼルスエリア
・テキサスエリア

スキル／経験
日本での飲食経験4年-5年以上
(アルバイトが含まれる場合、要相談)

以下、該当項目があればお知らせください。
・日本での飲食経験４-５年以上（アルバイト含む）
・ラーメン、うどん、しゃぶしゃぶ・蕎麦の取扱経験
・ラーメン、うどん、蕎麦の業態店舗での経験
・しゃぶしゃぶ、居酒屋、和食業態での経験
・調理師免許・食品衛生資格の所持
・大学歴・経済学部の卒業歴
・調理師専門学校の卒業歴
・ラーメン検定、麺ソムリエ
・製麺技能士等の資格
・利き酒師・ソムリエ
・製菓衛生師

待遇・福利厚生
労災完備（Workers Compensation）
傷病休暇（Sick Leave / 各州法に則る）
退職金積立制度　（CalSavers / 401K同様、CA州運営する制度、州により異なる)
CA州メディカル補償制度( Coverd CA )にて保険減額のアドバイス提供
SFMRA医療保障制度有り（要一定期以上の間勤務、San Francisco配属の場合 ）
賞与年1回（役職・評価により異なる）
昇給有り（役職・評価により異なる）
住居選定サポート（物件探しアドバイスなど）
VISA取得支援制度（手続きや費用全額会社負担など）
制服貸与（一部）
食事割引制度
研修期間有（最大6ヶ月）、試用期間有
皆さまからのご応募お待ちしております！

海外経験、飲食店経営や店舗マネジメントに少しでも興味がある方、なんなりとご連絡ください。

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