びびなび

◆野菜をおいしく食べるレシピ◆

【保育園給食の「野菜の日」レシピを紹介します＜子ども施設指導・支援課＞】
公立保育園では、毎月19日は「食育・やさいの日」として、子どもたちが野菜に興味をもてるように旬の野菜を使ったメニューを取り入れています。今回は旬の「きのこ」を使ったスープをご紹介します。給食では、えのきたけやぶなしめじを使用しますが、お好みのきのこでもかまいません。

＜きのこスープ＞
【栄養価等（1人分）】
エネルギー：57キロカロリー
塩分：0.8グラム
野菜量：70グラム
調理時間：20分
材料費：約125円
（材料費は区独自調査により算出した目安）

【材料（1人分）】
お好みのきのこ：30グラム
たまねぎ：25グラム
小松菜：15グラム
ベーコン：10グラム
サラダ油：小さじ2分の1
出し汁：１カップ（200ミリリットル）
★塩：少々
★しょうゆ：少々
★白こしょう：少々

【作り方】
1.きのこは石づきを取り食べやすい大きさに切る。たまねぎは薄切り、小松菜は1ｃｍ幅に切る。
2.ベーコンは、千切りにする。
3.鍋に油を熱し、ベーコンを入れて軽く炒め、きのこ、たまねぎを加えさらに炒める。
4.食材がしんなりしたら、出し汁を加えて煮込み、火が通ったら1.の小松菜を加え、★の調味料で味をととのえる。
　※顆粒だしを使うとより手軽に作れます。

【ベジレシピの詳細はこちらから】
https://cookpad.com/jp/recipes/24027721

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